Anne au Chocolat

I sidste uge besøgte jeg Urtegaarden i Kbh K, hvor jeg fik lov til at vælge nogle af deres fine produkter til at lege med hjemme i mit eget køkken. Jeg glæder mig til at vise jer tingene løbende, og i dag har jeg brugt deres kokosolie til at kreere en lækker, sund og sprød og kokossød granola, som måske skal på jeres morgenbund i weekenden? Det er i hvert fald slet ikke sidste gang, at jeg laver den. Crunchy madkærlighed! Man kan garanteret også tilsætte tørrede frugter til sidst sammen med de knasendesprøde kakaonibs fra AMMA Chocolate, men jeg vælger at drysse dem på, når jeg spiser min morgenmad for at holde granola’en så sprød som muligt!
Apropos kakaonibs og AMMA Chocolate så rejser jeg i morgen til Brasilien for at besøge Diego Badaró og hans kakaoplantage og AMMAs chokoladefabrik. Jeg glæder mig ustyrligt meget til in real life at se, hvordan chokoladen produceres fra kakaotræ til chokoladeplade

Til en god portion granola

15 g kokosolie
50 g solsikkekerner
50 g græskarkerner
50 g rugflager
25 g kokosmel
3 tsk ahornsirup

25 g kakaonibs fra AMMA Chocolate

Smelt kokosolien forsigigt på en pande og tilsæt alle ingredienser på nær kakaonibs. Lad blandingen riste på panden i ca. 15 minutter ved middelvarme og rør af og til. Når kokosmelet er lidt gyldent, og græskarkernerne har “poppet”, er granola’en klar til at blive kølet af, inden kakaonibs kan tilsættes. Hæld tilsidst granola’en i en tætsluttet beholder og nyd den til morgenmad, på frugtsalaten eller på desserten.

Hurra for sol, sommer og syrligt søde rabarber! Sidste sommer bød jeg blandt andet på denne rabarbercrumble med syltet ingefær og fortalte, hvor vild jeg var med kombinationen af vanilleprikkede rabarber og den syltede ingefærs søde varme. I år gjorde jeg lidt af det samme, da jeg i weekenden kreerede denne sprøde rabarberkompot med hjemmelavet vanillesukker og syltet ingefær. Den gør sig godt på morgenbordet – både på brød, yoghurt og pandekager – og i desserter som trifli eller på en lækker vanilleis. Ren og skær sommerlivsnydelse!

1 glas rabarberkompot

110 g rabarber, skåret i 2-3 mm skiver
55 g hjemmelavet vanillesukker (eller 55 g sukker og korn fra 1/4 stang vanille)
25 g syltet ingefær fra sukkerlage, finthakket

Kom rabarber, sukker og ingefær i en gryde og lad det simre ved middelvarme i ca. 10 minutter, eller til rabarberne er møre med stadig har lidt bid. Fisk rabarber og ingefær op fra gryden og put dem i det glas, du ønsker at opbevare kompotten i. Reducér den resterende væske lidt og hæld den over rabarberne. Opbevar den på køl.

Glædelig Mors Dag til alle de seje, søde og suveræne mødre derude!

Hvis min mor var i landet, ville jeg nok servere hende et bananpandekage-hjerte for at fejre hende i dag.

Heldigvis er hun på dansk jord i morgen – så må jeg forkæle hende med lidt sødt til kaffen