Ispinde med brombær og skyr

skyr ispinde

Nu må sommeren snart være på vej! I sidste uge har disse syrligt søde og farvefine ispinde med brombær og skyr været vores sommerstemning herhjemme, mens varmen har ladet vente på sig.

De er super simple at lave og bliver ekstra flotte, hvis man laver dem i disse silikoneforme. Man kan snildt nyde dem, som de er. Og hvis man vil gøre lidt ekstra ud af det, kan man dyppe dem i smeltet chokolade og drysse med pistacier, kokos eller andet knas.

Brombærispinde med skyr
5 stk

190 g brombær, friske eller frosne
60 g sukker
300 g skyr

100 g smeltet mørk chokolade, gerne Guanaja 70% fra Valrhona
2 spsk pistacienødder, finthakket.

Bring brombær i kog med sukkeret i en gryde og lad det boble i et minuts tid. Tag gryden af varmen og lad det køle lidt af. Tilsæt skyr og stavblend det til en ensartet creme.
Kør cremen til is på ismaskinen. Fyld den færdigkørte brombæris i ispindeformene og stik små træpinde i. Sæt ispindene i fryseren natten over. Hæld den smeltede chokolade i et lille glas og dyp ispinde ned i chokoladen. Drys straks med pistacier og spis ispindene med det samme eller opbevar dem i en boks i fryseren.

skyr ispinde 1

Indlægget indeholder affiliatelinks. 

Udgivet i Uncategorized | Skriv en kommentar

Små crumbles med ribs og brombær

sommercrumble

Disse små sødmefulde crumbles emmer langt væk af sommer! De er den perfekte dessert til lune aftener og kan laves på nul komma fem. Eller i hvert på kun 30 minutter. Ideelt set bruger man friske bær i disse crumbles, men man kan også anvende frosne bær, og de behøver ikke at optøs inden brug. Jeg er vild med at servere creme fraiche til, men hvis man hellere vil have vaniljeis, skal I bare give den gas med isscooperen!

sommercrumble1 sommercrumble2

Crumbles med ribs og brombær
4 stk

100 g ribs
100 g brombær
30 g hjemmelavet vaniljesukker (eller 30 g sukker og korn af 1/4 vaniljestang)
40 g havregryn
40 g sukker
40 g koldt smør

Forvarm ovnen til 200 grader varmluft. Bland ribs, brombær og vaniljesukker i en skål og fordel det i de fire ramekinere. Bland havregryn, sukker og smør sammen, til det er ensartet. Fordel crumbledejen på toppen af bærrene. Bag de små crumbles i ca. 20 min, eller til de er gyldne på toppen.

Nyd dem lune med creme fraiche eller vaniljeis til!

sommercrumble3 sommercrumble4

Udgivet i Uncategorized | 4 kommentarer

Nektarinkage med saltkaramel og Kähler konkurrence

kähler2

Solen skinner smukt her til morgen, og i dag serverer jeg både opskriften på en rigtig solskinskage for jer og en skøn konkurrence. Jeg har nemlig fået lov til at udlodde hele det nye smukke Hammershøi stel fra Kähler. Det vil altså sige, at én heldig vinder kan få lov til at få hele Hammershøi-stellet til fire personer. Det består af fire størrelser tallerkener, kopper, skåle, karafler (en lille + en stor), opbevaringsglas (et lille + et stort), salatskål og -bestik og et kværnsæt. Er det ikke en fantastisk præmie? Jeg er helt vild med stellet, og det passer perfekt til vores nye lyse lækre lejlighed. Se hele stellet her, så ved I, hvad I kan vinde.

Hvis I har lyst til at deltage i konkurrencen, skal I blot skrive en sommerhilsen til mig i kommentarfeltet nedenfor. Hvis I ikke har kommenteret før på bloggen, skal jeg lige godkende jeres kommentarer, inden de vises i kommentarfeltet (bare lige til orientering). Jeg trækker en vinder lørdag den 13. juni kl.15. Konkurrencen er slut, og vinderen Kia har fået besked. Tak til alle som deltog! 

Jeg servede denne lækre upside-down nektarinkage med birkes og saltkaramel for min mor og Christian forleden på vores nye Hammershøi tallerkener og dejlig kaffe i kopperne. Det vakte stor glæde hos os alle tre. Kagen kan også med fordel serveres sammen med en kugle vanilleis eller en klat creme fraiche! Opskriften får I nedenfor her.

kähler5

Nektarinkage med birkes og saltkaramel
6-8 personer

2-3 nektariner
10 g smør
1 spsk sukker

Kagedej:
190 g smør, blødt
190 g sukker
3 æg
190 g mel
1/2 tsk bagepulver
1 tsk birkes

Saltkaramel:
100 g sukker
1 dl piskefløde
25 g smør, saltet
evt lidt salt

Skær nektarinerne i tynde både. Fór en rund kageform (ca. 22 cm i diameter) med bagepapir og smør den med smørret. Drys sukker på. Fordel nektarinbådene på bunden.

Kagedejen:
Pisk smør og sukker godt sammen i en skål. Tilsæt æg et ad gangen. Vend derefter mel, bagepulver og birkes i. Hæld dejen i kageformen og bag kagen ved 180 grader varmluft i ca. 45 min. Tjek kagen med en strikkepind, hvis der ikke hænger dej fast på strikkepinden, er kagen færdigbagt. Tag kagen ud af ovnen. Lad den stå i formen i 5 minutter og vend den derefter forsigtigt ud på en bagerist til afkøling med bunden opad.

Saltkaramel:
Smelt sukker til lysebrun karamel i en tykbundet gryde. Opvarm fløden imens i en anden gryde eller i en skål i mikrobølgenovnen. Tag sukkeret af varmen og rør fløden i og derefter smørret. Lad den køle lidt af og smag evt. til med salt. Hæld karamellen i en skål og servér den til kagen, når den er afkølet.

kähler3

kähler4

kähler

Vi har også taget de fine skåle i brug til morgenmad. Og nedenfor kan I se, at karaflerne også kan bruges som blomstervaser, tihi!

kähler6

Hammershøi-stellet til konkurrencen er sponseret af Kähler. 

Udgivet i Uncategorized | 460 kommentarer

Abrikoscrumble

Processed with VSCOcam with f2 preset

Aromatiske abrikoser… ahh de emmer langt væk af sommersødme, og denne simple og skønne crumble vækker minder fra lune stunder i det sydfranske.
Nyd den varm eller afkølet med skyr, fuldfed crème fraiche, flødeskum eller vaniljeis. Ja, der er frit valg på alle hylder. Bare lov mig, at du vælger din favorit!

Abrikoscrumble
4 personer

75 g mel
75 g havregryn
75 g sukker
75 smør
10 abrikoser, skåret i både

Bland sukker, mel og havregryn sammen i en skål og smuldr smørret i, til det ligner parmesan/brødkrummer. Fordel abrikosskiverne i bunden af et ildfast fad. Smuldr crumbledejen over og bag den i ovnen ved 190 grader varmluft i ca. 35 min – eller til crumblen har fået en fin gylden farve.

Processed with VSCOcam with f2 preset

Udgivet i Uncategorized | 2 kommentarer

Solskinskage med ribs, brombær og crumble

Processed with VSCOcam with f2 preset

Vi er flyttet til Valby og ind i et spritny lejlighed med masser af lys, altan og elevator. De to sidste ting er geniale, når man har en Kaj på 4,5 mdr, som bliver tungere og tungere og elsker at sove ude.
Forleden var min bror og forældre på besøg til kaffe og kage. Jeg havde øko ribs og brombær i fryseren, og de blev tryllet væk i denne kage med crumble på toppen. Den var et hit og væk på nul komma fem. Jeg er sikker på, at den også er god dagen efter – men det nåede jeg ikke at teste. Opskriften er nedenfor. Man kan med fordel starte med at lave syltetøjet.

Kage med ribs, brombær og crumble

Kagedej:
125 g smør, blødt
125 g sukker
2 æg
125 g mel
1/2 tsk bagepulver

Syltetøj:
190 ribs, frosne eller friske
70 g brombær, frosne eller friske
130 g sukker

Crumble:
75 g smør, koldt
75 g sukker
75 g mel
30 g knust krokant (jeg havde en hjemmelavet rest – kan udelades)

Kagedejen:
Pisk smør og sukker godt sammen i en skål. Tilsæt æg et ad gangen. Vend derefter mel og bagepulver i. Hæld dejen i en rund kageform (ca. 22 cm i diameter) foret med bagepapir.

Syltetøjet:
Kom ribs, brombær og sukker i en gryde og bring det i kog. Lad det simre i ca. 10 minutter. Hæld det over i et fad/skål for at lade det køle af hurtigt. Fordel syltetøjet oven på kagedejen. Hvis syltetøjet er lidt flydende, kan man hælde noget af væden fra og gemme det til at komme oven på den bagte kage som sirup.

Crumble:
Bland smør, mel og sukker godt sammen og kom knust krokant i. Fordel det på kagen.

Bag kagen i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 45 minutter. Lad kagen køle af i formen i fem minutters tid. Tag derefter kagen ud af formen og lad den køle af på en bagerist. Pynt gerne kagen med tusindfryd – det er så forårsrart.

Processed with VSCOcam with f2 preset

Udgivet i Uncategorized | 3 kommentarer

Søde glimt fra en dejlig dag: Lykken er is

reception2I morgen er det tre uger siden, at Lykken er is kom på gaden. På selve dagen havde vi inviteret venner og familie til at fejre den med os, og min søde dygtige veninde Camilla Rønde har knipset alle disse fine billeder, I ser i indlægget her. Dagen efter holdt vi endnu en bogreception med is, kage og knas til alle vores søde læsere og følgere på Instagram og facebook. Det var dejligt at møde en masse af jer (igen) :)

reception3

Her har vi netop fået ‘Lykken er is’ i hænderne for første gang. Vildt og overvældende! Nu har vi begået to lykkebøger!

receptiom

Alverdens knas og toppings og chokoladeballade til isen.

reception1

Majas superlækre og knasendesprøde vafler, som I også finder opskriften på i ‘Lykken er is’.

reception6

Vores dejlige redaktør Charlotte Breum holdt tale for os (og Majas skønne Sia Sky).

reception5

Jeg nåede selv at knipse et enkelt billede eller to! Hihi!

reception4

Min lille Kaj var naturligvis også med til isfest. Jeg glæder mig til, at han skal smage min is en dag :-) Indtil videre står den primært på modermælk, majsgrød og kartoffelmos.

reception7

Og her smager Camillas søde datter Elin is for allerførste gang – og hun var vild med det :)

Jeg håber, at mange af jer går sommeren i møde med ‘Lykken er is’ i hånden. Og måske en ismaskine på køkkenbordet!

Udgivet i Uncategorized | 8 kommentarer

Kom med til reception for ‘Lykken er is’

Processed with VSCOcam with f2 preset

Kære søde læsere,

Her i barselsland føler jeg ofte, at jeg forsømmer jer. Med Kaj, ny kogebog og kommende flytning primo maj har der ikke været overskud til blogindlæg. MEN de kommer på den anden side.

Indtil da vil jeg gerne prøve at gøre det godt igen ved at invitere jer med til reception i næste uge, når Majas og min isbog ‘Lykken er is’ kommer på gaden. Så kan vi fejre bogen sammen!

Vi har allieret os med seje og lækre Hansens Is, som skal producere nogle af vores is til bogreceptionen i næste uge. Vi testede is hos Hansens Is i går, og I skal glæde jer til at smage! Vi glæder os i hvert fald til at forkæle jer med søde og iskolde smagsprøver fra bogen.

Kig forbi Café Nutid, Sankt Peders Stræde 1, 1453 København, fredag den 24. april kl. 15:00-17:00.

I har naturligvis også mulighed for at købe et signeret eksemplar af bogen. I skal bare huske kontanter eller mobilos (=MobilePay).

Meld jer gerne til her!

Jeg håber at se en masse af jer – og tag gerne venner med!

Kærlige hilsner fra Anne

Processed with VSCOcam with f2 preset

Udgivet i Uncategorized | 3 kommentarer

Vind et Valrhona chokoladekursus hos Nikolaos Strangas

strangas2

Jeg hopper lige ud af barselsboblen for en stund og checker ind i blogland med en konkurrence. Dejlige Kaj på 8 uger sluger al min tid og forærer mig til gengæld en masse kærlighed, pludren og babysmil. Når der kommer lidt mere rutine på hverdagen, har jeg i sinde at servere mange flere søde sager for jer igen.

I dag byder jeg i stedet på en chokoladerig konkurrence i samarbejde med min arbejdsplads Chokolade Compagniet, hvor vinderen kommer i selskab med den lækreste dessertmand. Den 12. marts inviterer min gode ven dessertkokken Nikolaos Strangas sammen med Valrhona til en aften i chokoladens tegn. På et 4,5 timer langt chokoladekursus vil Strangas trin-for-trin guide igennem de lækreste påskekreationer med chokolade så som påskeæg og den dejligste påskegule og syrligt søde citrontærte med hvid chokolade. Lyder det ikke himmelsk? :)

Jeg er så heldig at få lov til at udlodde en friplads til chokoladekurset, og hvis I har lyst til at deltage i konkurrencen om en håndfuld timer i chokoladeselskab med Strangas, skal I blot skrive en hilsen til mig i kommentarfeltet. Jeg trækker en vinder søndag den 22. februar kl.15.  Konkurrencen er forbi, og vinderen blev Malene Hallas, som har fået besked :)  

Læs mere om kurset her. Der er i øvrigt stadig ledige pladser.

strangas1 strangas

Udgivet i Uncategorized | 437 kommentarer

Muffins med hindbær og hvid chokolade

Processed with VSCOcam with f2 preset

Mellem jul og nytår kom vores lille Kaj til verden. Han er så vidunderlig, og vi lever pt i en lykkelig baby-boble af kærlighed (og manglende søvn). Tjek ham ud på nederste billede :)

Det er derfor også længe siden, at jeg har åbnet bloggen, og jeg er håbløst bagud med at besvare jeres søde kommentarer og spørgsmål. Det gør jeg snart! Jeg har heller ikke ønsket jer glædelig jul og godt nytår. Sådan en lille SuperKaj vender op og ned på alting. På den dejligste facon.

Men jeg har fået bagt et par gange, og i dag får I opskriften på de lækreste og mest saftige hindbærmuffins med stykker af hvid chokolade.

Processed with VSCOcam with f2 preset

Muffins med hindbær og hvid chokolade
6 stk

90 g sukker
70 g smør, blødt
1 æg
50 g skyr
60 g mel
1/2 tsk bagepulver
125 g hindbær, friske og frosne
65 g hvid chokolade, hakket i tern
1 spsk sukker

Pisk sukker og smør godt sammen i en skål. Tilsæt ægget under omrøring og dernæst skyr. Vend derefter mel og bagepulver i. Kom tilsidst hindbær og hvid chokolade i dejen (gem lidt af chokoladen til at komme på toppen). Kom dejen i muffinsforme og drys med det resterende chokolade og 1 spsk sukker. Bag kagerne i ovnen ved 190 grader i ca. 20 minutter. Køl dem af og NYD! :)

Processed with VSCOcam with f2 preset

Udgivet i Uncategorized | 27 kommentarer

En skarp konkurrence: Vind 2 lækre japanske knive

Processed with VSCOcam with f2 preset

TAK til alle som har deltaget i konkurrencen. Vinderen blev Helle, og hun har fået besked :)

Der er under to uger til juleaften, og det fejrer jeg ved at afholde en lækker konkurrence for jer i samarbejde med knivfirmaet Foodgear, som de tre madnørder Steffen, Tommy og Henri står bag. De importerer knive direkte fra smedene og sælger dem i deres fine butik i Torvehallerne og via deres hjemmeside.

I det salte såvel som det søde køkken er det helt vildt vigtigt for mig at have gode og skarpe knive ved hånden. Det gør køkkenlegen endnu sjovere, lettere og flottere! Så jeg sagde straks ja, da Steffen foreslog mig at holde en konkurrence med knive fra det japanske mærke KAI Shun.

Derfor har I nu mulighed for at vinde det lækre og æstetisk smukke KAI Shun Classic knivsæt, som I ser på billederne her. Det har en værdi af 2499 kr og består af en Santoku-kniv, som er en god allround kniv, samt en utilitykniv som er perfekt til alle de mindre opgaver i (dessert)køkkenet. Knivene er smedet i 65 lag stål og har en kerne af VG-10 stål. Er de ikke bare super flotte? :)

Hvis I har lyst til at deltage i konkurrencen om jeres to nye bedste venner i køkkenet, så skriv en hilsen til mig i kommentarfeltet nedenfor. Jeg trækker vinderen på onsdag den 17. december kl.15.

Rigtig god weekend og ha’ en sød 3. søndag i Advent i morgen.

Processed with VSCOcam with f2 preset

Udgivet i Uncategorized | 765 kommentarer