Efter mange opfordringer har jeg taget udfordringen op og lavet min egen chokoladeblog – Anne au Chocolat’s Blog. Chokolade er min store passion, men den deler pladsen i mit hjerte sammen med andre kager og søde sager, og jeg elsker også det salte køkken. Men bloggen vil nu mest komme til at omhandle det søde køkken med en chokoladeovervægt.
Ordet ’chokolade’ har en tendens til at give mange mennesker ambivalente konnotationer. Tankerne ledes nemlig i retning af nydelse og synd på samme tid. Og tendensen er ikke ny. Chokolade har i lang tid været et no-no i det sundhedsramte menneskes bevidsthed om et godt liv. Ganske rigtigt gavner hverken Mars, Snickers eller Bounty helbredet. Men men men.. derimod er chokolade med et højt kakaoindhold jo også kendt og elsket for en rigdom af antioxidanter, der blandt andet er med til at beskytte vores hjerte.
Jeg tror, at mange mennesker ikke har dette med i deres overvejelser; altså at mørk chokolade – vel og mærket i moderate mængder – godt kan hænge sammen med et sundt og godt liv. Og når man kommer ind til sagens kerne, handler chokoladespisning om moderation (at jeg så ikke altid mestrer denne disciplin er en helt anden sag). Man kan sagtens nyde et godt stykke chokolade uden at føle, at man synder. Man skal bare lade være med at spise hele pladen/æsken.
I min optik er al god chokolade god chokolade. Det vil bogstaveligt sige, at jeg elsker al god chokolade uanset kakaoindhold. Sidstnævnte kan både være på 33%, 56%,64% eller 70%, og jeg elsker det stadig. Netop derfor er jeg blandt venner kendt som Anne au Chocolat.
Jeg stiller faktisk højest krav til de lyse kakaoprocenter. Det er også i min optik, at fårene virkelig skilles fra bukkene i lyse/mælke/flødechokolader. Man kan tydeligt smage, om chokoladen er ordentligt afstemt – altså om sukkerindholdet er for højt i forhold til de resterende råvarer (jeg foretrækker at bruge ordet råvare i stedet for ingrediens i forbindelse med chokolade af høj kvalitet, da ingrediens for mig medfører en lang række negative konnotationer). Prøv selv at tænke jer til smagen af den billige chokolade(sukker)julekalender til en rund femmer og så et stykke Jivara fra Valrhona, hvor man ligefrem kan ane et strejf af karamel.
Billedet øverst i indlægget er min chokoladeballade. Kagen som jeg elsker allermest, og som er en af de nemmeste kager, jeg kender. Jeg har den fra Trish Deseine og hendes chokoladebog Chocolate. Trish kalder den en melt-in-your-mouth cake. Og smelte i munden.. det gør den! 
Opskriften er her – god fornøjelse:
200 g mørk chokolade, 56% eller 64% er gode
200 g smør
250 g sukker
5 æg, let sammenpisket
1 spsk mel
Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad. Tag skålen af varmen og rør sukker i. Køl lidt af og tilsæt æggene lidt ad gangen. Vend til sidst mel i.
Bag i en rund form (på ca.22 cm i diameter) foret med bagepapir i 22-25 min ved 180grader.
NB! Kagen skal føles lidt ubagt. Den sætter sig, da den SKAL bages en dag i forvejen. Opbevar den gerne på køl.
Tags: chokolade
Anne, den kage er et hit! Og det til trods for, at jeg glemte kagen i ovnen, så den fik 5-10 minutter for meget – særdeles uprofessionelt.
Den blev ikke det mindste tør, men havde nok været endnu mere smeltende, hvis jeg havde fulgt din opskrift. Det må blive en om’er.
Det er utroligt, hvad man kan få ud af lidt chokolade, æg, sukker og smør.
Den er nemlig et hit, Troels! Og en af de “hittende” aspekter er netop, at den godt kan glemmes i 5-10 minutter, uden nogen større katastrofe sker
Fedt at du har prøvet den af!
[...] på en sjov og anderledes måde. Hvis man er til de helt fudgy slags, så anbefaler jeg i stedet denne . Men her er i hvert fald [...]
[...] på en sjov og anderledes måde. Hvis man er til de helt fudgy slags, så anbefaler jeg i stedet denne . Men her er i hvert fald [...]
[...] efter opskrift fra chokolade-pigen Annes blog (Anne au Chocolat) – få opskriften på kagen her (det er den bedste chokoladekage i verden. Jeg lavede den med Scharffen Berger 70% chokolade, som er [...]
[...] OBS: Min favorit chokoladekage er stadig denne ballade. [...]
Prøv at piske sukkeret ind i (de stive) æggehvider, og chokolade/smør/mel ind i blommerne, og så til sidst vende balladen forsigtigt sammen.
Måske er det placebo… men god DAMN det gør noget godt.
Og hej. God blog.
Thomas.
Hej Thomas,
Jeg kan godt lige tanken om, at man til denne kage næsten ikke rører ved æggene.
Til mange andre kager foretrækker jeg også piskede æggehvider, men balladen skal ikke være for luftig/hæve for meget op for dernæst at synke sammen.
Bager du mange kager ?
Alt godt, Anne
Nåja ok! Jeg synes bare det er mega sejt når den hæver helt op, og siger PFFFFFFFT når man tager den ud og køler. Det giver sådan en rar struktur af at den er lidt sejere ud mod kanterne, og helt mushy inden i. I love.
Men næste gang så gør jeg som du siger. Må jo se om det er placebo eller ej.
“Mange” er nok et lidt stærkt ord at bruge. Jeg bager nok tilpas med kager
Kh T.
[...] [...]
Uhmm..nu har jeg endelig prøvet at bage chokoladeballaden- og det er helt sikkert ikke sidste gang, for den er virkelig nem, hurtig og lækker! Tak for opskriften:)
Kh Kathrine
Det glæder mig at høre, Kathrine
Det er jo min favorit opskrift! Kh Anne
Hej Anne
Ummm hvor er det dog bare den mest fantastiske blog!
Jeg fristes gang på gang, når jeg surfer rundt herinde. Lige nu leder jeg efter en lækker chokoladekage, som jeg vil servere til kærestens fødselsdag på torsdag. Anne, hvor mange personer vil du mene, at denne opskrift rækker til? Kunne du evt. forestille dig, at server kagen sammen med noget? Sidst jeg prøvede en lækker “tung” chokoladekage af på mine gæster, fik de vanilleis til. Jeg synes dog ikke kombinationen var helt i top :/
Tak for en masse inspiration!
Kh
Heino – endnu en stor chokoholic
Kære Heino,
Det er så dejligt at høre, at du synes om min blog!
1 chokoladeballade rækker til mindst 8 men nok også til 12 – alt afhængigt af, om de er ligeså store chokofreaks som os to
Mht tilbehør foreslår jeg, at du serverer flødeskum til (helst håndpisket) og de her syltede appelsiner http://anneauchocolat.dk/?p=248
Alt godt,
Anne au Chocolat
Hej igen
Tusind tak for den hurtige respons, og det gode forslag. Jeg vil følge det, og gå i gang med at lave hele baduljen i morgen, så det kan stå i køleskabet og blive lækkert til torsdag.
Håber du har i sinde, at fortsætte dine skriverier på bloggen i lang tid endnu. Den er bare SÅ hyggelig – i hvert fald når man elsker chokolade – ja, mad i det hele taget.
Kh.
Heino
Dejligt Heino
Lad mig endelig høre, hvordan dit choko-eventyr går torsdag! Min kæreste ELSKER i hvert fald også chokoladeballaden!
Du har ikke selv en blog ?
Kh ANne
Hej… Har lige fundet din blog – den er jo spækket med lækre opskrifter:) Vil lige høre dig, bruger du saltet eller usaltet smør i en kage som den her?
@ MetsNV – dejligt at du har fundet min blog!
Jeg bruger letsaltet smør. Men nogle gange også usaltet – det mest afgørende for kagen er kvaliteten af chokoladen, synes jeg!!
Hej Anne
Når du skriver at man skal røre sukkeret i chokolade/smør blandingen… er det så piskes godt? eller røres? Den ser rigtig lækker ud, vil hurtigst muligt i gang med at bage 
Hej Kristina,
Det er bare at røre indtil sukkeret er næsten opløst – ikke piske
Hej Anne
Jeg elsker chokolade, og jeg elsker din blog om det
Da jeg skal holde fødselsdag for min mor (der også er chocoholic) vil jeg gerne overraske hende med denne kage. Har bare lige et par uddybende spørgsmål
- Putter du nogen form for glasur/icing/chokoladeovertræk på?
- Foregår al piskningen med piskeris eller en let omgang elpiskning?
Det var vist det
Glæder mig til at afprøve den.
Mvh Anne
Hej Anne
Jeg er netop hjemvendt fra en dejlig (internetfri) ferie i Spanien – derfor mit sene svar!
På billedet har jeg bare lavet en helt almindelig kakaoglasur
Mht. at lave kagen, så skal du endelig ikke piske – bare røre stille og roligt med en grydeske eller lignende.
Alt godt,
Anne
Ps. lad mig endelig vide, hvordan bagningen går
Hej Anne,
skal den bages på varmluft eller alm.?
Må bare prøve den.
Mvh
Christel
Hej Christel
Varmluft ovn
Er du også chokoladefan ?
Alt godt
Anne
Næh, ikke særlig choko-fan; men den her så bare for god ud, så nu kaster vi os ud i det.
Tak for inspirationen,
Christel
okay – jeg er nu sikker på at du bliver chokofan efter at have smagt kagen – men HUSK at bruge god chokolade, helst valrhona!!