Rabarbermazarin med crumbletop

I samarbejde med Cosentino

Jeg har nu brugt vores nye køkken i et par måneder, og forelskelsen er i den grad intakt. Hvis I ikke har læst det første indlæg, jeg skrev om køkkenet og den nye Dekton Helena køkkenbordplade, kan I gøre det lige her.

Det visuelle lette, elegante og pæne udtryk, som vores Dekton Helena bordplade har, gør mig stadig glad på daglig basis. Det er den perfekte robuste arbejdsstation, hurra for at have fået en bordplade, som afviser alle pletter, er slidstærk, ridsefast og tilmed kan tåle, at man sætter varme genstande direkte på den.

Derudover er bordpladen uden tvivl blevet min yndlings fotobaggrund/backdrop, som I nok har luret de seneste par måneder, særligt på instagram. Det kommer også tydeligt til udtryk i dagens billeder, hvor bordpladen og dens fine farvespil af lysegrå og hvide nuancer smukt sætter scenen for denne saftige rabarbermazarin med sprød crumbletop – en sand forårskage som forkæler sanserne.

Her kommer opskriften:

Rabarbermazarin med crumbletop
8-10 personer

Mazarinbund:
150 g sukker
150 g marcipan
150 g smør, stuetempereret
3 æg
75 g mel

Rabarberkompot:
290 g rabarber, skåret i 1 cm skiver
75 g sukker (jeg brugte hjemmelavet vaniljesukker)

Crumble:
75 g mel
40 g mandelmel
40 g sukker
75 g koldt smør
1 nip salt

Mazarinbund:
Pisk marcipan og sukker godt sammen i en skål, og tilsæt smør under stadig piskning. Pisk æggene i et ad gangen. Vend derefter mel i. Hæld dejen i en smurt springform (20 cm i diameter) beklædt med bagepapir.
Rabarberkompot: Kom rabarber og sukker i en gryde og bring i kog. Lad det småkoge, indtil kompotten har en blød konsistens. Køl af.
Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
Crumble: Bland mel, mandelmel og sukker sammen i en skål og smuldr smør i.
Samling af kagen: Fordel rabarberkompotten på mazarindejen og derefter crumbledejen. Bag kagen i ca. 50 minutter. Kontroller om den er færdigbagt med en kødnål eller lignende. Nyd kagen let afkølet men stadig nybagt og gerne med letpisket fløde, vaniljeis eller creme fraiche til.

Velbekomme.

Ps. den er faktisk lige så lækker på anden- og tredjedagen, men den holder garanteret ikke så længe:)