REDIGERET: Prøv denne opskrift i stedet. Den er endnu bedre, hvis I spørger mig:)
Lækre, lune fastelavnsboller er bare vanvittigt hyggelige og noget så fantastiske at sætte tænderne i. Vi nød en nybagt fastelavnsbolle i tirsdags om eftermiddagen sammen med en kop kaffe – og så var lykken gjort.
Jeg er super tilfreds og ret stolt af denne opskrift, som byder på den dejligste bløde bolle med en snert af kardemomme og et fabelagtigt fyld af både remonce og vaniljeprikket creme.
Bollerne vakte også stor glæde, da min mand serverede dem for sin drenge-madklub samme aften. Da Kaj og jeg kom hjem fra middag hos min svigermor, var der kun én fastelavnsbolle tilbage.
De skal jo også helst spises samme dag <3
Fastelavnsboller
16 stk
Dej:
120 g smør
175 ml mælk
35 g gær
2 æg
1 tsk salt
30 g sukker
1/2 tsk stødt kardemomme
500-600 g mel
Remonce:
50 g blødt smør
50 g sukker
50 marcipan, revet
Vaniljecreme:
265 ml sødmælk
1 vaniljestang
22 g maizena
75 g sukker
3 æggeblommer (lav gerne marengs eller en pavlova af hviderne:))
Glasur:
Flormelis
Kakaopulver
Forslag til pynt: Pistacier, rosenblade, violsukker, hindbærpulver og hvide chokoladeperler
Dejen:
Smelt smørret i en gryde. Tag gryden af varmen og tilsæt mælk. Hæld blandingen i en skål eller gerne en røremaskine. Tilsæt gær, æg, salt, sukker og kardemomme og rør rundt. Tilsæt mel lidt efter lidt og ælt, til dejen er blank, blød og smidig – og ikke klistrer fast til fingrene. Måske skal der bruges lidt mindre mel eller måske lidt mere. Dæk skålen med et rent opvredet viskestykke, og lad dejen hæve et lunt sted i 45 minutter.
Remonce:
Rør smør, sukker og marcipan sammen i en skål.
Vaniljecreme:
Bring mælken i kog sammen med halvdelen af sukkeret og vaniljestang tømt for korn. Pisk æggeblommer godt sammen med resten af sukkeret, vaniljekorn og den sigtede maizena. Fjern vaniljestangen. Hæld den kogende mælk over i æggemassen og pisk godt. Hæld cremen tilbage i gryden, og kog det godt sammen under kraftig piskning, til cremen tykner. Hæld straks cremen over i en skål og køl den af.
Samling af fastelavnsbollerne:
Når dejen har hævet, vend den da ud på et meldrysset bord og rul den ud i en firkant på ca. 40 cm x 40 cm. Skær dejen ud i 16 firkanter à 10 cm x 10 cm. Læg 1 tsk remonce og 1 spsk vaniljecreme på midten af hver firkant. Fold dejens hjørner ind over fyldet og giv dejen et godt klem i samlingerne for at sikre, at fyldet ikke løber ud under bagningen. Læg boller med samlingen nedad på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad nu fastelavnsbollerne hæve et lunt sted i ca. 45-55 minutter under viskestykket.
Pensl de hævede boller med lidt mælk og bag dem i 13-15 minutter ved 200 grader varmluft, til de er flot gyldne.
Køl fastelavnsbollerne lidt af på en bagerist. Lav glasur af flormelis, kakaopulver og lidt vand. Pynt fastelavnsbollerne med glasur og “krymmel” og nyd dem nybagte.
