Som nogle af jer nok kan huske, lavede jeg sidste år denne her halwa, da jeg besøgte mine forældre i Chennai. Det er efterhånden gået op for mig, at kulfi og halwa er de to eneste desserter fra Indien, jeg for alvor sætter pris på, fordi de begge smager af andet end bare sukker og sødt sødt sødt. Jeg vil imidlertid hellere end gerne rykkes, hvad de indiske desserter angår, så hvis I sidder hjemme i stuerne med en fabelagtig indisk dessert i ærmet, så kast den endelig i min retning : )
Til halwaen her brugte jeg de smukkeste røde Delhi-gulerødder, som desværre slet ikke kommer ordentlig til deres ret her på billederne. I må tænke jer til, at de var endnu mere røde i virkeligheden.
Da jeg lavede min første halwa sidste år, ville jeg lave den helt korrekt og stod derfor ved gryden og rørte og rørte i blandingen af gulerødder og mælk, som kogte og kogte inden den til sidste var reduceret ind til halwa-konsistens. Jeg er rimelig tålmodig i et køkken, men det bliver hurtigt ret monotont at stå ved samme gryde i en time (jeg kan holde til at røre i risene de 17 minutter, det tager at lave en risotto, men en_hel_time…) og især også når temperaturen udenfor er 30 grader, og køkkenet er overophedet trods den ellers så ivrige og dygtige aircondition. For at gøre en lang kogehistorie kort, valgte jeg denne gang at gå i den moderne inders fodspor og lave halwa med kondenseret mælk. Det var den helt rigtige beslutning! Resultatet blev vidunderligt, hvis jeg selv skal sige det.
Jeg lavede halwa af en halv dåse kondenseret mælk, da jeg brugte den anden halvdel til kulfi. Ret smart når man kun er fire mennesker.
Til den røde halwa brugte jeg:
100 g gulerødder
200 g kondenseret mælk (1/2 dåse)
1/2 tsk kardemomme, stødt
lyse rosiner og pistacier, efter smag
Riv gulerødderne fint på et rivejern. Kom dem i en tykbundet gryde sammen med den kondenserede mælk og bring blandingen i kog. Lad den koge i 10 minutter under konstant omrøring, til den er blevet tyk og cremet, men stadig flydende i det. Tag den af varmen og rør kardemomme samt rosiner og pistacier i. Køl af.
Jeg foretrækker halwaen serveret stuetempereret med vanilleis til, da jeg synes, at det klæder smagsnoterne, men man kan også servere den direkte fra gryden. Det er smag og behag!
