Min tvillingebror forærede mig denne bog i julegave og gjorde mig noget så glad. Jeg elsker Ben & Jerry’s isene og deres brug af chokolade, nødder, fugde, og brownie! Total comfort for en chocoholic som mig. Lige nu elsker jeg endnu mere tanken om at lave is efter deres opskrifter på min ismaskine . Mmm.. vanille superfudge brownie lyder eksempelvis fantastisk.
Januar bliver vist ikke en særlig sund måned for mig 
Jeg tilbragte hele dagen i går hos mine forældre i Roskilde. Mor og jeg intensiverede juleforberedelserne og fik blandt andet krydset den hjemmelavede foie gras terrine og indkøb af vores juleost Mont d’Or af på to-do-julelisten. Og så hyggede jeg bare vildt meget. Det var skønt at guffe småkager i vores køkken (jeg hænger mest ud i køkkenet hjemme hos mine forældre) og samtidig kigge ud på den kolde hvide sne. Apropos småkager, så knipsede jeg lige et par billeder af mors hjemmebagte småkager. De er: marcipanspecier, brunkager og finskbrød. Mor plejer altid at bage marcipanspecier (som I også har læst mig skrive i et tidligere blogindlæg) og finskbrød, begge himmelske smøragtige småkager. Til gengæld er det første gang i mange år, at hun har bagt brunkager. Det skal hun til at gøre hvert år til jul, for wauw hvor er de lækre – og ligeså himmelske. Helt sprøde og med en perfekt krydderisammensætning
Efter jeg havde taget dette billede, lagde jeg mærke til lyset under brunkagen. Jeg sagde jo, at den var himmelsk
Okay, da opskriften på chokoladekagen allerede er blevet efterspurgt et dusin gange, må jeg hellere lægge den ud. Kagen her er ikke som normale chokoladekager – dens tekstur er mere fast i det på en sjov og anderledes måde. Hvis man er til de helt fudgy slags, så anbefaler jeg i stedet denne . Men her er i hvert fald opskriften:
200 g chokolade, 64-70%
100 g smør
4 æg, str xl
200 g kondenseret mælk
30 g mel
Alle ingredienserne skal være stuetempereret.
Smelt chokolade og smør over vandbad. Pisk æg og mælk og mel og vend chokoladeblandingen i. Bag i en foret rund form (ca. 22 cm i dia) i ca.15-20 min ved 180grader.
NB! Hvis man ønske at få lidt mere højde på (hvilket jeg ønsker næste gang) så prøv at bage den i en mindre form.
Og næste gang overvejer jeg også at tilsætte mere smør – ja I hørte ganske rigtigt. Jeg har nemlig en mavefornemmelse af, at 50 g ekstra smør vil gøre kagen endnu mere lækker!
Ser den kondenserede mælk ikke vildt appetitlig ud ?
Man kan i øvrigt også lave chokoladekage med kondenseret mælk, som her på billedet. Den søde mælk erstatter sukkeret i kagen, smart og anderledes synes jeg! Så nu har jeg hele tre ting på bloggen med kondenseret mælk: karameller, bounty og chokoladekage!
Det her er blot en lille teaser. Jeg er pt. gået i hi med eksamensskrivning og prøver at holde fokus. Men jeg vender snarest tilbage – og lægger gerne opskriften på kagen ud, hvis det har jeres interesse!
Jeg har været så heldig at få foræret en lille kompakt æske fyldte chokolade af mærket Godiva fra Belgien. Der er noget dejligt og klassisk over denne fine guldæske, men det allerdejligste er indholdet af æsken. Og chokoladens indhold! På billedet her ses fra venstre til højre: Coeur Blanc – hvid chokolade fyldt med hasselnøddepraliné. Éclat Feuilletine – lys chokolade også med fyld af hasselnøddepraliné og feuilletine, der er tynde sprøde flager som tilføjer ekstra crunch til chokoladen, Barry Cacao ( som vi kender som Callebaut i Danmark) laver dem også. Tourbillon 85 – mørk chokolade fyldt med en ganache lavet på 85% chokolade. Mosaïque Macadamia – lys chokolade fyldt med karamelliserede macadamianødder og praliné.
Jeg har allerede smagt et par stykker, og min favorit, som desværre ikke er på billedet, er Lune Passion (Passions måne) som er mørk chokolade fyldt med en creme på hvid chokolade og passionsfrugt. NAM!
Som I kan se har jeg fået 40 stks – det er lidt af en mundfuld. Derfor skal jeg vist dele lidt ud af dem..
Sidste år holdt min familie og jeg jul i Spanien. Det var en anderledes men utrolig dejlig fornøjelse. Noget af det bedste var, at vi kunne spise ‘julefrokost’ på terrassen i høj sol. Vi fik and juleaften, men ellers var vores julemad ikke særlig dansk. Vi ville meget hellere spise store palamós-rejer og calamares (blæksprutter). Dog insisterede jeg på, at vi tog pama grødris med i håndbagagen, da jeg ikke kan forestille mig en jul uden at få lov til at lave ris à l’amande (en lille bitte smule julekonservativ er man vel).
Til min store glæde kunne man købe friske og lækre, store solmodne kirsebær helt hen mod slutningen af året i Spanien, og det udnyttede jeg! Jeg improviserede sovsen med, hvad vi havde i køkkenet derhjemme, så det blev til en god blanding af kirsebær, vanille, appelsin, rom og sukker. Det saftige resultat kan I se på billedet, og opskriften blev sådan:
500 g kirsebær, friske og udstenede
1 dl rom (en mild en af slagsen)
½ tahiti vanillestang
1 appelsin, saft af
3 spsk sukker
Kog lagen sammen og giv kirsebærrene et opkog deri. Sigt dem fra og reducér lagen en smule, inden den hældes over bærrene
Næste gang vi holder jul på spansk jord, medbringer jeg dog dansk fløde. Ris à l’amande kræver dansk fløde. Det lærte jeg sidste år!
Det’ sørme, det’ sandt, December! Det har jeg fejret ved at forsøde min morgenmad med en af de lækre, sprøde marcipan-specier.
Udover småkager holder jeg også af at lave konfekt op til jul. Alt konfekt. Fra de helt klassiske marcipansnitter med nougat til den store julekonfektroulade overtrukket med chokolade, hvor jeg ælter marcipan med praline og fylder den med hakkede agen-svesker, som har trukket i armagnac.
De to ovennævnte konfekteksempler er begge meget traditionelle. Indlægget her er også en god anledning til at vende tilbage til mere juletraditionssnak, som jeg påbegyndte med specierne lige inden Peter så skønt hyldede boeuf béarnaisen.
Hjemmelavet bounty kan virke en smule utraditionelt, men ikke desto mindre en af vores traditioner i min familie, som den perfekte afveksling til en marcipanberiget juletid.
Fremgangsmåden er lige så simpel – let og med få ingredienser – som til den klassiske marcipankonfekt, men hvis man generelt set har en hang til en kokoscremet bounty, så er resultatet her meget mere interessant og tilfredsstillende.
Tre ingredienser tages i brug: kondenseret mælk, kokosmel og lækker mørk chokolade.
Jeg kan ikke selv give jer de rigtige mål, da jeg bare plejer at blande mælk og kokos til den rette bounty-konsistens og former det til små brød, som stilles på køl et par timer, inden de skal overtrækkes med smeltet chokolade (og drysses med lidt kokos for ekstra lir)
Imidlertid men jeg fandt nogle mål her, som jeg godt kan stå indefor:
1 dåse kondenseret mælk, 250 g kokosmel, 200 g chokolade til overtræk.
Rigtig god fornøjelse
