Solskinskage med ribs, brombær og crumble

Processed with VSCOcam with f2 preset

Vi er flyttet til Valby og ind i et spritny lejlighed med masser af lys, altan og elevator. De to sidste ting er geniale, når man har en Kaj på 4,5 mdr, som bliver tungere og tungere og elsker at sove ude.
Forleden var min bror og forældre på besøg til kaffe og kage. Jeg havde øko ribs og brombær i fryseren, og de blev tryllet væk i denne kage med crumble på toppen. Den var et hit og væk på nul komma fem. Jeg er sikker på, at den også er god dagen efter – men det nåede jeg ikke at teste. Opskriften er nedenfor. Man kan med fordel starte med at lave syltetøjet.

Kage med ribs, brombær og crumble

Kagedej:
125 g smør, blødt
125 g sukker
2 æg
125 g mel
1/2 tsk bagepulver

Syltetøj:
190 ribs, frosne eller friske
70 g brombær, frosne eller friske
130 g sukker

Crumble:
75 g smør, koldt
75 g sukker
75 g mel
30 g knust krokant (jeg havde en hjemmelavet rest – kan udelades)

Kagedejen:
Pisk smør og sukker godt sammen i en skål. Tilsæt æg et ad gangen. Vend derefter mel og bagepulver i. Hæld dejen i en rund kageform (ca. 22 cm i diameter) foret med bagepapir.

Syltetøjet:
Kom ribs, brombær og sukker i en gryde og bring det i kog. Lad det simre i ca. 10 minutter. Hæld det over i et fad/skål for at lade det køle af hurtigt. Fordel syltetøjet oven på kagedejen. Hvis syltetøjet er lidt flydende, kan man hælde noget af væden fra og gemme det til at komme oven på den bagte kage som sirup.

Crumble:
Bland smør, mel og sukker godt sammen og kom knust krokant i. Fordel det på kagen.

Bag kagen i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 45 minutter. Lad kagen køle af i formen i fem minutters tid. Tag derefter kagen ud af formen og lad den køle af på en bagerist. Pynt gerne kagen med tusindfryd – det er så forårsrart.

Processed with VSCOcam with f2 preset

Udgivet i Uncategorized | En kommentar

Søde glimt fra en dejlig dag: Lykken er is

reception2I morgen er det tre uger siden, at Lykken er is kom på gaden. På selve dagen havde vi inviteret venner og familie til at fejre den med os, og min søde dygtige veninde Camilla Rønde har knipset alle disse fine billeder, I ser i indlægget her. Dagen efter holdt vi endnu en bogreception med is, kage og knas til alle vores søde læsere og følgere på Instagram og facebook. Det var dejligt at møde en masse af jer (igen) :)

reception3

Her har vi netop fået ‘Lykken er is’ i hænderne for første gang. Vildt og overvældende! Nu har vi begået to lykkebøger!

receptiom

Alverdens knas og toppings og chokoladeballade til isen.

reception1

Majas superlækre og knasendesprøde vafler, som I også finder opskriften på i ‘Lykken er is’.

reception6

Vores dejlige redaktør Charlotte Breum holdt tale for os (og Majas skønne Sia Sky).

reception5

Jeg nåede selv at knipse et enkelt billede eller to! Hihi!

reception4

Min lille Kaj var naturligvis også med til isfest. Jeg glæder mig til, at han skal smage min is en dag :-) Indtil videre står den primært på modermælk, majsgrød og kartoffelmos.

reception7

Og her smager Camillas søde datter Elin is for allerførste gang – og hun var vild med det :)

Jeg håber, at mange af jer går sommeren i møde med ‘Lykken er is’ i hånden. Og måske en ismaskine på køkkenbordet!

Udgivet i Uncategorized | 5 kommentarer

Kom med til reception for ‘Lykken er is’

Processed with VSCOcam with f2 preset

Kære søde læsere,

Her i barselsland føler jeg ofte, at jeg forsømmer jer. Med Kaj, ny kogebog og kommende flytning primo maj har der ikke været overskud til blogindlæg. MEN de kommer på den anden side.

Indtil da vil jeg gerne prøve at gøre det godt igen ved at invitere jer med til reception i næste uge, når Majas og min isbog ‘Lykken er is’ kommer på gaden. Så kan vi fejre bogen sammen!

Vi har allieret os med seje og lækre Hansens Is, som skal producere nogle af vores is til bogreceptionen i næste uge. Vi testede is hos Hansens Is i går, og I skal glæde jer til at smage! Vi glæder os i hvert fald til at forkæle jer med søde og iskolde smagsprøver fra bogen.

Kig forbi Café Nutid, Sankt Peders Stræde 1, 1453 København, fredag den 24. april kl. 15:00-17:00.

I har naturligvis også mulighed for at købe et signeret eksemplar af bogen. I skal bare huske kontanter eller mobilos (=MobilePay).

Meld jer gerne til her!

Jeg håber at se en masse af jer – og tag gerne venner med!

Kærlige hilsner fra Anne

Processed with VSCOcam with f2 preset

Udgivet i Uncategorized | 3 kommentarer

Vind et Valrhona chokoladekursus hos Nikolaos Strangas

strangas2

Jeg hopper lige ud af barselsboblen for en stund og checker ind i blogland med en konkurrence. Dejlige Kaj på 8 uger sluger al min tid og forærer mig til gengæld en masse kærlighed, pludren og babysmil. Når der kommer lidt mere rutine på hverdagen, har jeg i sinde at servere mange flere søde sager for jer igen.

I dag byder jeg i stedet på en chokoladerig konkurrence i samarbejde med min arbejdsplads Chokolade Compagniet, hvor vinderen kommer i selskab med den lækreste dessertmand. Den 12. marts inviterer min gode ven dessertkokken Nikolaos Strangas sammen med Valrhona til en aften i chokoladens tegn. På et 4,5 timer langt chokoladekursus vil Strangas trin-for-trin guide igennem de lækreste påskekreationer med chokolade så som påskeæg og den dejligste påskegule og syrligt søde citrontærte med hvid chokolade. Lyder det ikke himmelsk? :)

Jeg er så heldig at få lov til at udlodde en friplads til chokoladekurset, og hvis I har lyst til at deltage i konkurrencen om en håndfuld timer i chokoladeselskab med Strangas, skal I blot skrive en hilsen til mig i kommentarfeltet. Jeg trækker en vinder søndag den 22. februar kl.15.  Konkurrencen er forbi, og vinderen blev Malene Hallas, som har fået besked :)  

Læs mere om kurset her. Der er i øvrigt stadig ledige pladser.

strangas1 strangas

Udgivet i Uncategorized | 437 kommentarer

Muffins med hindbær og hvid chokolade

Processed with VSCOcam with f2 preset

Mellem jul og nytår kom vores lille Kaj til verden. Han er så vidunderlig, og vi lever pt i en lykkelig baby-boble af kærlighed (og manglende søvn). Tjek ham ud på nederste billede :)

Det er derfor også længe siden, at jeg har åbnet bloggen, og jeg er håbløst bagud med at besvare jeres søde kommentarer og spørgsmål. Det gør jeg snart! Jeg har heller ikke ønsket jer glædelig jul og godt nytår. Sådan en lille SuperKaj vender op og ned på alting. På den dejligste facon.

Men jeg har fået bagt et par gange, og i dag får I opskriften på de lækreste og mest saftige hindbærmuffins med stykker af hvid chokolade.

Processed with VSCOcam with f2 preset

Muffins med hindbær og hvid chokolade
6 stk

90 g sukker
70 g smør, blødt
1 æg
50 g skyr
60 g mel
1/2 tsk bagepulver
125 g hindbær, friske og frosne
65 g hvid chokolade, hakket i tern
1 spsk sukker

Pisk sukker og smør godt sammen i en skål. Tilsæt ægget under omrøring og dernæst skyr. Vend derefter mel og bagepulver i. Kom tilsidst hindbær og hvid chokolade i dejen (gem lidt af chokoladen til at komme på toppen). Kom dejen i muffinsforme og drys med det resterende chokolade og 1 spsk sukker. Bag kagerne i ovnen ved 190 grader i ca. 20 minutter. Køl dem af og NYD! :)

Processed with VSCOcam with f2 preset

Udgivet i Uncategorized | 27 kommentarer

En skarp konkurrence: Vind 2 lækre japanske knive

Processed with VSCOcam with f2 preset

TAK til alle som har deltaget i konkurrencen. Vinderen blev Helle, og hun har fået besked :)

Der er under to uger til juleaften, og det fejrer jeg ved at afholde en lækker konkurrence for jer i samarbejde med knivfirmaet Foodgear, som de tre madnørder Steffen, Tommy og Henri står bag. De importerer knive direkte fra smedene og sælger dem i deres fine butik i Torvehallerne og via deres hjemmeside.

I det salte såvel som det søde køkken er det helt vildt vigtigt for mig at have gode og skarpe knive ved hånden. Det gør køkkenlegen endnu sjovere, lettere og flottere! Så jeg sagde straks ja, da Steffen foreslog mig at holde en konkurrence med knive fra det japanske mærke KAI Shun.

Derfor har I nu mulighed for at vinde det lækre og æstetisk smukke KAI Shun Classic knivsæt, som I ser på billederne her. Det har en værdi af 2499 kr og består af en Santoku-kniv, som er en god allround kniv, samt en utilitykniv som er perfekt til alle de mindre opgaver i (dessert)køkkenet. Knivene er smedet i 65 lag stål og har en kerne af VG-10 stål. Er de ikke bare super flotte? :)

Hvis I har lyst til at deltage i konkurrencen om jeres to nye bedste venner i køkkenet, så skriv en hilsen til mig i kommentarfeltet nedenfor. Jeg trækker vinderen på onsdag den 17. december kl.15.

Rigtig god weekend og ha’ en sød 3. søndag i Advent i morgen.

Processed with VSCOcam with f2 preset

Udgivet i Uncategorized | 765 kommentarer

Cheesecake med hvid chokolade og kanel fra Lykken er chokolade

Cheesecake anneFoto: Columbus Leth

Glædelig 6. december! Inden længe er det snart jul, og måske skal Lykken er chokolade ligge under jeres (eller vennernes) juletræ og sørge for endnu flere chokoladelækkerier i det nye år?:) Som en lille teaser deler jeg i dag opskriften på verdens bedste cheesecake – efter min mening. Den er kreeret af
 min dejlige veninde Camilla helt specielt til Lykken er chokolade og som en hyldest til en helt særlig cheesecake fra Five Elephant kaffebaren i Berlin. Den er på én gang fløjlsblød og knasende sprød, og så byder den ud over hvid chokolade også på kanel, som gør den særligt juleegnet!

Cheesecake med hvid chokolade og kanel

Bunden:
120 g sukker
1,5 dl piskefløde
250 g digestive kiks
125 g smør

Chokolademassen:
3 blade husblas
150 g flødeost naturel (SKAL være fuldfed)
4 tsk sukker
2 dl cremefraiche 18 %
200 g hvid chokolade
2 dl piskefløde
1 drys kanel

Den salte masse:
1/2 blad husblas
50 g flødeost naturel
2 tsk sukker
1/2 dl cremefraiche 18 %
1/2 dl piskefløde
1 knivspids salt

springform (20 cm)

Bunden:
Læg bagepapir i bunden af springformen. Hæld koldt vand i et glas. Smelt sukker i en tykbundet gryde ved lav varme og kom fløden i. Sukkeret vil blive hårdt, men det smelter igen, når fløden er opvarmet. Rør jævnligt i gryden, til karamellen bliver fast. Test kon- sistensen ved at dryppe små dråber af karamel ned i glasset med koldt vand. Når karamellen er fast og knaser, når du tygger den, er den færdig. Hæld den ud i et tyndt lag på et stykke bagepapir og lad det køle af. Kom derefter karamellen i en foodprocessor, og kør til karamellen er fint, ensartet smulder. Kom karamellen i en skål. Kør kiksene i foodprocessoren til fin rasp og bland det sammen med karamellen i skålen. Smelt smørret i en gryde og hæld det over blandingen i skålen. Rør til smørret er jævnt fordelt og pres blandingen ud i formen. Tryk dejen hårdt sammen i bunden og op ad siderne på formen. Tykkelsen skal ca. være 3 mm op ad siderne. Dæk formen med film og sæt den på køl i 30 minutter.

Chokolademassen:
Læg husblas i blød i koldt vand. Rør flødeost og sukker sammen, til det meste af sukkeret er opløst. Tilsæt cremefraiche og rør til en ensartet masse. Smelt den hvide chokolade over vandbad og rør derefter flødeosteblandingen i ad flere omgange. Kom husblas og det vand, der hænger ved, i en gryde og smelt ved lav varme. Lad det køle af, til det har nogenlunde samme temperatur som osteblandingen og tilsæt det herefter i en tynd stråle i blandingen under omrøring. Pisk fløden let og vend den i blandingen. Kom blandingen i formen og sæt den på køl i 1 time. Drys et meget tyndt lag kanel ud over kagen og sæt den tilbage på køl.

Den salte masse:
Læg husblas i blød i koldt vand. Rør flødeost og sukker sammen, til det meste af sukkeret er opløst. Tilsæt cremefraiche og rør til en ensartet masse. Kom husblas og det vand, der hænger ved, i en gryde og smelt ved lav varme. Lad det køle, til det har nogenlunde samme temperatur som osteblandingen og tilsæt det herefter i en tynd stråle i blandingen under omrøring. Pisk fløden let og vend den i blandingen. Tilsæt salt, rør forsigtigt rundt. Tag kagen fra køl og hæld blandingen over kagen. Fordel massen i et tyndt lag, dæk kagen med film og sæt den på køl natten over.

Udgivet i Uncategorized | 5 kommentarer

Adventskonkurrence – vind kogebogen American Diner

adventGlædelig 1. søndag i Advent, kære folk! Julehygger I i dag?

Det er efterhånden længe siden, at der har været en konkurrence på bloggen, så derfor serverer jeg en lækker en af slagsen for jer i dag! For 2 år siden udkom bogen American Pie, skrevet og lavet af to amerikanske mad- og kageglade kvinder Erin og Grace, begge bosat i Danmark. Nu er de på gaden med bog nr. 2 – American Diner – som byder på et hav af lækre ikoniske diner-style retter og hyggelige historier fra hele USA. Bogen emmer
langt væk af comfort food og af Erin og Grace’s kærlighed til det gode, hjemmelavede måltid, som de mener er den perfekte måde at samle venner og familie rundt om bordet på. Jeg er enig! Bogen brillerer med morgenmad, salater, supper, sandwiches, sides, hovedretter, drinks og desserter. Jeg har ærligt talt lyst til at lave samtlige retter i bogen!

advent1Selvfølgelig faldt jeg straks for denne chocolate peanut butter pie, som jeg tænker at skulle lave i næste uge :) Kombinationen af chokolade og peanut butter er en sand vinder i min bog.

Har I lyst til at deltage i konkurrencen om at vinde denne dejlige Diner-bog fyldt med mere end 80 mundvandsdrivende amerikanske opskrifter, skal I bare skrive en hilsen i kommentarfeltet nedenfor. Jeg trækker vinderen på fredag den 5. december kl.15!
Konkurrencen er forbi! Tak til alle som deltog! Vinderen Alicia har fået besked :)  

advent2

Vores vindue er juleklar, så nu kan 1. december bare komme an! Ha’ en dejlig og hyggelig søndag :)

Udgivet i Uncategorized | 499 kommentarer

Baileys fødselsdagskage

chokokage

En tung og fudgy chokoladeballade toppet med en fløjlsblød mælkechokoladeganache med et twist af flødesød Baileys kan vist godt kandidere til titlen ‘fødselsdagskage’. I hvert fald hvis man er lige så chokoladeglad, som jeg er. Jeg har lavet fødselsdagskagen for at fejre, at Baileys fylder 40 år i dag og også for at inspirere jer til en charmerende chokolækker kage, når I skal holde fødselsdag næste gang.

Kombinationen af ballade og Baileys er genial, hvis jeg selv skal sige det. Og jeg tør godt vædde på, at den kommer til at hitte på jeres fødselsdagsbord :)

chokokage1

chokokage4

Chokoladekage med Baileys ganache
8-10 personer

200 g mørk chokolade, gerne Caraïbe 66% fra Valrhona
200 g smør
250 g sukker
5 æg, let sammenpisket
1 spsk mel

Smelt smørret i en gryde og tilsæt den hakkede chokolade. Rør rundt indtil chokoladen er smeltet. Tag gryden af varmen og rør sukker i. Køl lidt af og tilsæt æggene lidt ad gangen. Vend til sidst mel i.
Bag i en rund form (på ca.22 cm i diameter) foret med bagepapir i ca. 25 min ved 180 grader varmluft.
NB! Kagen skal føles lidt ubagt. Den sætter sig, da den SKAL bages en dag i forvejen. Opbevar den gerne på køl.

Baileys ganache:
250 g mælkechokolade, gerne Jivara 40% fra Valrhona
1 dl piskefløde
1 dl Baileys
lidt salt
10 g smør

Hak mælkechokoladen og kom den i en skål. Bring fløde, Baileys og salt i kog i en gryde og hæld straks over mælkechokoladen. Lad det stå i 1 minut. Rør rundt indtil konsistensen er homogen. Tilsæt smør og rør godt rundt. Stavblend gerne ganachen for at få en helt fløjlsblød konsistens (man behøver ikke). Køl ganachen ned og lad den sætte sig på køl, indtil den tykner. Smør ganachen på chokoladekagen og drys evt. med ekstra chokolade i spåner. Server straks!

chokokage3 chokokage2 Indlægget er sponsoreret. 

Udgivet i Uncategorized | 16 kommentarer

Juletrøfler med chokolade og pebermynteknas

juletrøflerFarvefine knasendesprøde og dejligt bløde chokoladetrøfler, som med garanti vækker liv i årets julestemning. Trillet i de klassiske bismarksstokke som tilfører trøflerne julehygge, velsmag og et fantastisk udseende.
Næste fredag går jeg på barsel, og jeg ser frem til en december med babyforberedelser og julerier. Har I nogle særlige julesøde projekter for jeres december måned? :)

juletrøfler2
Juletrøfler med chokolade og pebermynteknas
12 stk

140 g kondenseret mælk (fra Nestlé)
35 g mørk chokolade, gerne Guanaja 70% fra Valrhona
10 g kakaopulver, gerne kakao fra Valrhona
25 g julestokke/bismarksstokke

Hæld den kondenserede mælk i en gryde. Hak chokoladen og kom den i den kondenserede mælk sammen med kakaopulver. Varm blandingen op under omrøring ved middelvarme i ca. 8-10 minutter, til bunden af gryden kan ses, når man rører i blandingen. Hæld blandingen i skål eller form foret med bagepapir og køl den ned. Lad den hvile på køl i mindst en time. Kom julestokkene i et plastikpose og brug gerne enden af din kagerulle til at knuse dem. Tril kugler af chokolademassen og vend dem i pebermynteknas. Opbevar trøflerne på køl, til de skal nydes.

Juletrøfler4Indlægget indeholder affiliatelinks.

Udgivet i Uncategorized | 12 kommentarer