Jordbærkage med mandelbund

Når de danske sødmefulde, saftige jordbær er i sæson, spiser vi dem i kæmpe mængder herhjemme. Til alles store glæde! De skal også altid bruges i en tærte eller kage, og denne gang har jeg kreeret en stjernesimpel og vanvittigt velsmagende jordbærkage med en konfektagtig mandelbund uden sidestykke, vaniljesødt flødeskum og modne jordbær. Ikke så mange dikkedarer – bare ren sommerlykke ♥

Jordbærkage
6-8 personer

Kagebund:
100 g smør
120 g sukker
2 æg, delt i æggehvider og -blommer
75 g mandelmel
25 g mel
1 nip salt

Bageform:
Springform 18 cm (reklamelink)

Vaniljeflødeskum:
1 dl piskefløde
10 g flormelis
1/2 vaniljestang, korn af

Friske jordbær

Kagebund:
Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. Smelt smørret i en gryde og lad det køle af. Pisk æggehvider stive i en skål. Stil til side. Pisk æggeblommer med sukker og vend derefter mandelmel i. Tilsæt det smeltede smør lidt ad gangen og rør godt rundt undervejs. Vend mel og salt i. Vend tilsidst forsigtigt æggehviderne i. Hæld dejen i en 18 cm smurt springform beklædt med bagepapir. Bag kagebunden i ovnen i 20-25 minutter. Køl den helt af.

Vaniljeflødeskum:
Pisk fløde, flormelis og vaniljekorn sammen til en let skum og fordel på kagen. Pynt med jordbær.

God fornøjelse!