Æblekanelkage med hvid chokolade

æblekanel
I går bagte jeg første æblekage dette efterår, og i dag skriver jeg første blogindlæg i en hel måned. Tiden er fløjet afsted, og siden sidst er jeg flyttet sammen med Christian, har afleveret manuskript til isbogen og været en tur i New York. Kombineret med mit fuldtidsjob i Chokolade Compagniet og en baby i mavsen, som vokser på livet løs og giver livstegn hele tiden, har der været meget meget at se til. Måske lidt for meget?

Jeg har længe sagt til mig selv (og hørt fra andre), at jeg burde slappe mere af. Afslapningen er sket automatisk denne uge, da jeg pga. mange plukveer i weekenden endte med en akut tur til Hvidovre Hospital og fik at vide af jordmoder og læge, at jeg var nødt til at tage en uge på sofaen og få slappet af i kroppen. Det kom som et chok for mig, men der var ikke andet at gøre end at rette ind, så lillemanden bliver i min mave så længe som muligt!

Det sidste par dage er blevet brugt med bog, Netflix, eftermiddagslure og en sød og ekstra forkælende kæreste. Det er faktisk rart at slappe af, men i går blev jeg rastløs og gik en tur ned på gaden for at få lidt frisk luft for første gang siden søndag. Jeg købte ind til at bage en æblekanelkage, og det var lige, hvad jeg trængte til.

Jeg har altid elsket kombinationen af æbler og kanel, og hvis man bruger danske efterårsæbler – og allerhelst Ingrid Marie – opstår sød musik, når man sætter tænderne i denne kage med æblekanelkærlighed i midten og på toppen. Desuden har jeg drysset med stykker af hvid chokolade, som karamelliseres under bagningen og tilfører kagen knasende sprødhed. Mums!

Spis gerne kagen lun og med crème fraiche til! 

æblekanel2
Æblekanelkage med hvid chokolade 

250 g blødt smør
250 g sukker
4 æg
250 g mel
1 tsk bagepulver

Fyld og top:
3 Ingrid Marie æbler, skåret i tynde skiver
30 g sukker
3 tsk stødt kanel
60 g hvid chokolade, gerne Ivoire 35% fra Valrhona.

Forvarm ovnen til 190 grader. Pisk smør og sukker godt sammen og tilsæt æggene ét ad gangen. Vend til sidst mel og bagepulver i. For en rund form (22 cm i diameter) med bagepapir. Fordel halvdelen af dejen i formen. Vend æbleskiverne med sukker og kanel og fordel 2/3 af æblefyldet på dejen. Fordel resten af dejen på toppen og kom den sidste 1/3 æblefyld på toppen. Drys med hakket hvid chokolade og bag i ca. 1 time.

æblekanel3

æblekanel1

 Indlægget indeholder affiliatelinks. 

Udgivet i Uncategorized | 3 kommentarer

Sprøde mælkechokoladebrud med hindbær og lakrids

foto 1

Mælkechokolade i fin forening med hakkede mandler, frysetørrede hindbær og rå lakridspulver fra Johan Bülow. Det er super simpelt at lave sin egen smagssatte chokoladeplade sådan her!

Smelt og temperér din foretrukne mælkechokolade (jeg anbefaler min: Jivara 40% fra Valrhona) og vend samme mængde hakkede mandler i. Hæld blandingen af chokolade og mandler ud på et stykke bagepapir og drys med frysetørrede hindbær og lakridspulver. Lad chokoladen sætte sig ved stuetemperatur.

Bræk eller hak den i mindre styk og NYD. Den perfekte gave eller treat til dig selv!

Lillemanden vokser sig større og større i min mave og bevæger sig ekstra meget, når jeg spiser is med hans far – min kæreste Christian. Vi tester og smager is til den store guldmedalje herhjemme pt for at være sikre på, at de helt rigtige is og desserter havner i den nye kogebog.

foto 2Indlægget indeholder affiliatelinks.

Udgivet i Uncategorized | 13 kommentarer

Søde stunder siden sidst

foto 3-2

Jeg føler, at jeg forsømmer bloggen for tiden. Det er mod min vilje, men det er svært at få tidskabalen til at gå op. At jonglere med fuldtidsjob, kogebogsplanlægning og en sparkende baby i mavsen, som gør mig lykkelig og træt på samme tid, er lidt af en mundfuld. Derudover har jeg lavet en del julesager til Femina, som jeg glæder mig vildt til at vise jer senere på året. Ris à l’amanden spiste jeg til morgenmad i går, da jeg havde en dejlig rest med hjem fra fotostudiet hos Columbus Leth, som jo også skød billederne til Lykken er chokolade. På billedet nedenfor kan I desuden se en lækker og krydret julekage, som også bliver serveret for jer i Femina op til jul.

Processed with VSCOcam with f2 preset

Lige for tiden nyder jeg de søde og saftige friske figner, man kan købe hos grønthandlerne og i supermarkederne. Jeg spiser dem på min morgenmad, som snack eller i salaten til aften. Det er små bidder af lykke.

Processed with VSCOcam with f2 preset Processed with VSCOcam with f2 preset

Nedenfor får I et glimt fra den søde kageftermiddag, Maja og jeg holdt i weekenden. En dejlig oplevelse at møde mange af vores søde læsere og følgere fra bloggen og instagram. Vi elsker, at der er så mange kage- og chokoladeglade folk derude!

foto 3-3

Lidt flere julerier til Femina, blandt andet smeltende-på-tungen-lækre havregrynskugler.

foto 2-2 Processed with VSCOcam with f2 presetJeg glæder mig til at dele opskriften på denne vanvittigt skønne chokoladekage med flydende indre med jer inden længe. Føl indtil da gerne med på min instagram, som jeg opdaterer dagligt med mine søde stunder.

Kærlig hilsen Anne

Udgivet i Uncategorized | 10 kommentarer

Hvid chokolade panna cotta fra Lykken er chokolade

panna cotta 1

Vores dejlige kogebog Lykken er chokolade er kommet i 2. oplag, og det fejrer jeg i dag ved at servere den super simple og vanvittigt lækre hvide chokolade panna cotta fra bogen for jer. Tilbehøret i bogen er mynte og ananas i fin forening, men her forkæler jeg panna cotta’en med friske hindbær og blåbær. Uhm så lækkert!:)

Hvid chokolade Panna Cotta
6 personer

120 g hvid chokolade, gerne Ivoire 35% fra Valrhona
500 ml piskefløde
20 g sukker
2 ½ blad husblas

Hak den hvide chokolade fint. Bring fløden i kog med sukker i en tykbundet gryde. Udblød i mellemtiden husblas i koldt vand i 5 minutter. Kom den hvide chokolade ned i flødeblandingen og rør godt rundt, til chokoladen er smeltet. Dræn husblassen for vand og rør den ud i fløden. Fordel flødeblandingen i 6 små kopper eller glas og lad den sætte sig på køl i minimum 4 timer. Pynt med dine favorit bær ved serveringen.

panna cotta

Udgivet i Uncategorized | 6 kommentarer

Søde nyheder

foto

Hvis det skulle være gået nogens næse forbi, så skal verdens sødeste og bedste ChokoladeMaja og jeg lave endnu en ny kogebog sammen med Politikens Forlag! Den kommer til at handle om is. Vi er vilde med is i alle afskygninger, og vi glæder os til at kunne dele ud af vores vildeste isfantasier i denne kogebog!

Desuden kan jeg fortælle en anden lille hemmelighed (mine instagram-følgere kender den allerede), at jeg har en kage i ovnen! I starten af det nye år kommer der en lille dreng til verden, som jeg allerede elsker højt, selvom han stadig er inde i min mave. I løbet af de to sidste uger er han begyndt at bevæge sig livligt, og jeg kan mærke det hele. Så føles det lidt mere virkeligt. Han bevæger sig ekstra meget, når jeg spiser lækre kager og god mad :)

anne

Udgivet i Uncategorized | 24 kommentarer

Sund og sød morgenlykke med en fyldt melon

IMG_9358

Halvér en sødmefuld, frisk og læskende melon og fyld den med syrlig skyr og et drys af dine favorit nødder, frysetørrede bær, ristede kokosflager og lidt knasende sprøde kakaonibs.

En sund og simpel morgenmad proppet med lykke. Og så kan den varieres i det uendelige.

Ser det ikke vanedannende lækkert ud?

Jeg er hooked!

IMG_9359

Udgivet i Uncategorized | En kommentar

Ferskencrumble

crumble

De sidste par uger har stået på sommerferie – fra arbejdet og bloggen. Jeg har været et smut i Spanien i mine forældres hus nord for Barcelona og en uge i Skagen i sommerhuset. Både Spanien og Skagen har budt på sol og hedebølger – og vi har kølet os af med is og badeture og en del skygge, når vi kunne slippe af sted med det.
Da vi var på Costa Brava, lavede jeg denne super simple ferskencrumble, som blev nydt en af de dér knap så lune aftener kl.22. Ferskener er sammen med nektariner noget af det, jeg elsker allermest ved sommeren, og de smager også skønt i bagt form med sprød crumble på toppen. Jeg dryssede crumblen med mynte fra haven lige inden servering (meget mere end på billedet), og det vakte begejstring!

Ferskencrumble (5-6 personer)

5 store ferskener, skåret i tynde både
100 g mel
200 g sukker
100 havreryn
200 g smør

Fordel ferskenbådene i et smurt ildfast fad. Lav crumbledejen ved at blande mel og sukker i en skål og smuldre smør og havregryn i. Fordel crumbledejen over ferskenbådene. Bag crumblen ved 200 grader i ovnen i ca. 25 minutter. Server crumblen lun – og gerne med creme fraiche eller vanilleis til samt friske mynteblade.

Udgivet i Uncategorized | 7 kommentarer

Koldbryg din iste denne sommer

iste

Den sidste uge har stået på sol, varme og sød sommerstemning. Når sommeren er gavmild med temperaturerne, har jeg for det meste kun lyst til iskolde og læskende drikke så som limonade og iste. Sidstnævnte har jeg derfor lavet ganske ofte den seneste tid. Det er super simpelt og meget lækkert, hvis man koldbrygger teen natten over og pepper den op på med lidt hyldeblomstsaft, mynte eller friske bær, når den skal serveres.

Billederne her har jeg taget på mit arbejde, hvor der også bliver drukket en del iste lavet på vores NUTE teer. På det øverste billede er Spring Tea smagt til med lidt hyldeblomstsaft og mynte. Det nederste er Strawberry & Camomile teen med lækre danske jordbær. I får opskriften her:

Koldbrygget iste med Strawberry & Camomile
(1 liter)

8 g NUTE Strawberry & Camomile til 1 liter vand
1 spsk. rørsukker
Put teen i en tepose, kom den og en spsk. rørsukker i en kande med koldt vand og lad den trække tildækket i køleskabet natten over.
Servér den koldbryggede te iskold med friske jordbær.

Tip: Brug din favorit te til sommerens koldbryggede iste. Hvis du har en Sodastreamer, så prøv at give isteen et pift kulsyre for en perlende og ‘sparkling’ frisk oplevelse.

iste1

Udgivet i Uncategorized | 8 kommentarer

Den lækreste chokoladetærte

chokoladetærte4

For et par uger siden havde jeg den snart 15 årige Anna fra Samsøgades Skole i Aarhus i praktik hos mig i Chokolade Compagniet. Anna er meget chokolade- og kageglad, og det var en fornøjelse have hende med på arbejde. Det var en ret praktisk uge, som blandt bød på pakning af goodiebags til et presseevent, fotoskydning på vores kafferisteri Copenhagen Roaster i Valby, chokoladesmagning i Magasin. Anna var også med mig i Masterchef studiet, hvor vi var dommere for en dag til et event arrangeret af Neophos. Det var super sjovt!
En af dagene bagte Anna denne lækre chokoladetærte til os på Chokolade Compagniet, som vi sommerstylede og nød på kontoret bagefter. Den var et kæmpe hit blandt alle mine kollegaer, og Anna har givet mig lov til at dele opskriften med jer :)

chokoladetærte3

Søde Anna med sin chokoladetærte!

chokoladetærte

ChokoladetærteTærtedej
250 g hvedemel
125 g koldt smør
90 g sukker
1 æg, sammenpisket

Chokoladefyld
370 g mørk chokolade, gerne Guanaja 70% fra Valrhona
400 ml piskefløde
1 spsk. honning
85 g smørEllers:
En pose ris eller tørrede kikærter
Bær til pynt

Tærtedej
Smuldr det kolde smør i en skål med mel. Rør med fingrene sukker og det sammenpiskede æg i, så det samler sig til en dej. Ælt det forsigtigt, til det bliver en ensartet dej. Overarbejd ikke, så bliver dejen sej, når den er bagt.
Pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskab i en time.
Drys lidt ekstra mel ud på bordet og rul dejen til ud til ca. 3 mm tykkelse.
Smør en tærteform (24 cm i diameter) og placer dejen over den. Tilpas dejen til tærteformen. Stil derefter i køleskab 15 min.
Put et stykke bagepapir over dejen og hæl ris eller kikærter i. Dette er for at sikre, at bunden ikke hæver under bagning.
Bag i ca. 15 min ved 180 grader. Tag derefter bagepapiret med ris af og bag for yderligere 5 min, til den er gylden i kanten.
Stil til køling.

Chokoladefyld
Hak chokoladen groft og bland den med smørret og honningen.
Varm fløden, til den næsten koger og tag den af varmen. Hæld chokoladeblandingen i den varme fløde og rør til det bliver en ensartet masse.
Hæld chokoladefyldet over bunden og stil på køl natten over.
Når chokolademassen er helt fast, pynt med bær og evt krydderurter som citronmelisse eller mynte

chokoladetærte1 chokoladetærte2

Indlægget indeholder affiliatelinks. 
Udgivet i Uncategorized | Skriv en kommentar

Bloggens 5 års fødselsdag!

chokoballade
Min kære chokoladeblog fyldte 5 år i går.
5 hele år!
Og så huskede jeg det først her til morgen. Pinligt.

Heldigvis har jeg besluttet mig for at fejre bloggen med min søde veninde Camilla og hendes lille datter Elin i eftermiddag, hvor vi skal spise lækker is i solens stråler. Hvis det ikke var for isen, ville jeg nok have serveret en chokoladeballade for dem! Det hører sig næsten til.

Jeg er så taknemmelig for, at så mange mennesker har læst med i årenes løb, kommenteret og endda ofte fortalt om de søde sager, de har bagt og lavet fra bloggen.

Kære læsere, uden jer – ingen blog!
Af hjertet tak <3
Masser af søde og kærlige hilsener jeres vej,
Anne

Udgivet i Uncategorized | 20 kommentarer