Gulerodskage med lime hvid chokolade cream cheese frosting

Som jeg nævnte i fredags, stod lørdagen i går på sommerfest med alle vores søde naboer. En super hyggelig dag med masser af leg, musik, godt humør og LÆKKER mad. Efter fællesspisningen var der skattejagt for de mindste og quiz for de voksne, som ikke gik med ungerne. Jeg slap for lidt af quizzen, da jeg skulle ind og færdigpynte de tre gulerodskager, jeg havde bagt til kage- og kaffebordet. Kagebordet bød også på kanelsnegle, chokoladekage, banankage, muffins og drømmekage. Vildt lækkert!

Gulerodskagen er en variant er denne her helt fantastiske (som i verdens-bedste-fantastiske) gulerodskage.

Jeg gangede bare nedenstående opskrift med tre og lavede denne gange en hvid chokolade cream cheese frosting med limeskal i og pyntede med lidt ekstra hvid chokolade i spåner samt ekstra limeskal.

Gulerodskagerne var et hit. Jeg nåede kun lige selv at få en mundfuld, og så skulle Kaj puttes. Min mand kom hjem med tre tomme kagefade et par timer efter.

Gulerodskage med lime hvid chokolade cream cheese frosting
8-10 personer

Gulerodskage:
2 æg
1 dl smagsneutral olie
300 g brun farin
140 g mel
200 g gulerødder, groftrevet
1 tsk bagepulver
1,5 tsk kanel
1,5 tsk stødt nellike (kan reduceres hvis man ikke er så glad for den krydrede smag)
1/3 tsk salt

Topping:
150 g flødeost (Philadelphia)
50 g blødt smør
20 g flormelis
1 øko lime, fintreven skal
50 g Ivoire 35% hvid chokolade fra Valrhona, smeltet og afkølet

Ekstra hvid chokolade og lime.

Gulerodskage:
Rør alle ingredienser sammen i en skål. Hæld dejen i en rund form (ca. 22 cm i diameter) foret med bagepapir. Sæt kagen i en kold ovn og bag i 40 minutter ved 180 graders varmluft. Tjek med en strikkepind eller tandstik, om kagen er færdigbagt. Køl af i formen.

Topping:
Pisk alle ingredienserne sammen og vend til sidst den smeltede hvide chokolade i. Fordel på kagen og riv lidt ekstra limeskal ud over kagen til pynt samt lidt hvide chokoladespåner.