Ferskencrumble

crumble

De sidste par uger har stået på sommerferie – fra arbejdet og bloggen. Jeg har været et smut i Spanien i mine forældres hus nord for Barcelona og en uge i Skagen i sommerhuset. Både Spanien og Skagen har budt på sol og hedebølger – og vi har kølet os af med is og badeture og en del skygge, når vi kunne slippe af sted med det.
Da vi var på Costa Brava, lavede jeg denne super simple ferskencrumble, som blev nydt en af de dér knap så lune aftener kl.22. Ferskener er sammen med nektariner noget af det, jeg elsker allermest ved sommeren, og de smager også skønt i bagt form med sprød crumble på toppen. Jeg dryssede crumblen med mynte fra haven lige inden servering (meget mere end på billedet), og det vakte begejstring!

Ferskencrumble (5-6 personer)

5 store ferskener, skåret i tynde både
100 g mel
200 g sukker
100 havreryn
200 g smør

Fordel ferskenbådene i et smurt ildfast fad. Lav crumbledejen ved at blande mel og sukker i en skål og smuldre smør og havregryn i. Fordel crumbledejen over ferskenbådene. Bag crumblen ved 200 grader i ovnen i ca. 25 minutter. Server crumblen lun – og gerne med creme fraiche eller vanilleis til samt friske mynteblade.

Udgivet i Uncategorized | En kommentar

Koldbryg din iste denne sommer

iste

Den sidste uge har stået på sol, varme og sød sommerstemning. Når sommeren er gavmild med temperaturerne, har jeg for det meste kun lyst til iskolde og læskende drikke så som limonade og iste. Sidstnævnte har jeg derfor lavet ganske ofte den seneste tid. Det er super simpelt og meget lækkert, hvis man koldbrygger teen natten over og pepper den op på med lidt hyldeblomstsaft, mynte eller friske bær, når den skal serveres.

Billederne her har jeg taget på mit arbejde, hvor der også bliver drukket en del iste lavet på vores NUTE teer. På det øverste billede er Spring Tea smagt til med lidt hyldeblomstsaft og mynte. Det nederste er Strawberry & Camomile teen med lækre danske jordbær. I får opskriften her:

Koldbrygget iste med Strawberry & Camomile
(1 liter)

8 g NUTE Strawberry & Camomile til 1 liter vand
1 spsk. rørsukker
Put teen i en tepose, kom den og en spsk. rørsukker i en kande med koldt vand og lad den trække tildækket i køleskabet natten over.
Servér den koldbryggede te iskold med friske jordbær.

Tip: Brug din favorit te til sommerens koldbryggede iste. Hvis du har en Sodastreamer, så prøv at give isteen et pift kulsyre for en perlende og ‘sparkling’ frisk oplevelse.

iste1

Udgivet i Uncategorized | 8 kommentarer

Den lækreste chokoladetærte

chokoladetærte4

For et par uger siden havde jeg den snart 15 årige Anna fra Samsøgades Skole i Aarhus i praktik hos mig i Chokolade Compagniet. Anna er meget chokolade- og kageglad, og det var en fornøjelse have hende med på arbejde. Det var en ret praktisk uge, som blandt bød på pakning af goodiebags til et presseevent, fotoskydning på vores kafferisteri Copenhagen Roaster i Valby, chokoladesmagning i Magasin. Anna var også med mig i Masterchef studiet, hvor vi var dommere for en dag til et event arrangeret af Neophos. Det var super sjovt!
En af dagene bagte Anna denne lækre chokoladetærte til os på Chokolade Compagniet, som vi sommerstylede og nød på kontoret bagefter. Den var et kæmpe hit blandt alle mine kollegaer, og Anna har givet mig lov til at dele opskriften med jer :)

chokoladetærte3

Søde Anna med sin chokoladetærte!

chokoladetærte

ChokoladetærteTærtedej
250 g hvedemel
125 g koldt smør
90 g sukker
1 æg, sammenpisket

Chokoladefyld
370 g mørk chokolade, gerne Guanaja 70% fra Valrhona
400 ml piskefløde
1 spsk. honning
85 g smørEllers:
En pose ris eller tørrede kikærter
Bær til pynt

Tærtedej
Smuldr det kolde smør i en skål med mel. Rør med fingrene sukker og det sammenpiskede æg i, så det samler sig til en dej. Ælt det forsigtigt, til det bliver en ensartet dej. Overarbejd ikke, så bliver dejen sej, når den er bagt.
Pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskab i en time.
Drys lidt ekstra mel ud på bordet og rul dejen til ud til ca. 3 mm tykkelse.
Smør en tærteform (24 cm i diameter) og placer dejen over den. Tilpas dejen til tærteformen. Stil derefter i køleskab 15 min.
Put et stykke bagepapir over dejen og hæl ris eller kikærter i. Dette er for at sikre, at bunden ikke hæver under bagning.
Bag i ca. 15 min ved 180 grader. Tag derefter bagepapiret med ris af og bag for yderligere 5 min, til den er gylden i kanten.
Stil til køling.

Chokoladefyld
Hak chokoladen groft og bland den med smørret og honningen.
Varm fløden, til den næsten koger og tag den af varmen. Hæld chokoladeblandingen i den varme fløde og rør til det bliver en ensartet masse.
Hæld chokoladefyldet over bunden og stil på køl natten over.
Når chokolademassen er helt fast, pynt med bær og evt krydderurter som citronmelisse eller mynte

chokoladetærte1 chokoladetærte2

Indlægget indeholder affiliatelinks. 
Udgivet i Uncategorized | Skriv en kommentar

Bloggens 5 års fødselsdag!

chokoballade
Min kære chokoladeblog fyldte 5 år i går.
5 hele år!
Og så huskede jeg det først her til morgen. Pinligt.

Heldigvis har jeg besluttet mig for at fejre bloggen med min søde veninde Camilla og hendes lille datter Elin i eftermiddag, hvor vi skal spise lækker is i solens stråler. Hvis det ikke var for isen, ville jeg nok have serveret en chokoladeballade for dem! Det hører sig næsten til.

Jeg er så taknemmelig for, at så mange mennesker har læst med i årenes løb, kommenteret og endda ofte fortalt om de søde sager, de har bagt og lavet fra bloggen.

Kære læsere, uden jer – ingen blog!
Af hjertet tak <3
Masser af søde og kærlige hilsener jeres vej,
Anne

Udgivet i Uncategorized | 20 kommentarer

Jordbærparfait

jordbærisTredje opskrift i træk på bloggen med is i lyse, rosafarvede pastelnuancer. De sidste to har været sorbeter. I dag serverer jeg en klassisk jordbærparfait for jer. Den kan laves i ismaskinen, men kan også sagtens laves uden! Så simpel og smager allerbedst med sødmefulde, saftige danske jordbær, som er i sæson netop nu! Jeg har drysset parfaiten med lidt frysetørrede jordbær samt rålakrids fra Johan Bülow.

Skal I ikke forkæle jeres kære med jordbærparfait? :)

jordbæris1
Jordbærparfait
(2-3 pers)

2 æggeblommer
15 g sukker
250 g jordbær (renset)
70 g sukker
2 dl piskefløde 

Pisk æggeblommer med 15 g sukker, til de er lyse og luftige. Blend jordbær sammen med sukker og vend det i æggesnapsen. Pisk derefter fløden til en let flødeskum og vend det forsigtigt i jordbærblandingen. Kør isen på ismaskinen eller stil skålen i fryseren. Rør gerne i isen undervejs (ca. 1 gang hver halve time) i indfrysningen. 

jordbæris2

Udgivet i Uncategorized | 14 kommentarer

Kom til kageeftermiddag hos chokoladepigerne!

kageftermiddag

 

Kære alle,
Jeg beklager tavsheden på bloggen! Jeg har nydt solstrålerne i Barcelona & på Bornholm og har haft meget at se til. Men nu er jeg tilbage igen og har en sødt forslag til jer nedenfor :)
Kh Anne

Der er desværre UDSOLGT nu! OPDATERING: Første kageeftermiddag blev udsolgt samme aften, så vi har valgt at gentage successen søndag en 13. juli. Skriv til Maja, hvis I ønsker at deltage :)  Begge kageeftermiddage er desværre udsolgt!

Søde frk. Chocolat og jeg inviterer til kageeftermiddag!

Søndag den 29. juni inviterer vi på lækkert kagebord, som kommer til emme af sommersødme og chokoladelykke. Vi serverer luksusispinde, macarons, sommerkager og meget andet for de deltagende, og alle får et signeret eksemplar af ’Lykken er chokolade’ med hjem.

Sted: Majas lejlighed/terrasse (i Valby)
Tid: 13-15
Pris: 300 kr
Pladser: 30 – efter først-til-mølle-princippet.

Hvis du har lyst til at deltage så send en mail til majaavase@gmail.com.

Vi glæder os meget til at møde og forkæle jer!

Udgivet i Uncategorized | 19 kommentarer

Nektarinsorbet med Dulcey chokolade

nektarinsorbetI aftes havde jeg brug for en overspringshandling midt i en bunke arbejde. Det blev til denne syrligt søde og meget friske nektarinsorbet med hakkede stykker af den yderst vanedannende, cremede og kiksede Dulcey chokolade fra Valrhona. Jeg lavede sorbeten på min ret så nye og meget dejlige Wilfa ismaskine, som vakte glæde hos min kæreste. Både sorbeten og ismaskinen.

Jeg lavede sorbeten på forholdsvis umodne nektariner, og mængden af sukker blev også bestemt af nektarinernes syrlighed.

Nektarinsorbet
(2 personer)

4 nektariner (ca. 220 g)
110 g sukker
110 ml vand

Skyl nektarinerne og skær dem i mindre stykker à ca. 1 cm (uden stenene). Kom dem ned i en gryde med sukker og vand. Rør godt rundt og bring nektarinstykkerne i kog. Sæt låg på og kog stykkerne i ca. 10 minutter, til de er møre. Køl dem ned i ca. 10 minutter og stavblend dem. Hvis man ønsker en lidt grovere sorbet, kan man lade være med at stavblende den helt fint. Og hvis man ønsker en helt fin sorbet, kan man vælge at passere nektarinmassen gennem i si. Køl nektarinmassen helt ned. Kør den til sorbet på ismaskinen og servér den straks – gerne med hakket Dulcey.

Indlægget indeholder affiliatelinks.
Udgivet i Uncategorized | 3 kommentarer

Grapefrugtsorbet

wilfa1

Jeg elsker alle citrusfrugter, og lige pt er jeg særligt tosset med grapefrugten og dens bittersødme samt syrlighed. Jeg spiser den, som den er, men er også meget begejstret, når jeg parrer den med skyr til morgenmaden. Her har jeg brugt saften fra frugten til en lækker og super simpel sorbet. Sorbeten er lavet på min nye ismaskine fra Wilfa, som er jeg meget glad for. Den har lige som min Musso ismaskine også en kompressor indbygget, men Wilfaen er noget mindre. Den er lavet i rustfrit stål, hvor alle dele kan gå i opvaskemaskinen. Selve indersiden på maskinen skal blot tørres af med en fugtig klud. Wilfa ismaskinen er faktisk på tilbud lige her, hvis det skulle friste med hjemmelavede iskolde søde og friske stunder til den varme sommer!

wilfa2
Grapefrugtsorbet
(2 personer)

180 ml grapefrugtsaft friskpresset
90 ml vand
90 g sukker

Bring vand og sukker i kog. Når sukkeret er opløst, køl da sukkerlagen ned. Bland den med grapefrugtsaften og kør til sorbet på ismaskinen. Server gerne med mynte til!


Indlægget indeholder affiliatelinks.

Udgivet i Uncategorized | 18 kommentarer

Lykken er hjemmelavede farvefine ispinde

foto 1Denne flokke chokoladedyppede ispinde fortryllede min verden en eftermiddag i sidste uge. Alle sammen kreeret af min søde ChokoladeMaja, som er fabelagtig til at lave is.

Er de ikke lige til at blive forelsket i? Allesammen!

I tror garanteret, at de alle “bare” gemmer på vanilleis under chokoladen og det dejlige knas. Men næ! Maja havde skam både lavet hindbæris, brombæris, lakridsis, lakridsis med hvid chokolade og en spændende ny slags karamelliseret hvid chokolade-is til lejligheden. Vi var i ishimmelen, Mette og jeg.

foto 2

Udgivet i Uncategorized | 20 kommentarer

Chokoladeballade à la tiramisu

tiramisu2

I weekenden fejrede vi min søde mors fødselsdag. Mine forældre var hjemme fra Indien, og de inviterede på en lækker fiske- og skaldyrsfrokost på selve fødselsdagen. Vi skulle også have dessert, og jeg var så fræk at bede fødselaren om at lave et eksperiment for mig. Jeg har nemlig længe drømt om at forene to favoritter – chokoladeballaden og tiramisuen, derfor gav jeg min mor instrukserne, og voilà så kreerede hun den.

Chokoladeballaden à la tiramisu var et hit! Kombinationen af den chokoladerige og saftige ballade forenet med kaffe & rom og toppet med fløjlsblød tiramisu samt aromatisk kakao var en fryd for min gane. Tiramisu-cremen er ret blød, som det også fremgår af billederne, men det er jeg vild med. Hvis man ønsker en mere fast konsistens, kan man jo eksperimentere med husblas. 

tiramisu

Chokoladeballaden:
200 g mørk chokolade, gerne Caraïbe 66% fra Valrhona
200 g smør
250 g sukker
5 æg, let sammenpisket
1 spsk mel

Smelt smørret i en gryde og tilsæt den hakkede chokolade. Rør rundt indtil chokoladen er smeltet. Tag gryden af varmen og rør sukker i. Køl lidt af og tilsæt æggene lidt ad gangen. Vend til sidst mel i.
Bag i en rund form (på ca.22 cm i diameter) foret med bagepapir i 25 min (eller deromkring) ved 180 grader varmluft. Lad den køle af i 15 minutter. Prik lidt huller i balladen med en strikkepind .

Til pensling:
1/2 dl stærk kaffe, afkølet
1 spsk rom (Amaretto, Kahlua eller andet kan også bruges)

Bland kaffe og rom sammen og pensl blandingen på chokoladeballaden. Køl chokoladeballaden helt af og opbevar den på køl natten over.

Tiramisu-cremen:
3 æg, delt i blommer og hvider
30 g hjemmelavet vanillesukker (eller 30 g sukker og korn af en 1/4 vanillestang)
250 g mascarpone

Pisk æggeblommer lyse og luftige med vanillesukker. Tilsæt mascarponen og pisk massen homogen. Pisk endelig ikke for meget. Pisk æggehviderne stive i en anden skål og vend dem i mascarponecremen. Hæld tiramisu-cremen oven på chokoladeballaden og lad den stå på køl og sætte sig i 3-4 timer.

Inden servering drys da kagen med kakaopulver, gerne kakaopulver fra Valrhona.

Rigtig god fornøjelse :)

tiramisu1
tiramisu3

 Indlægget indeholder affiliatelinks 
Udgivet i Uncategorized | 24 kommentarer