Banankage med syltet ingefær og mælkechokolade ganache

Lørdagens kage er en saftige banankage med aromatisk, syltet ingefær og en dejlig intens og silkeblød mælkechokolade på toppen. Jeg bagte den i går aftes og smagte et stykke af den her til morgen. Den er vanedannende lækker og den slags man snildt kan spise tre stykker af til en kop kaffe.

Resten af kagen tager vi med i sommerhus i dag og indtager på terrassen i forhåbentlig godt vejr. Vi har nemlig købt sommerhus ved Smidstrup Strand og stornyder tilværelsen som sommerhusejere 🙂

Ha’ en dejlig weekend!

Banankage med syltet ingefær og mælkechokolade ganache
8 personer

Banankage:
2 æg
100 g sukker
100 g mel
80 g smør, smeltet og afkølet
2 modne bananer
50 g syltet ingefær fra sukkerlage

Mælkechokolade ganache:
100 g mælkechokolade, gerne Jivara 40% fra Valrhona (reklamelink)
50 ml piskefløde

Pynt:
Crumbleknas
Mørke chokoladeperler (reklamelink)

Banankage:
Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps i en skål. Vend mel i. Tilsæt det smeltede smør lidt ad gangen og rør godt rundt. Mos bananer godt og hak ingefær ultrafint. Vend bananmos og ingefær i dejen. Hæld dejen  i en smurt og meldrysset springform (20 cm). Bag i ovnen ved 175 grader varmluft i 35-40 minutter. Tjek med en strikkepind eller tandstik om den er færdig. Køl af.

Mælkechokolade ganache:
Hak chokoladen meget fint, og kom den i en skål. Varm fløden op til kogepunktet, og hæld den over chokoladen. Lad det stå i 2 minutter og rør da godt rundt i cirkulære bevægelser fra midten til, al chokoladen er smeltet ensartet sammen med fløden. Lad den stå i et kvarters tid og fordel derefter på banankagen. Nyd med det samme, eller lad den sætte sig på køl.