E-bog - Glad Morgenmad - Køb her
  • Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Anne au Chocolat

Madkærlighed en masse

  • Hjem
  • Opskrifter
  • Om mig
  • E-bog Glad Morgenmad

Flødesød panna cotta med rabarber-ingefær kompot og crumble

9. juni 2017 af Anne au Chocolat 6 kommentarer

Dette indlæg er sponsoreret af Karolines Køkken

I dag serverer jeg en fabelagtig, flødesød panna cotta for jer med en ingefærkrydret rabarberkompot og knasende sprød crumble.

Som I ved, er jeg med i Karolines Køkkens kampagne ”I Godt Selskab”, som kort fortalt byder på ny inspiration til, hvordan man i godt selskab med fløde kan kreere lækker mad i køkkenet, som med garanti vil vække begejstring rundt om middagsbordet både til hverdag og fest.

Panna cotta betyder på italiensk ”kogt fløde”, og det er ret præcist, hvad basen i denne dessert består af – tilføjet sukker og vaniljekorn. En ret simpel dessert som vinder på de gode råvarer, der er brugt. Hvis jeg er ude at spise på restaurant, og der er panna cotta blandt desserterne på menukortet, tøver jeg ikke et sekund med at vælge netop den. For nydelsens og nysgerrighedens skyld – for at smage hvordan de netop laver deres panna cotta.

I min panna cotta tilsætter jeg oftest fintrevet citronskal til fløden sammen med sukkeret og vaniljen, men denne gang har jeg undladt citronskallen for at fremhæve endnu mere af den intense klassiske flødesmag, som Frisk Dansk Piskefløde 38% fra Karolines Køkken byder på. Piskefløden brillerer i denne dessert og gør panna cottaen silkeblød uden sidestykke, som passer genialt godt til den krydrede og farvefine rabarber-ingefær kompot og det dejligt smørsprøde crumbleknas.

Alle tre dele af opskriften kan med fordel laves en dag i forvejen, så rabarberkompotten og crumblen blot skal fordeles på panna cottaen ved servering, og man derfor kan hygge endnu mere omkring det gode middagsselskab.

Find alle vores opskrifter og inspirerende flødetips fra kampagnen her på Karolines Køkkens Hjemmeside.


Flødesød panna cotta med rabarber-ingefær kompot og crumble
6 personer

Panna cotta:
2 blade husblas
½ l piskefløde 38% fra Karolines Køkken
1 vaniljestang
50 g sukker

Rabarber-ingefær kompot:
300 g rabarber
110 g sukker
30 g syltet ingefær (den slags i sukkerlage)

Crumble:
50 g koldt smør
50 g sukker
60 g mel
1 nip salt

Panna Cotta:
Udblød husblas i koldt vand i 5-10 minutter. Kom piskefløde i en gryde. Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud i fløden. Læg også den tomme vaniljestang i og tilsæt sukker. Bring i kog og lad det simre et minuts tid. Fjern vaniljestangen fra fløden. Vrid husblas fri for vand og rør den straks ud i den varme fløde. Fordel panna cottaen i 6 portionsglas og køl dem af, inden de stilles i køleskabet i 4 timer for at sætte sig.

Rabarber-ingefær kompot:
Skær rabarberne i skiver af 5 mm tykkelse og kom dem i en gryde sammen med sukker. Finthak eller riv den syltede ingefær og tilføj den til rabarberne. Bring i kog og lad det småsimre i 10-15 minutter, til rabarberne har fået en fin blød konsistens. Køl af og opbevar på køl indtil servering.

Crumble:
Kom alle ingredienserne i en røremaskine, og rør indtil det ligner brødkrummer. Fordel små ”dejklumper” med god afstand på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag i ovnen ved 180 grader varmluft i 7-8 minutter, til de er gyldent. Køl af.

Skrevet i: Desserter

Previous Post: « Den lækreste rugbrødsmad
Next Post: Banankage med syltet ingefær og mælkechokolade ganache »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Christel skriver

    9. juni 2017 kl. 12:39

    Hvor pudsigt! Jeg skal lave panna cotta til 34 personer i morgen. Jeg ville gå efter en opskrift på Arlas egen hjemmeside, men der siger de 4 blade husblas til 1/2 liter fløde!
    Jeg vil helst ikke have den bliver for gummi agtig, så måske jeg bare skal stole på din opskrift istedet:-)…

  2. Sarah skriver

    9. juni 2017 kl. 15:02

    Det lyder virkelig lækkert! Hvor finder man syltet ingefær i sukkerlage? 🙂

  3. Anne au Chocolat skriver

    9. juni 2017 kl. 21:44

    Kære Christel
    Det synes jeg, at du skal gøre 🙂
    Kh Anne

  4. Anne au Chocolat skriver

    9. juni 2017 kl. 21:46

    Kære Sarah,
    Tusind tak! 🙂 Syltet ingefær findes normalt på hylden med asiatiske varer i supermarkedet. Ser sådan ud:
    http://www.bestiloghent.dk/go-tan-syltet-ingefaer-i-sukkerlage-240-g

    Kh Anne

  5. Rikke skriver

    10. juni 2017 kl. 20:19

    Hvad ville du anbefale som erstatning for rabarber kompotten, hvis man nu er så uheldig at være allergisk over for rabarber?

  6. Anne au Chocolat skriver

    12. juni 2017 kl. 09:25

    Kære Rikke,
    Jeg er sikker på, at jordbær eller andre bær – friske eller som coulis – ville være mindst lige så lækkert 🙂
    Kh Anne

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Primær Sidebar

Kære alle, jeg holder pause fra bloggen men er aktiv på min instagram. Alle mine opskrifter er her stadig, og har I spørgsmål til dem, så send en mail til annemoltkedahl@gmail.com .

Velkommen til mit univers, som byder på simple skønne kager, vidunderlige chokoladesager og lykkebringende lækkerier med fokus på den gode smag, de bedste råvarer og livsnydelse i lange baner. Jeg lever efter devisen: søde sager er sunde for sjælen.

Kærlig hilsen Anne au Chocolat

E-bog – Glad Morgenmad – Køb her

E-book – Good Mornings – Buy here

lykken-er-is

Search

Følg mig på Instagram

Den smukkeste iskolde lørdag morgen ❄️🌞 me Den smukkeste iskolde lørdag morgen ❄️🌞 med nybagt, stadigt lunt og virkelig lækkert brød fra vores kære genbo, som har bagt brød til støtte for @dkindsamling 🙏🏻
Så blev det februar, og selvom jeg mere end nogen Så blev det februar, og selvom jeg mere end nogensinde før prøver at leve i nuet, glæder jeg mig over, at der kun er fire måneder til sommer og jordbær fra haven✌🏻🌞🍓
Life, lately 🤍 Life, lately 🤍
Som lovet, mine fastelavnsboller 💖 Gem den gern Som lovet, mine fastelavnsboller 💖 Gem den gerne 🏷

Dej:
175 ml sødmælk
20 g gær
30 g sukker
2 æg
150 g smør, blødt
1/2 tsk. stødt kardemomme
ca. 500-550 g hvedemel
1 tsk. salt

Vaniljecreme:
200 ml sødmælk
1 vaniljestang
7 g maizena
50 g sukker
2 æggeblommer

Remonce:
60 g marcipan 
60 g blødt smør
60 g sukker
40 g mørk chokolade 

Æg til pensling

Topping:
50 g god mørk chokolade 
20 g smør

Dej: Varm mælk til fingervarmt i en gryde. Hæld mælk i en røremaskine. Tilsæt gær & sukker og rør med dejkrog. Tilsæt æg, smør og kardemomme samt første 1/3 af melet og rør rundt. Tilsæt salt og mel lidt efter lidt og ælt til dejen er smidig og fugtig uden at klistre fast til fingrene. Dæk skålen med et rent fugtigt viskestykke og lad dejen hæve lunt i 45 min. Stil på køl natten over. 
Vaniljecreme: Bring sødmælk i kog sammen med 25 g sukker og vaniljestang tømt for korn. Pisk æggeblommer, 25 g sukker, vaniljekorn og den sigtede maizena sammen i en skål. Fjern vaniljestang. Hæld den kogende mælk over i æggemassen og pisk godt. Hæld cremen tilbage i gryden, og kog det sammen under kraftig piskning, til cremen tykner. Hæld cremen over i en skål og køl den af. Opbevar på køl indtil brug.
Remonce: Rør marcipan, smør og sukker sammen i en skål.
Samling: Vend den koldhævede dej ud på et let meldrysset bord og rul ud til en firkant på 40cm x 40cm. Skær dejen i 16 firkanter. Kom en skefuld vaniljecreme på hver firkant og så en skefuld remonce samt lidt hakket chokolade. Fold dejens hjørner ind over fyldet, og giv dejen et godt klem i samlingerne. Læg bollerne med samlingen nedad på to bageplader med bagepapir. Lad fastelavnsbollerne efterhæve lunt i 1,5 time under et rent fugtigt viskestykke.
Forvarm ovnen til 200* varmluft.
Bagning: Pensl bollerne med sammenpisket æg og kom første bageplade ind i ovnen. Stil et lille ildfast fad med vand på en bagerist og placer den et par riller under bagepladen. Bag fastelavnsbollerne i 6 minutter og fjern så det ildfaste fad. Bag bollerne 6 minutter mere. Køl af på bagerist og gentag bageprocessen med de sidste fastelavnsboller. 
Topping: Smelt chokolade over vandbad. Tilsæt smør og rør rundt til ensartet. Fordel på.
Følg mig på Instagram

Bliv fan på Facebook

Følg med på Bloglovin’

bloglovin

Copyright © 2023 · Anne au Chocolat · Ophavsret · Sitemap