En skarp konkurrence: Vind 2 lækre japanske knive

Processed with VSCOcam with f2 preset

TAK til alle som har deltaget i konkurrencen. Vinderen blev Helle, og hun har fået besked :)

Der er under to uger til juleaften, og det fejrer jeg ved at afholde en lækker konkurrence for jer i samarbejde med knivfirmaet Foodgear, som de tre madnørder Steffen, Tommy og Henri står bag. De importerer knive direkte fra smedene og sælger dem i deres fine butik i Torvehallerne og via deres hjemmeside.

I det salte såvel som det søde køkken er det helt vildt vigtigt for mig at have gode og skarpe knive ved hånden. Det gør køkkenlegen endnu sjovere, lettere og flottere! Så jeg sagde straks ja, da Steffen foreslog mig at holde en konkurrence med knive fra det japanske mærke KAI Shun.

Derfor har I nu mulighed for at vinde det lækre og æstetisk smukke KAI Shun Classic knivsæt, som I ser på billederne her. Det har en værdi af 2499 kr og består af en Santoku-kniv, som er en god allround kniv, samt en utilitykniv som er perfekt til alle de mindre opgaver i (dessert)køkkenet. Knivene er smedet i 65 lag stål og har en kerne af VG-10 stål. Er de ikke bare super flotte? :)

Hvis I har lyst til at deltage i konkurrencen om jeres to nye bedste venner i køkkenet, så skriv en hilsen til mig i kommentarfeltet nedenfor. Jeg trækker vinderen på onsdag den 17. december kl.15.

Rigtig god weekend og ha’ en sød 3. søndag i Advent i morgen.

Processed with VSCOcam with f2 preset

Udgivet i Uncategorized | 763 kommentarer

Cheesecake med hvid chokolade og kanel fra Lykken er chokolade

Cheesecake anneFoto: Columbus Leth

Glædelig 6. december! Inden længe er det snart jul, og måske skal Lykken er chokolade ligge under jeres (eller vennernes) juletræ og sørge for endnu flere chokoladelækkerier i det nye år?:) Som en lille teaser deler jeg i dag opskriften på verdens bedste cheesecake – efter min mening. Den er kreeret af
 min dejlige veninde Camilla helt specielt til Lykken er chokolade og som en hyldest til en helt særlig cheesecake fra Five Elephant kaffebaren i Berlin. Den er på én gang fløjlsblød og knasende sprød, og så byder den ud over hvid chokolade også på kanel, som gør den særligt juleegnet!

Cheesecake med hvid chokolade og kanel

Bunden:
120 g sukker
1,5 dl piskefløde
250 g digestive kiks
125 g smør

Chokolademassen:
3 blade husblas
150 g flødeost naturel (SKAL være fuldfed)
4 tsk sukker
2 dl cremefraiche 18 %
200 g hvid chokolade
2 dl piskefløde
1 drys kanel

Den salte masse:
1/2 blad husblas
50 g flødeost naturel
2 tsk sukker
1/2 dl cremefraiche 18 %
1/2 dl piskefløde
1 knivspids salt

springform (20 cm)

Bunden:
Læg bagepapir i bunden af springformen. Hæld koldt vand i et glas. Smelt sukker i en tykbundet gryde ved lav varme og kom fløden i. Sukkeret vil blive hårdt, men det smelter igen, når fløden er opvarmet. Rør jævnligt i gryden, til karamellen bliver fast. Test kon- sistensen ved at dryppe små dråber af karamel ned i glasset med koldt vand. Når karamellen er fast og knaser, når du tygger den, er den færdig. Hæld den ud i et tyndt lag på et stykke bagepapir og lad det køle af. Kom derefter karamellen i en foodprocessor, og kør til karamellen er fint, ensartet smulder. Kom karamellen i en skål. Kør kiksene i foodprocessoren til fin rasp og bland det sammen med karamellen i skålen. Smelt smørret i en gryde og hæld det over blandingen i skålen. Rør til smørret er jævnt fordelt og pres blandingen ud i formen. Tryk dejen hårdt sammen i bunden og op ad siderne på formen. Tykkelsen skal ca. være 3 mm op ad siderne. Dæk formen med film og sæt den på køl i 30 minutter.

Chokolademassen:
Læg husblas i blød i koldt vand. Rør flødeost og sukker sammen, til det meste af sukkeret er opløst. Tilsæt cremefraiche og rør til en ensartet masse. Smelt den hvide chokolade over vandbad og rør derefter flødeosteblandingen i ad flere omgange. Kom husblas og det vand, der hænger ved, i en gryde og smelt ved lav varme. Lad det køle af, til det har nogenlunde samme temperatur som osteblandingen og tilsæt det herefter i en tynd stråle i blandingen under omrøring. Pisk fløden let og vend den i blandingen. Kom blandingen i formen og sæt den på køl i 1 time. Drys et meget tyndt lag kanel ud over kagen og sæt den tilbage på køl.

Den salte masse:
Læg husblas i blød i koldt vand. Rør flødeost og sukker sammen, til det meste af sukkeret er opløst. Tilsæt cremefraiche og rør til en ensartet masse. Kom husblas og det vand, der hænger ved, i en gryde og smelt ved lav varme. Lad det køle, til det har nogenlunde samme temperatur som osteblandingen og tilsæt det herefter i en tynd stråle i blandingen under omrøring. Pisk fløden let og vend den i blandingen. Tilsæt salt, rør forsigtigt rundt. Tag kagen fra køl og hæld blandingen over kagen. Fordel massen i et tyndt lag, dæk kagen med film og sæt den på køl natten over.

Udgivet i Uncategorized | 2 kommentarer

Adventskonkurrence – vind kogebogen American Diner

adventGlædelig 1. søndag i Advent, kære folk! Julehygger I i dag?

Det er efterhånden længe siden, at der har været en konkurrence på bloggen, så derfor serverer jeg en lækker en af slagsen for jer i dag! For 2 år siden udkom bogen American Pie, skrevet og lavet af to amerikanske mad- og kageglade kvinder Erin og Grace, begge bosat i Danmark. Nu er de på gaden med bog nr. 2 – American Diner – som byder på et hav af lækre ikoniske diner-style retter og hyggelige historier fra hele USA. Bogen emmer
langt væk af comfort food og af Erin og Grace’s kærlighed til det gode, hjemmelavede måltid, som de mener er den perfekte måde at samle venner og familie rundt om bordet på. Jeg er enig! Bogen brillerer med morgenmad, salater, supper, sandwiches, sides, hovedretter, drinks og desserter. Jeg har ærligt talt lyst til at lave samtlige retter i bogen!

advent1Selvfølgelig faldt jeg straks for denne chocolate peanut butter pie, som jeg tænker at skulle lave i næste uge :) Kombinationen af chokolade og peanut butter er en sand vinder i min bog.

Har I lyst til at deltage i konkurrencen om at vinde denne dejlige Diner-bog fyldt med mere end 80 mundvandsdrivende amerikanske opskrifter, skal I bare skrive en hilsen i kommentarfeltet nedenfor. Jeg trækker vinderen på fredag den 5. december kl.15!
Konkurrencen er forbi! Tak til alle som deltog! Vinderen Alicia har fået besked :)  

advent2

Vores vindue er juleklar, så nu kan 1. december bare komme an! Ha’ en dejlig og hyggelig søndag :)

Udgivet i Uncategorized | 499 kommentarer

Baileys fødselsdagskage

chokokage

En tung og fudgy chokoladeballade toppet med en fløjlsblød mælkechokoladeganache med et twist af flødesød Baileys kan vist godt kandidere til titlen ‘fødselsdagskage’. I hvert fald hvis man er lige så chokoladeglad, som jeg er. Jeg har lavet fødselsdagskagen for at fejre, at Baileys fylder 40 år i dag og også for at inspirere jer til en charmerende chokolækker kage, når I skal holde fødselsdag næste gang.

Kombinationen af ballade og Baileys er genial, hvis jeg selv skal sige det. Og jeg tør godt vædde på, at den kommer til at hitte på jeres fødselsdagsbord :)

chokokage1

chokokage4

Chokoladekage med Baileys ganache
8-10 personer

200 g mørk chokolade, gerne Caraïbe 66% fra Valrhona
200 g smør
250 g sukker
5 æg, let sammenpisket
1 spsk mel

Smelt smørret i en gryde og tilsæt den hakkede chokolade. Rør rundt indtil chokoladen er smeltet. Tag gryden af varmen og rør sukker i. Køl lidt af og tilsæt æggene lidt ad gangen. Vend til sidst mel i.
Bag i en rund form (på ca.22 cm i diameter) foret med bagepapir i ca. 25 min ved 180 grader varmluft.
NB! Kagen skal føles lidt ubagt. Den sætter sig, da den SKAL bages en dag i forvejen. Opbevar den gerne på køl.

Baileys ganache:
250 g mælkechokolade, gerne Jivara 40% fra Valrhona
1 dl piskefløde
1 dl Baileys
lidt salt
10 g smør

Hak mælkechokoladen og kom den i en skål. Bring fløde, Baileys og salt i kog i en gryde og hæld straks over mælkechokoladen. Lad det stå i 1 minut. Rør rundt indtil konsistensen er homogen. Tilsæt smør og rør godt rundt. Stavblend gerne ganachen for at få en helt fløjlsblød konsistens (man behøver ikke). Køl ganachen ned og lad den sætte sig på køl, indtil den tykner. Smør ganachen på chokoladekagen og drys evt. med ekstra chokolade i spåner. Server straks!

chokokage3 chokokage2 Indlægget er sponsoreret. 

Udgivet i Uncategorized | 9 kommentarer

Juletrøfler med chokolade og pebermynteknas

juletrøflerFarvefine knasendesprøde og dejligt bløde chokoladetrøfler, som med garanti vækker liv i årets julestemning. Trillet i de klassiske bismarksstokke som tilfører trøflerne julehygge, velsmag og et fantastisk udseende.
Næste fredag går jeg på barsel, og jeg ser frem til en december med babyforberedelser og julerier. Har I nogle særlige julesøde projekter for jeres december måned? :)

juletrøfler2
Juletrøfler med chokolade og pebermynteknas
12 stk

140 g kondenseret mælk (fra Nestlé)
35 g mørk chokolade, gerne Guanaja 70% fra Valrhona
10 g kakaopulver, gerne kakao fra Valrhona
25 g julestokke/bismarksstokke

Hæld den kondenserede mælk i en gryde. Hak chokoladen og kom den i den kondenserede mælk sammen med kakaopulver. Varm blandingen op under omrøring ved middelvarme i ca. 8-10 minutter, til bunden af gryden kan ses, når man rører i blandingen. Hæld blandingen i skål eller form foret med bagepapir og køl den ned. Lad den hvile på køl i mindst en time. Kom julestokkene i et plastikpose og brug gerne enden af din kagerulle til at knuse dem. Tril kugler af chokolademassen og vend dem i pebermynteknas. Opbevar trøflerne på køl, til de skal nydes.

Juletrøfler4Indlægget indeholder affiliatelinks.

Udgivet i Uncategorized | 12 kommentarer

Jul i Femina

juleteamFoto: Line Falck

Jeg har helt glemt at fortælle her på bloggen, at jeg i år sammen med seje Timm Vladimir, inspirerende Louise Dorph-Petersen Houvenaeghel er blevet valgt som Feminas juleeksperter. Fra uge 43 og frem til jul byder vi på en masse juleinspiration i form af mad, søde sager samt skønne idéer til julepynt og dekorationer i bladet hver uge. Vi lagde ud med at lave en lækker julebrunch sammen i første nummer, og opskrifterne kan I finde lige her! I denne uge har jeg fået æren af at komme på forsiden af Feminas tillæg med julekager og konfekt, og i tillægget finder I blandt andet opskriften på nem og hurtig konfekt, de sprødeste brunkager med Dulcey chokolade, vanedannende æbleskiver med mælkechokolade i og julekrydrede brownies med kirsebær. Mums :)

Glæder I jer også til jul?

Find i øvrigt al min konfekt og julesmåkager samlet her på siden “konfekt og andre julerier“.

Processed with VSCOcam with f2 preset Processed with VSCOcam with f2 presetProcessed with VSCOcam with f2 preset

Udgivet i Uncategorized | 6 kommentarer

Double chocolate chip cookies


cookies1

Disse double chocolate chip cookies bliver din nye dejlige vane. Chokoladerige, knasende sprøde og en anelse bløde. De byder på karamelgyldne bidder af blond Dulcey chokolade fra Valrhona og smager skønt til en kop kaffe eller et glas mælk.

H A P S! 

Double chocolate chip cookies (12 stk)

45 g smør
50 g mørk chokolade, gerne Guanaja 70% fra Valrhona
150 g sukker
1 æg
55 g mel
30 g kakaopulver, gerne det fra Valrhona
1/4 tsk natron
1/4 tsk salt
50 g Dulcey 32% fra Valrhona

Smelt smørret i en gryde. Hak chokoladen og lad den smelte i smørret. Køl let af. Pisk chokoladeblandingen godt sammen med sukker og æg. Vend derefter mel, kakao, natron og salt i. Hak Dulcey chokoladen og tilsæt den cookiedejen. Form dejen til kugler og sæt dem på en bageplade med bagepapir med god afstand. Tryk dem let flade og bag dem ved 175 grader midt i ovnen i 12-15 minutter, eller til de får en krakeleret overflade. Køl dem af på en bagerist.

cookies

 Indlægget indeholder affiliatelinks.
Udgivet i Uncategorized | 10 kommentarer

Æblekanelkage med hvid chokolade

æblekanel
I går bagte jeg første æblekage dette efterår, og i dag skriver jeg første blogindlæg i en hel måned. Tiden er fløjet afsted, og siden sidst er jeg flyttet sammen med Christian, har afleveret manuskript til isbogen og været en tur i New York. Kombineret med mit fuldtidsjob i Chokolade Compagniet og en baby i mavsen, som vokser på livet løs og giver livstegn hele tiden, har der været meget meget at se til. Måske lidt for meget?

Jeg har længe sagt til mig selv (og hørt fra andre), at jeg burde slappe mere af. Afslapningen er sket automatisk denne uge, da jeg pga. mange plukveer i weekenden endte med en akut tur til Hvidovre Hospital og fik at vide af jordmoder og læge, at jeg var nødt til at tage en uge på sofaen og få slappet af i kroppen. Det kom som et chok for mig, men der var ikke andet at gøre end at rette ind, så lillemanden bliver i min mave så længe som muligt!

Det sidste par dage er blevet brugt med bog, Netflix, eftermiddagslure og en sød og ekstra forkælende kæreste. Det er faktisk rart at slappe af, men i går blev jeg rastløs og gik en tur ned på gaden for at få lidt frisk luft for første gang siden søndag. Jeg købte ind til at bage en æblekanelkage, og det var lige, hvad jeg trængte til.

Jeg har altid elsket kombinationen af æbler og kanel, og hvis man bruger danske efterårsæbler – og allerhelst Ingrid Marie – opstår sød musik, når man sætter tænderne i denne kage med æblekanelkærlighed i midten og på toppen. Desuden har jeg drysset med stykker af hvid chokolade, som karamelliseres under bagningen og tilfører kagen knasende sprødhed. Mums!

Spis gerne kagen lun og med crème fraiche til! 

æblekanel2
Æblekanelkage med hvid chokolade 

250 g blødt smør
250 g sukker
4 æg
250 g mel
1 tsk bagepulver

Fyld og top:
3 Ingrid Marie æbler, skåret i tynde skiver
30 g sukker
3 tsk stødt kanel
60 g hvid chokolade, gerne Ivoire 35% fra Valrhona.

Forvarm ovnen til 190 grader. Pisk smør og sukker godt sammen og tilsæt æggene ét ad gangen. Vend til sidst mel og bagepulver i. For en rund form (22 cm i diameter) med bagepapir. Fordel halvdelen af dejen i formen. Vend æbleskiverne med sukker og kanel og fordel 2/3 af æblefyldet på dejen. Fordel resten af dejen på toppen og kom den sidste 1/3 æblefyld på toppen. Drys med hakket hvid chokolade og bag 45-60 min. Tjek efter om den er færdigbagt med en nål eller strikkepind.

æblekanel3

æblekanel1

 Indlægget indeholder affiliatelinks. 

Udgivet i Uncategorized | 18 kommentarer

Sprøde mælkechokoladebrud med hindbær og lakrids

foto 1

Mælkechokolade i fin forening med hakkede mandler, frysetørrede hindbær og rå lakridspulver fra Johan Bülow. Det er super simpelt at lave sin egen smagssatte chokoladeplade sådan her!

Smelt og temperér din foretrukne mælkechokolade (jeg anbefaler min: Jivara 40% fra Valrhona) og vend samme mængde hakkede mandler i. Hæld blandingen af chokolade og mandler ud på et stykke bagepapir og drys med frysetørrede hindbær og lakridspulver. Lad chokoladen sætte sig ved stuetemperatur.

Bræk eller hak den i mindre styk og NYD. Den perfekte gave eller treat til dig selv!

Lillemanden vokser sig større og større i min mave og bevæger sig ekstra meget, når jeg spiser is med hans far – min kæreste Christian. Vi tester og smager is til den store guldmedalje herhjemme pt for at være sikre på, at de helt rigtige is og desserter havner i den nye kogebog.

foto 2Indlægget indeholder affiliatelinks.

Udgivet i Uncategorized | 13 kommentarer

Søde stunder siden sidst

foto 3-2

Jeg føler, at jeg forsømmer bloggen for tiden. Det er mod min vilje, men det er svært at få tidskabalen til at gå op. At jonglere med fuldtidsjob, kogebogsplanlægning og en sparkende baby i mavsen, som gør mig lykkelig og træt på samme tid, er lidt af en mundfuld. Derudover har jeg lavet en del julesager til Femina, som jeg glæder mig vildt til at vise jer senere på året. Ris à l’amanden spiste jeg til morgenmad i går, da jeg havde en dejlig rest med hjem fra fotostudiet hos Columbus Leth, som jo også skød billederne til Lykken er chokolade. På billedet nedenfor kan I desuden se en lækker og krydret julekage, som også bliver serveret for jer i Femina op til jul.

Processed with VSCOcam with f2 preset

Lige for tiden nyder jeg de søde og saftige friske figner, man kan købe hos grønthandlerne og i supermarkederne. Jeg spiser dem på min morgenmad, som snack eller i salaten til aften. Det er små bidder af lykke.

Processed with VSCOcam with f2 preset Processed with VSCOcam with f2 preset

Nedenfor får I et glimt fra den søde kageftermiddag, Maja og jeg holdt i weekenden. En dejlig oplevelse at møde mange af vores søde læsere og følgere fra bloggen og instagram. Vi elsker, at der er så mange kage- og chokoladeglade folk derude!

foto 3-3

Lidt flere julerier til Femina, blandt andet smeltende-på-tungen-lækre havregrynskugler.

foto 2-2 Processed with VSCOcam with f2 presetJeg glæder mig til at dele opskriften på denne vanvittigt skønne chokoladekage med flydende indre med jer inden længe. Føl indtil da gerne med på min instagram, som jeg opdaterer dagligt med mine søde stunder.

Kærlig hilsen Anne

Udgivet i Uncategorized | 10 kommentarer