Mine chokoladeanbefalinger

På denne side vil jeg fortælle om de chokolader, jeg bruger til at bage kager og laver andre søde sager med.
Det er ingen hemmelig, at jeg er kæmpe fan af Valrhona, og det har jeg været i evigheder. I har set Valrhona chokoladen uendeligt mange gange her på bloggen, og ja den er og bliver min foretrukne chokolade at have med i køkkenet.

Jeg har selv været så heldig at besøge Valrhonas chokoladefabrik i Tain l’Hermitage, og I kan læse om turen her, her og her, hvis I har lyst.

Valrhonas “cooking” chokolader findes i forskellige plader og blokke, men hvis man er chocoholic som mig, så tøver jeg ikke med at anbefale, at man køber 1 kg poser på fèves (store chokoladeknapper), som indtil for ca. 4 år siden var forbeholdt kokke og konditorer.
Fèves er fantastisk nemme at arbejde med i køkkenet. De fleste gange er de lige til at smelte uden at hakke – for eksempel til en chokoladeballadekage. Og så er de også lige til at spise af. Det er tit sådan, at jeg får min daglige portion chokoladelykke. Altså ved at stikke hånden ned i posen 😉
Min favorit blondine Dulcey fåes desværre ikke i 1 kg poser endnu, men den kommer både i 70 g og 250 g plader.

Guanaja 70 % er Valrhonas første Grand Cru chokolade og eftersigende verdens allerførste 70% chokolade, da den blev skabt i 1985. Den er bittersød og elegant med en klassisk smag af chokolade og har adskillige varme og intense smagsnoter. Nogle mener, at den har verdens længste chokolade eftersmag.
Kan købes her i 1 kg pose
Kan købes her i 200 g blok

Caraïbe 66 % er en fløjlsblød og velbalanceret chokolade med en let syrlighed og sød bitterhed, rig på en elegant og rund chokoladesmag og med noter af tørret frugt og ristede nødder.
Kan købes her i 1 kg pose
Kan købes her i 200 g blok

Jivara 40 % er en cremet og blød mælkechokolade med en markant chokoladesmag og spændende noter af vanille og malt.
Kan købes her i 1 kg pose

Ivoire 35 % er en delikat og cremet hvid chokolade med en fin smag af frisk mælk og vanille.
Kan købes her i 200 g blok

Manjari 64% skal også nævnes, selvom den ikke fåes i 1 kg pose. Den har en fin syrlighed over sig og fine noter af røde bær. Jeg bruger den tit, når jeg laver chokolademousse eller is. 
Kan købes her i 200 g blok

Dulcey 32% er den nye blonde chokolade med en fantastisk cremet og smeltende-på-tungen tekstur og vildt fine noter af smørbagte kiks samt en lækker snert af salt i eftersmagen. Jeg kalder den ‘cremet og kikset’. Hvis I søger på Dulcey i feltet til højre på min blog, finder I en masse opskrifter og idéer til, hvordan Dulcey chokoladen kan tages med i køkkenet. Den kan også bare guffes 🙂
Kan købes her i 250 g plade 

Denne side indeholder affiliatelinks.