Chokolade

Siden indeholder reklamelinks

Det er ingen hemmelig, at jeg er kæmpe fan af Valrhona, og det har jeg været i evigheder. I har set Valrhona chokoladen uendeligt mange gange her på bloggen, og ja den er og bliver min foretrukne chokolade at have med i køkkenet.

Jeg har selv været så heldig at besøge Valrhonas chokoladefabrik i Tain l’Hermitage, og I kan læse om turen her, her og her, hvis I har lyst.

Valrhonas “cooking” chokolader findes i forskellige plader og blokke, men hvis man er chocoholic som mig, så tøver jeg ikke med at anbefale, at man køber 1 kg poser på fèves (store chokoladeknapper).
Fèves er fantastisk nemme at arbejde med i køkkenet. De fleste gange er de lige til at smelte uden at hakke – for eksempel til en chokoladeballadekage. Og så er de også lige til at spise af. Det er tit sådan, at jeg får min daglige portion chokoladelykke. Altså ved at stikke hånden ned i posen ♥

Guanaja 70 % er Valrhonas første Grand Cru chokolade og eftersigende verdens allerførste 70% chokolade, da den blev skabt i 1985. Den er bittersød og elegant med en klassisk smag af chokolade og har adskillige varme og intense smagsnoter. Nogle mener, at den har verdens længste chokolade eftersmag.
1 kg pose
200 g pose

Caraïbe 66 % er en fløjlsblød og velbalanceret chokolade med en let syrlighed og sød bitterhed, rig på en elegant og rund chokoladesmag og med noter af tørret frugt og ristede nødder.
1 kg pose
200 g pose

Jivara 40 % er en cremet og blød mælkechokolade med en markant chokoladesmag og spændende noter af vanille og malt.
1 kg pose

Ivoire 35 % er en delikat og cremet hvid chokolade med en fin smag af frisk mælk og vanille.
1 kg pose

Manjari 64% skal også nævnes, selvom den ikke fåes i 1 kg pose. Den har en fin syrlighed over sig og fine noter af røde bær. Jeg bruger den tit, når jeg laver chokolademousse eller is. 
200 g pose

Dulcey 32% er en blonde chokolade med en fantastisk cremet og smeltende-på-tungen tekstur og vildt fine noter af smørbagte kiks samt en lækker snert af salt i eftersmagen. Jeg kalder den ‘cremet og kikset’.
200 g pose
250 g blok

Andre Valrhona favoritter 
Kakaopulver
Dulcey chokoladeperler
Mørke chokoladeperler
Opalys hvide chokoladeperler
Hasselnøddepraliné

Min ismaskine er en MUSSO MINI 4080 ISMASKINE, som jeg har haft i 12 år. Den er uden tvivl min bedste investering til dato, og den kører alle is silkebløde og cremede, så de kan serveres direkte fra maskinen, hvis man har lyst. Køb den her!