Anne au Chocolat Madkærlighed en masse 2018-09-21T06:24:20Z https://anneauchocolat.dk/feed/atom/ WordPress https://anneauchocolat.dk/wp-content/uploads/cropped-cropped-anneauchocolat_logo-32x32.png Anne au Chocolat <![CDATA[Æbletærte med kanelfrangipane]]> https://anneauchocolat.dk/?p=19921 2018-09-21T06:24:20Z 2018-09-21T06:00:26Z

Læs mere »

]]>

Hele ugen har vi spist de efterårslækre æbler, Kaj og Christian plukkede i weekenden. Jeg har også brugt dem til æblegrød (i øvrigt en af mine allerældste opskrifter her på bloggen. I morgen er det faktisk 9 år siden, jeg skrev indlægget med den syrligt søde og vaniljeprikkede æblegrød – wow, det er længe siden og samtidig husker jeg så tydeligt, at jeg skrev det. Tid er en finurlig størrelse).
Og så har jeg bagt denne dejlige æbletærte med saftig, aromatisk kanelfrangipane, den smørsprødeste mørdej og masser af æblesmag. Nyd den nybagt med flødeskum eller creme fraiche til. Eller måske en kugle vaniljeis til dessert.

Dejlig fredag og weekend til jer ♥

Æbletærte med kanelfrangipane
6-8 pers

Mørdej:
140 g mel
40 g flormelis
1 nip salt
70 g smør, koldt
1 æggeblomme

Kanelfrangipane:
80 g smør, blødt
80 g sukker
80 g mandelmel
1/2 tsk stødt kanel
1 æg

Sukkerlage og æblefyld:
20 g vand
20 sukker
2-3 æbler

Mørdej:
Kom mel, flormelis og salt i en røremaskine. Skær smør i små tern, og kom det i røremaskinen. Rør indtil det ligner brødkrummer. Saml hurtigt dejen med æggeblommen i røremaskinen til en kugle. (Man kan også lave mørdejen med hænderne i en skål). Dæk dejen til, og lad den hvile i køleskabet i 30 min. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir. Læg et stykke bagepapir på et skærebræt, der er plads til i køleskabet. (Man kan også bage direkte på en perforeret bageplade). Placér en rund, perforereret tærtering på 20,5 cm på bagepapiret og beklæd både bunden (bagepapiret) og kanterne (ringen) med mørdejen. Stil den herefter på køl, mens kanelfrangipanen laves.

Kanelfrangipane:
Pisk smør og sukker godt sammen i en skål, vend mandelmel og kanel i, tilsæt ægget og rør sammen til en ensartet creme.

Samling, sukkerlage og æblefyld:
Forvarm ovnen til 175 grader varmluft. Flyt forsigtigt bagepapiret med tærteringen og mørdejen fra skærebrættet og over på bagepladen. Fordel kanelfrangipanecremen på mørdejsbunden. Bring vand og sukker i kog i en lille gryde, og lad det småkoge et øjeblik, til sukkeret er opløst. Skær æblerne i tynde både og fordel på cremen. Pensl æblerne med sukkerlage og bag tærten i ca. 30-35 min.

]]>
0
Anne au Chocolat <![CDATA[Lykken er danske efterårsæbler]]> https://anneauchocolat.dk/?p=19914 2018-09-18T07:07:43Z 2018-09-18T07:07:43Z

Læs mere »

]]>

I weekenden tog Christian og Kaj på tur, mens Emil og jeg hyggede herhjemme med kaffe og lur. De kom hjem med den største æblefangst, de har præsteret til dato, samt næsten lige så mange kastanjer, som vi tryllede om til søde og sjove kastanjedyr.

De sprøde, saftige, aromatiske, syrligt søde efterårsæbler nyder vi, som de er. Men mange af dem skal også bruges til søde sager og kager som denne saftige æblekanelmazarin. Hvad er jeres allerbedste æbleopskrifter? Hit med dem (eller links) i kommentarfeltet:)

God tirsdag derude!

]]>
2
Anne au Chocolat <![CDATA[Velsmagende vafler lavet på nul komma fem]]> https://anneauchocolat.dk/?p=19899 2018-09-14T11:41:51Z 2018-09-14T11:36:59Z

Læs mere »

]]>

God fredag og weekend rundt om hjørnet, kære folkens!

I dag deler jeg opskriften på nogle super simple, velsmagende vafler, som kan laves på nul komma fem. Bogstaveligt talt. Man tænder vaffeljernet, og mens det varmer op, blender man vaffelingredienserne sammen i en blender eller minihakker, som jeg gjorde med denne portion. Piece of cake ♥

De bløde, let sprøde og tilpas søde vafler er en perfekt eftermiddagssnack, men kan jo egentlig spises hele dagen – nyd dem også til morgenmad.

Smag gerne vaffeldejen til med vanilje, kanel eller kardemomme – eller måske lidt citronskal?

Vafler
4 stk

1 æg
1 dl mælk
10 g smagsneutral olie (eller 10 g smeltet smør)
20 g sukker
1 nip salt
85 g mel
1/2 tsk bagepulver

Tænd vaffeljernet. Blend alle ingredienser sammen og bag vaflerne i vaffeljernet, til de har fået en fin gylden. Server dem lune.

]]>
0
Anne au Chocolat <![CDATA[Æblekanel mazarin]]> https://anneauchocolat.dk/?p=19855 2018-09-09T19:07:50Z 2018-09-09T19:02:26Z

Læs mere »

]]>

Den klassiske æblekanelkage her i mazarinklæder. Kombinationen af æble og kanel er en af mine favoritter – særligt når man bruger nogle af vores mange søde og aromatiske danske efterårsæbler. Herhjemme hitter Ingrid Marie og Discovery stort.

Denne æblekanelkage variant må meget gerne nydes lun med en skefuld creme fraiche til men udmærker sig som alle mazarinkager ved at holde sig frisk og saftig i adskillige dage. Opbevar den på køl hvis den ikke spises samme dag.

En efterårskærlighedserklæring af en kage ♥

Æblekanel mazarin
10-12 personer

Kagedej:
200 g marcipan, revet
200 g sukker
200 g smør, blødt
4 æg
100 g mel

Æblefyld:
3 æbler, skåret i tynde skiver (250 g æble)
25 g sukker
2 tsk kanel

Forvarm ovnen til 175 grader varmluft. Pisk marcipan og sukker godt sammen i en skål og tilsæt smør under stadig piskning. Pisk æg i et ad gangen. Vend tilsidst mel i. Hæld dejen i en smurt springform (ca. 24 cm i diameter) beklædt med bagepapir. Lav æblefyldet ved at blande skiverne af æble sammen med sukker og kanel i en skål og tryk dem derefter ned i dejen. Bag kagen i ovnen i ca. 45-50 minutter. Kontroller om den er færdigbagt med en strikkepind. Køl kagen af og vend den derefter ud af formen.

]]>
6
Anne au Chocolat <![CDATA[Kajs brownie på årets første efterårsdag]]> https://anneauchocolat.dk/?p=19821 2018-09-03T13:36:03Z 2018-09-03T13:31:55Z

Læs mere »

]]>

I lørdags, på årets første efterårsdag, besøgte vi søde venner til kaffe, børneleg og spontan fællespisning, da ungerne var i hopla og de voksne lige så. Vi tog kagen med til kaffen, og Kaj bestemte, at det skulle være en chokoladekage. Den blev denne brownie, som han bagte og pyntede helt selv med lidt assistance fra mig. Det var så hyggeligt at have Kaj med i køkkenet, og noget jeg slet ikke gør nok. Men nu hvor han bliver fire år om under fire måneder, må vi tage revanche og gøre det endnu mere, end vi plejer. Kaj elskede at bage kage, og stoltheden over at det var hans kage lyste i hele hans søde ansigt. Han havde dog heldigvis intet imod at dele kagen med alle os andre. Et hit hos både store og små. Lavet med vores yndlings Guanaja 70% fra Valrhona (reklamelink) som Kaj er stor fan af. Hans allerstørste favoritter er dog Dulcey 32% (reklamelink), Ivoire 35% (reklamelink) og Jivara 40% (reklamelink). Han er vist egentlig bare vild med alt god chokolade ♥

Har I tit ungerne med i køkkenet? Og hvad laver I sammen af mad og søde sager? Lad mig endelig høre:)

Dejlig mandag og ny uge til jer!

]]>
6
Anne au Chocolat <![CDATA[Brombærtærter med marcipancrumble]]> https://anneauchocolat.dk/?p=19806 2018-08-31T13:15:11Z 2018-08-31T13:00:16Z

Læs mere »

]]>

Jeg hev endnu en pose sommerhusbrombær ud af fryseren i går og fremtryllede disse lækre smørsprøde og brombærsaftige tærter med marcipancrumble på toppen. Inspirationen kom fra en sød læser Isabella, som fortalte, at hun havde puttet crumble på denne brombærtærte her. Jeg måtte også prøve. Et kæmpe hit! Her som små individuelle tærter men opskriften kan også passe til én stor.

Brombærtærter med marcipancrumble 
8 tærter

Mørdej:
140 g mel
40 g flormelis
1 nip salt
70 g smør, koldt
1 æggeblomme

Brombærfyld:
250 g brombær
60 g sukker
30 g mel
Fintrevet skal af 1/2 øko citron
1 spsk citronsaft

Marcipancrumble:
40 g smør, koldt
40 g marcipan
70 g mel
1 nip salt

Mørdej:
Kom mel, flormelis og salt i en røremaskine. Skær smør i tynde skiver og kom det i røremaskinen. Rør indtil det ligner “revet parmesan”. Saml hurtigt dejen med æggeblommen (man kan også lave dejen med hænderne). Dæk dejen til, og lad den hvile på køl i 30 minutter. Rul den ud mellem to stykker bagepapir og beklæd de små tærteforme (6 cm diameter) med dejen og stil dem på køl, imens brombærfyldet og marcipancrumblen laves. Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.

Brombærfyld:
Kom alle ingredienserne i en skål og bland forsigtigt rundt, til det er godt blandet men uden at ødelægge brombærrenes struktur. Stil til side.

Marcipancrumble:
Blend alle ingredienserne til en ensartet smuldredej i en minihakker. Det kan også gøres med hænderne.

Samling og bagning:
Fordel brombærfyldet i tærtebundene og drys med marcipancrumble. Bag tærterne i 15-18 minutter.

]]>
2
Anne au Chocolat <![CDATA[Blommemazarin med hvid chokolade]]> https://anneauchocolat.dk/?p=19787 2018-08-27T06:33:50Z 2018-08-27T06:32:43Z

Læs mere »

]]>

Blommesæsonen er i fuld gang, og derfor kunne jeg ikke lade være med at fylde min mazarinkage med masser af blommer samt hvid chokolade, som giver knas og karamelnoter efter bagning. Den stjernesimple kage er fantastisk nybagt men mindst lige så lækker og saftig på anden- og tredjedagen. En sensommer-vinderkage ♥

Blommemazarin med hvid chokolade
10-12 personer

200 g marcipan, revet
200 g sukker
200 g smør, blødt
4 æg
100 g mel
150 g hvid chokolade, gerne Ivoire 35% fra Valrhona (reklamelink)
6 blommer, skåret i både

Pisk marcipan og sukker godt sammen i en skål og tilsæt smør under stadig piskning. Pisk æggene i et ad gangen. Vend derefter mel i. Tilsæt til sidst den finthakkede hvide chokolade. Hæld dejen i en smurt springform (ca. 24 cm i diameter) beklædt med bagepapir og tryk blommeskiverne ned i dejen. Bag kagen i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 45-50 minutter. Kontroller om den er færdigbagt med en strikkepind. Køl kagen af og vend den derefter ud af formen

 

]]>
6
Anne au Chocolat <![CDATA[Jeg løfter sløret for alle opskrifterne i e-bogen Glad Morgenmad]]> https://anneauchocolat.dk/?p=19669 2018-08-20T10:27:53Z 2018-08-20T10:24:55Z

Læs mere »

]]>
Glædelig mandag, kære folkens! Jeg håber, at I har haft en dejlig weekend. Det har vi i den grad – den har både stået på afslapning og masser af leg. Det eneste minus ved weekenden var, at den gik for stærkt.

Flere af jer har spurgt ind til opskrifterne i min nye morgenmads e-bog, hvilket jeg sagtens kan forstå, da man jo med sådan en elektronisk sag ikke lige har mulighed for at bladre i den hos boghandleren.

Jeg har taget efterspørgslen til mig og løfter derfor nu sløret og deler billeder af samtlige 25 opskrifter i bogen. Billederne kommer i en lidt anden rækkefølge her i indlægget end i e-bogen:)

Bagt, varm avocado med æg er en cremet, mættende, mild og lækker morgenmad, jeg er blevet stor fan af.

Disse syrligt søde bagte rabarber er det perfekte tilbehør og kan pifte enhver morgenmadsskål lidt ekstra op.

Bananpandekagerne her er nok den bedst populære morgenmadsservering herhjemme, hvis I spørger mine sønner:)

Disse belgiske vafler er stjernegode. Sprøde, svampede, luftige og bløde! Forbered dejen om aftenen og nyd de nybagte vafler om morgenen.

Bircher müsli er en mættende, velsmagende og ret hurtig hverdagsmorgenmad, hvis man lige forbereder sig en smule aftenen før.

Disse koldhævede birkesboller er lyse, lækre, luftige, sprøde og bløde og bare ret fantastiske.

Blåbærmuffins hører til på bordet blandt de andre lækre sager, når man inviterer morgenmadsgæster til hygge i weekenden. I hvert fald hos os.

Bær og basilikum er en genial smagskombination, og denne bærsalat med en forfriskende citronlage og knasende pistacienødder får mine smagsløg til at slå flik-flak af glæde.

Fyldt croissant med kirsebær, flødeost og chokolade – helt perfekt og livsnydende lækker på en weekendmorgen med en dejlig kop kaffe til.

Svampede french toast som går lige i madhjertet ♥

En enkel sund og fantastisk smagsgod frugtsalat, jeg har lært af min veninde Anna.

De bedste-bedste fuldkornsboller med ølandshvede, emmer og hvede som byder på en fantastisk smag, sprød skorpe og en sej og blød krumme!

Knasende sprød flerkorns granola med chiafrø. En perfekt basis granola som kan varieres i det uendelige.

Grapefrugt brûlée med mynte er forfriskende saftig og byder på en karamelliseret sødme.

En pandekagetynd omelet med peanut butter og hindbær som altid vækker begejstring herhjemme.

Hjemmelavet peanutbutter med knasende chiafrø og hjemmelavet hasselnøddesmør med chokolade. Det er simpelt og alligevel ret luksusagtigt på den bedste måde.

Jordbær ingefær syltetøj som er sødmefuld, enkel og aromatisk, ingefær intens men perfekt afstemt, så den hitter hos selv de mindste herhjemme.

Køleskabsgrød med kokossødme, vanilje, hindbær og chiafrø. Så vanedannende godt!

Morgenmadder ♥

Der er gods i disse fabelagtige müsliboller, som er de perfekte gnaveboller men også gode med smør og ost, eller hvad man lyster.

Close-up af den lækre peanut butter med chiafrø.

Farvefin smoothiebowl fyldt med gode toppings.

Apropos toppings.. opskriften på min yndlings havregrød som helst også skal forkæles med et hav af toppings, hvis I spørger mig!

Og hvis der bliver en rest havregrød til overs, er det et must at trylle den om til dejlige klatkager.

Kanelsyltede æbler som emmer langt væk af hygge og er skønne på yoghurt, i grøden eller på en morgenmad oven på peanut butter eller et lag flødeost.

Jeg har i øvrigt også lavet en engelsk udgave af bogen, som hedder Good Mornings: Living Simply and Deliciously. Del den meget gerne hvis I kender nogle udlandske morgenmadsfans 🙂

]]>
0
Anne au Chocolat <![CDATA[Saftig brombær mandelkage med mælkechokolade ganache]]> https://anneauchocolat.dk/?p=19522 2018-08-17T05:58:18Z 2018-08-17T05:50:12Z

Læs mere »

]]>

Saftig, mandelsød kage med masser af brombærsmag og et labert tyk lag af mælkechokolade ganache. Lige hvad jeg trængte til i går oven på en morgenstund med lidt for tiiiidligt vågne unger og et stk træt hoved. Den vakte også glæde hos mine tre drenge og de to yngstes farmor og oldemor.

Man kan godt halvere mængden af ganache, men jeg synes, det er lækkert med et gavmildt lag!

Brombærrene var naturligvis fra sommerhushaven:)

Og et kæmpe stort tak til alle jer som har købt min nye morgenmads e-bog allerede. Det gør mig bare så glad ♥

Brombær mandelkage med mælkechokolade ganache

Brombær mandelkage:
100 smør, blødt
100 g sukker
2 æg
50 g mandelmel
50 g mel
1/2 tsk bagepulver
100 g friske brombær

Ganache:
200 g mælkechokolade, gerne Jivara 40% fra Valrhona (reklamelink)
1 dl piskefløde
10 g glukose sirup

Pynt:
Friske brombær
Spiselige blomster
Chokoladeperler

Brombær mandelkage:
Forvarm ovnen til 175 grader varmluft. Pisk smør og sukker godt sammen i en skål. Pisk derefter æg i et ad gangen. Vend mel, mandelmel og bagepulver i. Vend til sidst brombær i. Hæld dejen i en smurt springform (20 cm) beklædt med bagepapir og bag kagen i ca. 30 minutter. Kontroller om kagen er færdigbagt med en nål. Køl helt af.

Ganache:
Hak mælkechokoladen meget fint, og kom den i en skål. Varm fløde og glukosesirup op til lige under kogepunktet i en gryde, og hæld den over chokoladen. Lad det stå i 2 minutter, og rør da godt rundt i cirkelbevægelser fra midten til, al chokoladen er smeltet ensartet sammen med fløden. Lad ganachen sætte sig lidt på køl i ca. 30-45 minutter og fordel da på kagen.

Pynt, server og NYD.

]]>
3
Anne au Chocolat <![CDATA[E-bog: Glad Morgenmad – Simpelt og Lækkert]]> https://anneauchocolat.dk/?p=19195 2018-08-15T05:45:36Z 2018-08-15T05:37:53Z

Læs mere »

]]>

Morgenmad er uden tvivl mit yndlings måltid over dem alle, og jeg ved, at mange af jer også elsker morgenmad og holder af at gøre lidt ekstra ud af den både til hverdag og i weekenden. Til jer selv, og når der er gæster på besøg.

Jeg har derfor glædet mig helt vildt til at kunne fortælle jer, at jeg de sidste par måneder sammen med et lille hold af dygtige folk har arbejdet på morgenmads e-bogen Glad Morgenmad  – Simpelt og Lækkert, som nu er klar til jer. Jeg håber, den vil vække meget morgenmadsglæde.

Glad Morgenmad
er optimeret til at fungere godt på en smartphone, men du kan naturligvis bruge den, som du vil – også på computer og tablet. Du får bogen som pdf. Bogen har geniale interaktive knapper, som gør det nemt for dig at finde lige præcis de opskrifter, du skal bruge til din morgenmad i dag.

Den er praktisk, smart samt visuelt og funktionelt overskuelig og lige til at have ved hånden, når du er på indkøb og ikke mindst i køkkenet.

Jeg deler bogens forord her:

Glad Morgenmad 
skal være en sansevækker, et samlingspunkt og øjebliks ro og nydelse for dig og dine, inden dagligdagen buldrer tempotravlt af sted. Find den også frem lørdag og søndag, når der er mere tid til at kræse om morgenmåltidet. Til hverdag og i weekenden. Til den lille sult og den store appetit.

Mit mål har været at lave 25 simple men interessante opskrifter, som vækker folks lyst til at gøre lidt ekstra ud af morgenmaden uden at bruge en masse tid i køkkenet. Tiden omkring måltidet og livsnydelsen er langt vigtigere. Hygge, ro, nærvær og velsmag.

Jeg drømmer om at få flere folk til at fokusere mere på morgenmad og betragte det på samme niveau som aftensmaden. Og morgenmadsgæster er lige så hyggelige som middagsgæster.

Opskrifterne kan bruges enkeltvis, men kan også sammensættes på kryds og tværs som et udvalg af morgenmadsretter.

Velbekomme!

Prisen er 39 kr. for 25 opskrifter proppet med velsmag og morgenmadslykke.

Du kan købe bogen samt få mulighed for at tage et kig i bogen lige her.

]]>
0