Hjemmelavede doughnuts og opskrift

Processed with VSCOcam with f2 preset

I søndags tog Kaj, Christian og jeg over til vores søde næsten-naboer og i hvert fald rigtige gode venner Maja, Jakob og Sia. Vi havde to planer for vores søndag sammen: at lave doughnuts og at hygge. Begge dele blev klaret i stor stil. Jeg havde lavet doughnuts dejen på forhånd, så efter de søde ringe og deres huller fik en tur i den varme olie, kunne vi ellers koncentrere os om at holde pyntefest til den store guldmedalje. Vi pyntede med pinksukker (som Maja tryllede frem af sukker og frysetørrede bær – så lækker, flot og smart!), chokoladeglaze og glasur med lakridspulver og lidt mere pink :)

Jeg har efterhånden lavet doughnuts en del gange, og jeg plejer at bruge denne opskrift fra The Pioneer Woman. Jeg har oversat opskriften til dansk i indlægget her og konverteret til gram, centimeter og celcius. Noget gik galt i min hovedregning, da 4 cups flour skulle omregnes til gram, så jeg har brugt for meget mel denne gang (560 g i stedet for 480 g), men jeg synes ikke, at det gjorde noget, så prøv jer evt frem med den sidste del.

Processed with VSCOcam with f2 preset

Hjemmelavede doughnuts 
Ca. 18 doughnuts og huller

270 ml sødmælk
50 g sukker
2 ¼ tsk tørgær
2 æg
140 g smør
560 g mel
¼ tsk salt

Til stegning:
Vindruekerneolie – 1 liter

Varm mælken til lun og tilsæt sukker og tørgær. Rør en gang rundt i skålen og lad det hvile i 8 minutter på køkkenbordet. Smelt smør i en anden skål og køl let ned. Tilsæt de sammenpiskede æg til smørret og rør rundt imens. Kom både æggeblandingen og gærblandingen i en røremaskine med en dejkrog. Rør sammen og tilsæt derefter salt og mel lidt ad gangen. Når al mel er blandet i dejen, så lad den køre videre i røremaskinen i 5-7 minutter. Lad dejen hvile i røreskålen i 2 minutter og kom den derefter over i en skål, som er let smurt med olie. Dæk den med husholdningsfilm og lad dejen hvile på køl natten over.

Rul dejen ud på et let meldrysset bord til ca. 1 cm tykkelse. Udstik cirkler med en udstikker på ca. 9 cm og derefter huller med en 3 cm udstikker. Kom doughnuts og huller over på et bagepapir drysset med en smule mel eller silkonemåtte. Dæk med et viskestykke og lad dem hæve lunt i ca. 90 minutter, måske lidt kortere. Varm olien i en gryde til ca. 180 grader. Steg 2-3 doughnuts ad gangen i ca. 45 sekunder på hver side indtil gyldne. Steg også hullerne. Brug en hulske til at fjerne doughnuts fra gryden og placer dem på adskillige lag køkkenrulle. Vend dem rundt flere gange, så køkkenrullen kan suge så meget fedt som muligt.
Vend de lune doughnuts i sukker (evt. blandet med frysetørrede bær som her) eller kom valgfri glasur og pynt på. Server straks!

Processed with VSCOcam with f2 preset Processed with VSCOcam with f2 preset

Udgivet i Uncategorized | En kommentar

Lækre langstidhævede boller

Processed with VSCOcam with f2 preset

Godt nytår! Årets første weekend er gået med kage- og bollebagning til den store guldmedalje, så hele vores hjem har duftet lifligt af chokoladekage og nybagte boller. Har jeres weekend været lige så sød?

Herhjemme er årskiftet ikke lig med kur eller kostomlægning. Vi spiser varieret året rundt, og der er også plads til kager og boller i januar :)

Jeg bagte disse boller, da Kaj fyldte 1 år i sidste weekend, og de blev bagt igen i denne. Mmm… de er gode! Min mand bager altid boller uden opskrift, hvilket resulterer i meget forskelligt (men altid godt!) bollebagværk. Da jeg kreerede disse boller, noterede jeg opskriften ned, så jeg kunne dele den med jer.

Langstidshævede boller
20 store

10 dl koldt vand
15 g gær
1,5 spsk salt
2 dl femkornsblanding
1 dl havregryn
13 dl hvedemel (I kan erstatte noget af melet med en grovere type)

Drys: birkes, sesam og mel

Opløs gæren i vandet i en skål, tilsæt de øvrige ingredienser og rør godt rundt. Lad dejen hæve i en lufttæt beholder på køl natten over (beholderen skal være stor, så der er plads til, at dejen kan hæve). Brug to skeer til at sætte dejen til boller på bagepapir på bagepladen. Drys med birkes, sesam eller lidt mel. Bag ved 225 grader varmluft, til de er gyldne og færdige, ca. 10-15 minutter.

Processed with VSCOcam with f2 preset

Udgivet i Uncategorized | En kommentar

Kransekagekonfekt med syltet ingefær som nytårsguf!

Processed with VSCOcam with f2 preset

Serverer du disse kransekagelækkerheder for dine venner nytårsaften, bliver de med garanti endnu gladere for dig! Deres ganer bliver i hvert fald forkælet ekstra på årets sidste aften med denne kransekagekonfekt, som byder på lækker marcipan i en fantastisk forening med syltet ingefær, hvis aromatisk krydrede smag passer perfekt både til den klassiske, mørke Guanaja 70% chokolade og den frække blonde Dulcey 32% chokolade med cremede noter af karamel og kiks og en snert af salt i eftersmagen.

Du kan snildt bage kransekagekonfekten dagen før og så opbevare den på køl, indtil den skal dyppes i chokolade.

Kransekagekonfekt med syltet ingefær
30 stk

300 g marcipan, gerne fra Summerbird
70 g flormelis
50 g pasteuriseret æggehvide (1 bæger) /eller 1,5 alm. æggehvide
90 g syltede ingefær

Til pynt:
Dulcey 32%, smeltet og tempereret
Guanaja 70%, eller anden god mørk chokolade, smeltet og tempereret
Frysetørret hindbær

Ælt marcipan med flormelis med hænderne eller i en røremaskine. Tilsæt æggehvide lidt ad gangen og ælt til massen er homogen og jævn. Blend syltet ingefær eller hak meget fint. Kom ingefær i kransekagemassen og ælt en sidste gang.
Fyld massen på en sprøjtepose med en stor stjernetyl. Sprøjt små toppe på en bageplade med bagepapir.
Bag ved 190 grader varmluft i 9-10 minutter, til de er fint gyldne. Køl ned.
Dyp bunden i smeltet chokolade og drys med frysetørret hindbær.

Processed with VSCOcam with f2 preset
Processed with VSCOcam with f2 preset

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Udgivet i Uncategorized | 7 kommentarer

Valrhona chokoladejulekage med glimtende tranebær og appelsincreme

Processed with VSCOcam with f2 presetKære læsere, jeg håber, at I har taget hul på den søde decembermåned med en god portion julelækkerier. Jeg sidder selv med en lang sød to-do liste i hånden med et krusedullet hav af småkager, konfekt og andet knas, jeg drømmer om at nå her i løbet af december. Mit ønske er bare at lave lidt af det! Hvis I mangler sød juleinspiration, så smut også gerne forbi min oversigt over konfekt og andre julekager lige her.
Jeg startede tilbage på job 1. oktober i Chokolade Compagniet  efter 10 måneders barsel. Det er dejligt at være i gang igen, men nu skal tiden for alvor prioriteres for at kunne være så meget sammen med Kaj (som nu er blevet 11 måneder), når jeg har fri. Det er også derfor, at det efterhånden er længe siden, at jeg har tjekket ind på bloggen sidst. Det er altså bare lidt nemmere og hurtigere at få tid til at opdatere min instagram-profil i denne tempotravle hverdag. Følger I mon med derovre? :)

Denne julede chokoladekage proppet med lækker Valrhona chokolade og toppet med glimtende tranebær og pistacier har jeg lavet til Chokolade Compagniet, men jeg deler den også med jer her på bloggen i dag. Se mange flere lækre opskrifter med Valrhona chokolade på Chokolade Compagniets hjemmeside lige her!

Processed with VSCOcam with f2 preset

Valrhona chokoladejulekage med glimtende tranebær og appelsincreme

10 personer

Chokoladeballadekage
200 g mørk chokolade, Caraïbe 66% fra Valrhona
200 g smør
250 g sukker
5 æg, let sammenpisket
1 spsk mel

Glimtende tranebær
1,5 dl vand
220 g sukker
100 g friske tranebær, skyllede

Hvid chokolade creme med appelsin
100 g hvid chokolade, Ivoire 35% fra Valrhona
1 dl piskefløde
20 ml frisk appelsinsaft

30 g grønne usaltede pistacier, hakkede

Chokoladeballaden:
Smelt smørret i en gryde og tilsæt den hakkede chokolade. Rør rundt indtil chokoladen er smeltet. Tag gryden af varmen og rør sukker i. Køl lidt af og tilsæt æggene lidt ad gangen. Vend til sidst mel i.
Bag i en rund form (22 cm i diameter) foret med bagepapir i 25 minutter ved 180 grader varmluft. Køl kagen af og lad den hvile tildækket i køleskabet natten over.

De glimtende tranebær:
Bring vand i kog med 150 g sukker i en gryde og lad det koge, indtil sukkeret er opløst. Lad det køle af i nogle minutter. Kom de skyllede tranebær i en skål og hæld sukkersiruppen over. Lad tranebærrene marinere i siruppen tildækket i køleskabet natten over.
Kort før servering af kagen, hæld tranebærrene over i en sigte, så siruppen løber fra. Lad tranebærrene tørre lidt der, og hæld imens det resterende sukker (70 g) i en skål. Rul fire-fem tranebær i sukkeret ad gangen og sørg for, at de er godt dækket af sukker. Læg dem på et stykke bagepapir og lad dem tørre lidt.

Hvid chokolade creme med appelsin:
Hak den hvide chokolade fint og kom den i en skål. Bring fløde og appelsin til kogepunktet i en gryde. Hæld det over den hvide chokolade. Lad det stå i ca. 2 minutter og rør derefter grundigt rundt, til du opnår en ensartet creme. Sæt cremen på køl i 2 timer, så den sætter sig lidt.

Fordel appelsincremen oven på chokoladekagen. Pynt med de glimtende tranebær og hakkede pistacier og server straks.

Processed with VSCOcam with f2 presetIndlægget indeholder affiliate links.

Udgivet i Uncategorized | 5 kommentarer

Coulant au chocolat med flydende kaffe-karamelkerne

Processed with VSCOcam with f2 preset Processed with VSCOcam with f2 preset

Jeg tilbragte forrige søndag i de smukke omgivelser på Kokkedal Slot. Nespresso havde inviteret mig samt en række andre madbloggere til at deltage i en dessertkonkurrence, som skulle finde sted på slottet. Rammerne for konkurrencen var ret brede. Det eneste krav var, at Nespresso kaffe skulle indgå i desserten.

Mit bud på en kaffedessert var denne coulant au chocolat (mi-cuit au chocolat, moelleux au chocolat – kært barn har mange franske navne). En chokoladerig kage med hindbær på toppen og en sød overraskelse i midten – en kerne af fløjlsblød karamel og kaffe. (Normalt er den bløde kerne flydende chokoladekage eller ganache)

Opskriften får I lige her:

Coulant au chocolat med flydende kaffe-karamelkerne
6 pers

Kaffe-karamelkerne:
1 dåse kondenseret mælk
¼ vaniljestang, korn af
1 Dulsão kapsel fra Nespresso

Chokoladekage:
125 g mørk chokolade, gerne Guanaja 70% fra Valrhona
125 g smør
2 æg
125 g lyst rørsukker
75 g mel

Pynt:
Friske hindbær
Flormelis

Kaffe-karamelkerne:
Kom en dåse kondenseret mælk i en gryde og hæld vand på, så dåsen er helt dækket. Lad dåsen simre under låg i 3 timer. Hold øje med dåsen af og til og sørg for, at den hele tiden er dækket af vand. Tag dåsen op af vandet og lad den køle helt af, inden du åbner den. Kom 200 g karamel i en skål. Rør vaniljekorn i. Bryg en Dulsão kaffe og hæld 20 g af kaffen i karamellen. Rør godt rundt og stil karamellen på køl, til den skal bruges.

Chokoladekage:
Smelt smør, tilsæt chokoladen og lad den smelte deri. Pisk samtidig æg med sukker til lyst og luftigt. Vend chokoladesmørblandingen i de piskede æg og til sidst mel. Smør 6 muffinsforme. Tilsæt 45 g dej i hver form, kom derefter en teskefuld kaffekaramel (ca. 15 g) i hver form og tilsæt nu 15 g dej. Bag i ovnen i ca.15 minutter ved 190°. Køl kagerne helt af.

Pynt kagerne med hindbær og flormelis inden servering.

Processed with VSCOcam with f2 preset

7R9A9950 7R9A9898

Det sidste to billeder af os madbloggere er fra den kaffesøde Nespresso søndag på Kokkedal Slot og taget af dygtige Flemming Gernyx.

Udgivet i Uncategorized | 12 kommentarer

Ispinde med hindbær og Dulcey chokolade

hindbærispinde5
I dag serverer jeg endnu en farvefin og sommersød ispind for jer. Den er med hindbær, fløde og skyr og kan laves UDEN ismaskine. Smart ik?
Jeg havde egentlig tænkt mig at køre isen i ismaskinen, men besluttede mig for at prøve uden, og det fungerede faktisk ret fint.

Til ispindene har jeg brugt disse smarte silikoneforme, og de er dyppet i den karamelsøde og let salte blonde chokolade Dulcey 32% fra Valrhona, som er en fræk favorit hjemme hos os. Vi guffer meget af den :)

hindbærispinde4

Ispinde med hindbær og Dulcey chokolade
6 stk

250 g hindbær, friske eller frosne
60 g hjemmelavet vaniljesukker (eller sukker og korn af 1/3 stang vanilje)
150 g fløde
200 g skyr

150 g smeltet Dulcey 32 % fra Valrhona
frysetørret hindbær til pynt.

Bring hindbær i kog med vaniljesukkeret i en gryde og lad det boble i et minuts tid. Tag gryden af varmen og lad det køle lidt af. Tilsæt fløde og skyr og stavblend det til en ensartet creme. Fyld cremen i ispindeformene og stik små træpinde i. Sæt ispindene i fryseren natten over. Hæld den smeltede Dulcey chokolade i et lille glas og dyp ispinde ned i chokoladen. Drys straks med frysetørret hindbær og spis ispindene med det samme eller opbevar dem i en boks i fryseren til senere nydelse.

hindbærispinde

Indlægget indeholder affiliatelinks. 

Udgivet i Uncategorized | Skriv en kommentar

Ispinde med brombær og skyr

skyr ispinde

Nu må sommeren snart være på vej! I sidste uge har disse syrligt søde og farvefine ispinde med brombær og skyr været vores sommerstemning herhjemme, mens varmen har ladet vente på sig.

De er super simple at lave og bliver ekstra flotte, hvis man laver dem i disse silikoneforme. Man kan snildt nyde dem, som de er. Og hvis man vil gøre lidt ekstra ud af det, kan man dyppe dem i smeltet chokolade og drysse med pistacier, kokos eller andet knas.

Brombærispinde med skyr
5 stk

190 g brombær, friske eller frosne
60 g sukker
300 g skyr

100 g smeltet mørk chokolade, gerne Guanaja 70% fra Valrhona
2 spsk pistacienødder, finthakket.

Bring brombær i kog med sukkeret i en gryde og lad det boble i et minuts tid. Tag gryden af varmen og lad det køle lidt af. Tilsæt skyr og stavblend det til en ensartet creme.
Kør cremen til is på ismaskinen. Fyld den færdigkørte brombæris i ispindeformene og stik små træpinde i. Sæt ispindene i fryseren natten over. Hæld den smeltede chokolade i et lille glas og dyp ispinde ned i chokoladen. Drys straks med pistacier og spis ispindene med det samme eller opbevar dem i en boks i fryseren.

skyr ispinde 1

Indlægget indeholder affiliatelinks. 

Udgivet i Uncategorized | 6 kommentarer

Små crumbles med ribs og brombær

sommercrumble

Disse små sødmefulde crumbles emmer langt væk af sommer! De er den perfekte dessert til lune aftener og kan laves på nul komma fem. Eller i hvert på kun 30 minutter. Ideelt set bruger man friske bær i disse crumbles, men man kan også anvende frosne bær, og de behøver ikke at optøs inden brug. Jeg er vild med at servere creme fraiche til, men hvis man hellere vil have vaniljeis, skal I bare give den gas med isscooperen!

sommercrumble1 sommercrumble2

Crumbles med ribs og brombær
4 stk

100 g ribs
100 g brombær
30 g hjemmelavet vaniljesukker (eller 30 g sukker og korn af 1/4 vaniljestang)
40 g havregryn
40 g sukker
40 g koldt smør

Forvarm ovnen til 200 grader varmluft. Bland ribs, brombær og vaniljesukker i en skål og fordel det i de fire ramekinere. Bland havregryn, sukker og smør sammen, til det er ensartet. Fordel crumbledejen på toppen af bærrene. Bag de små crumbles i ca. 20 min, eller til de er gyldne på toppen.

Nyd dem lune med creme fraiche eller vaniljeis til!

sommercrumble3 sommercrumble4

Udgivet i Uncategorized | 5 kommentarer

Nektarinkage med saltkaramel og Kähler konkurrence

kähler2

Solen skinner smukt her til morgen, og i dag serverer jeg både opskriften på en rigtig solskinskage for jer og en skøn konkurrence. Jeg har nemlig fået lov til at udlodde hele det nye smukke Hammershøi stel fra Kähler. Det vil altså sige, at én heldig vinder kan få lov til at få hele Hammershøi-stellet til fire personer. Det består af fire størrelser tallerkener, kopper, skåle, karafler (en lille + en stor), opbevaringsglas (et lille + et stort), salatskål og -bestik og et kværnsæt. Er det ikke en fantastisk præmie? Jeg er helt vild med stellet, og det passer perfekt til vores nye lyse lækre lejlighed. Se hele stellet her, så ved I, hvad I kan vinde.

Hvis I har lyst til at deltage i konkurrencen, skal I blot skrive en sommerhilsen til mig i kommentarfeltet nedenfor. Hvis I ikke har kommenteret før på bloggen, skal jeg lige godkende jeres kommentarer, inden de vises i kommentarfeltet (bare lige til orientering). Jeg trækker en vinder lørdag den 13. juni kl.15. Konkurrencen er slut, og vinderen Kia har fået besked. Tak til alle som deltog! 

Jeg servede denne lækre upside-down nektarinkage med birkes og saltkaramel for min mor og Christian forleden på vores nye Hammershøi tallerkener og dejlig kaffe i kopperne. Det vakte stor glæde hos os alle tre. Kagen kan også med fordel serveres sammen med en kugle vanilleis eller en klat creme fraiche! Opskriften får I nedenfor her.

kähler5

Nektarinkage med birkes og saltkaramel
6-8 personer

2-3 nektariner
10 g smør
1 spsk sukker

Kagedej:
190 g smør, blødt
190 g sukker
3 æg
190 g mel
1/2 tsk bagepulver
1 tsk birkes

Saltkaramel:
100 g sukker
1 dl piskefløde
25 g smør, saltet
evt lidt salt

Skær nektarinerne i tynde både. Fór en rund kageform (ca. 22 cm i diameter) med bagepapir og smør den med smørret. Drys sukker på. Fordel nektarinbådene på bunden.

Kagedejen:
Pisk smør og sukker godt sammen i en skål. Tilsæt æg et ad gangen. Vend derefter mel, bagepulver og birkes i. Hæld dejen i kageformen og bag kagen ved 180 grader varmluft i ca. 45 min. Tjek kagen med en strikkepind, hvis der ikke hænger dej fast på strikkepinden, er kagen færdigbagt. Tag kagen ud af ovnen. Lad den stå i formen i 5 minutter og vend den derefter forsigtigt ud på en bagerist til afkøling med bunden opad.

Saltkaramel:
Smelt sukker til lysebrun karamel i en tykbundet gryde. Opvarm fløden imens i en anden gryde eller i en skål i mikrobølgenovnen. Tag sukkeret af varmen og rør fløden i og derefter smørret. Lad den køle lidt af og smag evt. til med salt. Hæld karamellen i en skål og servér den til kagen, når den er afkølet.

kähler3

kähler4

kähler

Vi har også taget de fine skåle i brug til morgenmad. Og nedenfor kan I se, at karaflerne også kan bruges som blomstervaser, tihi!

kähler6

Hammershøi-stellet til konkurrencen er sponseret af Kähler. 

Udgivet i Uncategorized | 460 kommentarer

Abrikoscrumble

Processed with VSCOcam with f2 preset

Aromatiske abrikoser… ahh de emmer langt væk af sommersødme, og denne simple og skønne crumble vækker minder fra lune stunder i det sydfranske.
Nyd den varm eller afkølet med skyr, fuldfed crème fraiche, flødeskum eller vaniljeis. Ja, der er frit valg på alle hylder. Bare lov mig, at du vælger din favorit!

Abrikoscrumble
4 personer

75 g mel
75 g havregryn
75 g sukker
75 smør
10 abrikoser, skåret i både

Bland sukker, mel og havregryn sammen i en skål og smuldr smørret i, til det ligner parmesan/brødkrummer. Fordel abrikosskiverne i bunden af et ildfast fad. Smuldr crumbledejen over og bag den i ovnen ved 190 grader varmluft i ca. 35 min – eller til crumblen har fået en fin gylden farve.

Processed with VSCOcam with f2 preset

Udgivet i Uncategorized | 2 kommentarer