Juletrøfler med chokolade og pebermynteknas

juletrøflerFarvefine knasendesprøde og dejligt bløde chokoladetrøfler, som med garanti vækker liv i årets julestemning. Trillet i de klassiske bismarksstokke som tilfører trøflerne julehygge, velsmag og et fantastisk udseende.
Næste fredag går jeg på barsel, og jeg ser frem til en december med babyforberedelser og julerier. Har I nogle særlige julesøde projekter for jeres december måned? :)

juletrøfler2
Juletrøfler med chokolade og pebermynteknas
12 stk

140 g kondenseret mælk (fra Nestlé)
35 g mørk chokolade, gerne Guanaja 70% fra Valrhona
10 g kakaopulver, gerne kakao fra Valrhona
25 g julestokke/bismarksstokke

Hæld den kondenserede mælk i en gryde. Hak chokoladen og kom den i den kondenserede mælk sammen med kakaopulver. Varm blandingen op under omrøring ved middelvarme i ca. 8-10 minutter, til bunden af gryden kan ses, når man rører i blandingen. Hæld blandingen i skål eller form foret med bagepapir og køl den ned. Lad den hvile på køl i mindst en time. Kom julestokkene i et plastikpose og brug gerne enden af din kagerulle til at knuse dem. Tril kugler af chokolademassen og vend dem i pebermynteknas. Opbevar trøflerne på køl, til de skal nydes.

Juletrøfler4Indlægget indeholder affiliatelinks.

Udgivet i Uncategorized | 2 kommentarer

Jul i Femina

juleteamFoto: Line Falck

Jeg har helt glemt at fortælle her på bloggen, at jeg i år sammen med seje Timm Vladimir, inspirerende Louise Dorph-Petersen Houvenaeghel er blevet valgt som Feminas juleeksperter. Fra uge 43 og frem til jul byder vi på en masse juleinspiration i form af mad, søde sager samt skønne idéer til julepynt og dekorationer i bladet hver uge. Vi lagde ud med at lave en lækker julebrunch sammen i første nummer, og opskrifterne kan I finde lige her! I denne uge har jeg fået æren af at komme på forsiden af Feminas tillæg med julekager og konfekt, og i tillægget finder I blandt andet opskriften på nem og hurtig konfekt, de sprødeste brunkager med Dulcey chokolade, vanedannende æbleskiver med mælkechokolade i og julekrydrede brownies med kirsebær. Mums :)

Glæder I jer også til jul?

Find i øvrigt al min konfekt og julesmåkager samlet her på siden “konfekt og andre julerier“.

Processed with VSCOcam with f2 preset Processed with VSCOcam with f2 presetProcessed with VSCOcam with f2 preset

Udgivet i Uncategorized | 6 kommentarer

Double chocolate chip cookies


cookies1

Disse double chocolate chip cookies bliver din nye dejlige vane. Chokoladerige, knasende sprøde og en anelse bløde. De byder på karamelgyldne bidder af blond Dulcey chokolade fra Valrhona og smager skønt til en kop kaffe eller et glas mælk.

H A P S! 

Double chocolate chip cookies (12 stk)

45 g smør
50 g mørk chokolade, gerne Guanaja 70% fra Valrhona
150 g sukker
1 æg
55 g mel
30 g kakaopulver, gerne det fra Valrhona
1/4 tsk natron
1/4 tsk salt
50 g Dulcey 32% fra Valrhona

Smelt smørret i en gryde. Hak chokoladen og lad den smelte i smørret. Køl let af. Pisk chokoladeblandingen godt sammen med sukker og æg. Vend derefter mel, kakao, natron og salt i. Hak Dulcey chokoladen og tilsæt den cookiedejen. Form dejen til kugler og sæt dem på en bageplade med bagepapir med god afstand. Tryk dem let flade og bag dem ved 175 grader midt i ovnen i 12-15 minutter, eller til de får en krakeleret overflade. Køl dem af på en bagerist.

cookies

 Indlægget indeholder affiliatelinks.
Udgivet i Uncategorized | 9 kommentarer

Æblekanelkage med hvid chokolade

æblekanel
I går bagte jeg første æblekage dette efterår, og i dag skriver jeg første blogindlæg i en hel måned. Tiden er fløjet afsted, og siden sidst er jeg flyttet sammen med Christian, har afleveret manuskript til isbogen og været en tur i New York. Kombineret med mit fuldtidsjob i Chokolade Compagniet og en baby i mavsen, som vokser på livet løs og giver livstegn hele tiden, har der været meget meget at se til. Måske lidt for meget?

Jeg har længe sagt til mig selv (og hørt fra andre), at jeg burde slappe mere af. Afslapningen er sket automatisk denne uge, da jeg pga. mange plukveer i weekenden endte med en akut tur til Hvidovre Hospital og fik at vide af jordmoder og læge, at jeg var nødt til at tage en uge på sofaen og få slappet af i kroppen. Det kom som et chok for mig, men der var ikke andet at gøre end at rette ind, så lillemanden bliver i min mave så længe som muligt!

Det sidste par dage er blevet brugt med bog, Netflix, eftermiddagslure og en sød og ekstra forkælende kæreste. Det er faktisk rart at slappe af, men i går blev jeg rastløs og gik en tur ned på gaden for at få lidt frisk luft for første gang siden søndag. Jeg købte ind til at bage en æblekanelkage, og det var lige, hvad jeg trængte til.

Jeg har altid elsket kombinationen af æbler og kanel, og hvis man bruger danske efterårsæbler – og allerhelst Ingrid Marie – opstår sød musik, når man sætter tænderne i denne kage med æblekanelkærlighed i midten og på toppen. Desuden har jeg drysset med stykker af hvid chokolade, som karamelliseres under bagningen og tilfører kagen knasende sprødhed. Mums!

Spis gerne kagen lun og med crème fraiche til! 

æblekanel2
Æblekanelkage med hvid chokolade 

250 g blødt smør
250 g sukker
4 æg
250 g mel
1 tsk bagepulver

Fyld og top:
3 Ingrid Marie æbler, skåret i tynde skiver
30 g sukker
3 tsk stødt kanel
60 g hvid chokolade, gerne Ivoire 35% fra Valrhona.

Forvarm ovnen til 190 grader. Pisk smør og sukker godt sammen og tilsæt æggene ét ad gangen. Vend til sidst mel og bagepulver i. For en rund form (22 cm i diameter) med bagepapir. Fordel halvdelen af dejen i formen. Vend æbleskiverne med sukker og kanel og fordel 2/3 af æblefyldet på dejen. Fordel resten af dejen på toppen og kom den sidste 1/3 æblefyld på toppen. Drys med hakket hvid chokolade og bag 45-60 min. Tjek efter om den er færdigbagt med en nål eller strikkepind.

æblekanel3

æblekanel1

 Indlægget indeholder affiliatelinks. 

Udgivet i Uncategorized | 16 kommentarer

Sprøde mælkechokoladebrud med hindbær og lakrids

foto 1

Mælkechokolade i fin forening med hakkede mandler, frysetørrede hindbær og rå lakridspulver fra Johan Bülow. Det er super simpelt at lave sin egen smagssatte chokoladeplade sådan her!

Smelt og temperér din foretrukne mælkechokolade (jeg anbefaler min: Jivara 40% fra Valrhona) og vend samme mængde hakkede mandler i. Hæld blandingen af chokolade og mandler ud på et stykke bagepapir og drys med frysetørrede hindbær og lakridspulver. Lad chokoladen sætte sig ved stuetemperatur.

Bræk eller hak den i mindre styk og NYD. Den perfekte gave eller treat til dig selv!

Lillemanden vokser sig større og større i min mave og bevæger sig ekstra meget, når jeg spiser is med hans far – min kæreste Christian. Vi tester og smager is til den store guldmedalje herhjemme pt for at være sikre på, at de helt rigtige is og desserter havner i den nye kogebog.

foto 2Indlægget indeholder affiliatelinks.

Udgivet i Uncategorized | 13 kommentarer

Søde stunder siden sidst

foto 3-2

Jeg føler, at jeg forsømmer bloggen for tiden. Det er mod min vilje, men det er svært at få tidskabalen til at gå op. At jonglere med fuldtidsjob, kogebogsplanlægning og en sparkende baby i mavsen, som gør mig lykkelig og træt på samme tid, er lidt af en mundfuld. Derudover har jeg lavet en del julesager til Femina, som jeg glæder mig vildt til at vise jer senere på året. Ris à l’amanden spiste jeg til morgenmad i går, da jeg havde en dejlig rest med hjem fra fotostudiet hos Columbus Leth, som jo også skød billederne til Lykken er chokolade. På billedet nedenfor kan I desuden se en lækker og krydret julekage, som også bliver serveret for jer i Femina op til jul.

Processed with VSCOcam with f2 preset

Lige for tiden nyder jeg de søde og saftige friske figner, man kan købe hos grønthandlerne og i supermarkederne. Jeg spiser dem på min morgenmad, som snack eller i salaten til aften. Det er små bidder af lykke.

Processed with VSCOcam with f2 preset Processed with VSCOcam with f2 preset

Nedenfor får I et glimt fra den søde kageftermiddag, Maja og jeg holdt i weekenden. En dejlig oplevelse at møde mange af vores søde læsere og følgere fra bloggen og instagram. Vi elsker, at der er så mange kage- og chokoladeglade folk derude!

foto 3-3

Lidt flere julerier til Femina, blandt andet smeltende-på-tungen-lækre havregrynskugler.

foto 2-2 Processed with VSCOcam with f2 presetJeg glæder mig til at dele opskriften på denne vanvittigt skønne chokoladekage med flydende indre med jer inden længe. Føl indtil da gerne med på min instagram, som jeg opdaterer dagligt med mine søde stunder.

Kærlig hilsen Anne

Udgivet i Uncategorized | 10 kommentarer

Hvid chokolade panna cotta fra Lykken er chokolade

panna cotta 1

Vores dejlige kogebog Lykken er chokolade er kommet i 2. oplag, og det fejrer jeg i dag ved at servere den super simple og vanvittigt lækre hvide chokolade panna cotta fra bogen for jer. Tilbehøret i bogen er mynte og ananas i fin forening, men her forkæler jeg panna cotta’en med friske hindbær og blåbær. Uhm så lækkert!:)

Hvid chokolade Panna Cotta
6 personer

120 g hvid chokolade, gerne Ivoire 35% fra Valrhona
500 ml piskefløde
20 g sukker
2 ½ blad husblas

Hak den hvide chokolade fint. Bring fløden i kog med sukker i en tykbundet gryde. Udblød i mellemtiden husblas i koldt vand i 5 minutter. Kom den hvide chokolade ned i flødeblandingen og rør godt rundt, til chokoladen er smeltet. Dræn husblassen for vand og rør den ud i fløden. Fordel flødeblandingen i 6 små kopper eller glas og lad den sætte sig på køl i minimum 4 timer. Pynt med dine favorit bær ved serveringen.

panna cotta

Udgivet i Uncategorized | 9 kommentarer

Søde nyheder

foto

Hvis det skulle være gået nogens næse forbi, så skal verdens sødeste og bedste ChokoladeMaja og jeg lave endnu en ny kogebog sammen med Politikens Forlag! Den kommer til at handle om is. Vi er vilde med is i alle afskygninger, og vi glæder os til at kunne dele ud af vores vildeste isfantasier i denne kogebog!

Desuden kan jeg fortælle en anden lille hemmelighed (mine instagram-følgere kender den allerede), at jeg har en kage i ovnen! I starten af det nye år kommer der en lille dreng til verden, som jeg allerede elsker højt, selvom han stadig er inde i min mave. I løbet af de to sidste uger er han begyndt at bevæge sig livligt, og jeg kan mærke det hele. Så føles det lidt mere virkeligt. Han bevæger sig ekstra meget, når jeg spiser lækre kager og god mad :)

anne

Udgivet i Uncategorized | 27 kommentarer

Sund og sød morgenlykke med en fyldt melon

IMG_9358

Halvér en sødmefuld, frisk og læskende melon og fyld den med syrlig skyr og et drys af dine favorit nødder, frysetørrede bær, ristede kokosflager og lidt knasende sprøde kakaonibs.

En sund og simpel morgenmad proppet med lykke. Og så kan den varieres i det uendelige.

Ser det ikke vanedannende lækkert ud?

Jeg er hooked!

IMG_9359

Udgivet i Uncategorized | En kommentar

Ferskencrumble

crumble

De sidste par uger har stået på sommerferie – fra arbejdet og bloggen. Jeg har været et smut i Spanien i mine forældres hus nord for Barcelona og en uge i Skagen i sommerhuset. Både Spanien og Skagen har budt på sol og hedebølger – og vi har kølet os af med is og badeture og en del skygge, når vi kunne slippe af sted med det.
Da vi var på Costa Brava, lavede jeg denne super simple ferskencrumble, som blev nydt en af de dér knap så lune aftener kl.22. Ferskener er sammen med nektariner noget af det, jeg elsker allermest ved sommeren, og de smager også skønt i bagt form med sprød crumble på toppen. Jeg dryssede crumblen med mynte fra haven lige inden servering (meget mere end på billedet), og det vakte begejstring!

Ferskencrumble (5-6 personer)

5 store ferskener, skåret i tynde både
100 g mel
200 g sukker
100 havreryn
200 g smør

Fordel ferskenbådene i et smurt ildfast fad. Lav crumbledejen ved at blande mel og sukker i en skål og smuldre smør og havregryn i. Fordel crumbledejen over ferskenbådene. Bag crumblen ved 200 grader i ovnen i ca. 25 minutter. Server crumblen lun – og gerne med creme fraiche eller vanilleis til samt friske mynteblade.

Udgivet i Uncategorized | 7 kommentarer