E-bog - Glad Morgenmad - Køb her

Anne au Chocolat

Madkærlighed en masse

Chokoladekarameller à la Frederik Bille Brahe

af 22 kommentarer

karamel

Opskriften på disse chokoladelækre honningkarameller har jeg fået af Frederik Bille Brahe, som driver mit nye stamsted Atelier September, som ligger i Gothersgade 30 i Indre by. Nedenfor kan I se en række af de instagrams, jeg har knipset de sidste par uger af den mad, drikke og stemning, jeg har fyldt mig med, når jeg har været på besøg hos Frederik. Det er ingen underdrivelse, at jeg er forelsket i stedet og i Frederiks serveringer, som med deres friske enkelthed pirrer mine sanser. Særligt den nederste servering med yoghurt, zucchini-marmelade, matcha, basilikum og mandler slog benene væk under mig.

karamel1
Chokoladekaramellerne med honning er super nemme at lave, smager mægtigt og har den lækreste konsistens, som er blød og chewy på én gang. Frederik har givet mig lov til at dele opskriften med jer. Jeg tænker, at karamellerne er et godt alternativ til klassisk julekonfekt, som vi jo inden længe tager hul på. Og så kan de varieres i de uendelige. Forskellige (ristede) nødder kan bruges og tørrede frugter lige så. Jeg valgte pekannødder, da jeg lige havde dem ved hånden.

I øvrigt har jeg lavet en side på bloggen, hvor jeg har samlet min konfekt og julerier. I kan finde den her. Det er da smart, ik? 🙂

Chokoladekarameller à la Frederik

150 g honning (din foretrukne)
150 g mørk chokolade, grofthakket (jeg brugte Guanaja 70% fra Valrhona)
100 g pekannødder grofthakket.

Bring honning i kog i en gryde og hæld det over chokoladen. Rør rundt til det er en homogen masse. Hæld den over de hakkede nødder i en form forret med bagepapir. Køl ned og lad det sætte sig på køl og skær ud i karameller.

Voilà og god fornøjelse!

ateliersept ateliersept1

IMG_9086

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Hej Anne

    Det lyder så lækkert og indbydende at jeg slet ikke kan lade være med at lave det i weekenden. Tror dog jeg vil prøve med en chokolade med lidt mere syre, fx. Manjari.

    Hyg dig
    Frederik

  2. Skal vist have forbud mod at læse din blog resten af 2013, får har lovet mig selv at jeg ikke må tage i løbet af julen, men med de lækkerier du har, er jeg jo nødsaget til at prøve en del af dem 🙂

    Spøg til side – jeg kan ikke så godt lide smagen af honning, så hvor meget trænger den igennem i dette chokolade. Overvejede om jeg evt kunne lave halv honning og sirup

  6. Kære Mette,
    God idé med halv honning og halv sirup.
    Glæder mig til at høre om resultatet 🙂
    Kh Anne

  9. Mums! Sikke nogle dejlige karameller 🙂
    Har kun været en enkelt gang på Atelier September, er vild med hans agurkemad med koriander!

    Kh a

  10. Mmm, de er skønne!! Vil prøve med hvid chokolade næste gang og se om det kunne blive lige så godt.

  12. Tusind tak for en superlækker opskrift (igen) Jeg har lige lavet en portion. Jeg har dog trillet dem til kugler, og rullet dem i lakridspulver. MUMS!

  13. Jeg kunne godt tænke mig at udvide indholdet af mine køkkenskabe med kakaonibs, diverse frysetørrede frugter, lækre nødder, god chokolade, tørret frugt og andre lækkerier i den dur – kan du anbefale en hjemmeside? 🙂

  14. Kære Anya

    De er nemlig så lækre de karameller 🙂 Dejligt at høre at du også synes om Atelier September!

    God weekend.

    Kh Anne

  15. Kære Marlene
    Hvor dejligt at du allerede har prøvet dem. Glæder mig til at høre, hvordan de bliver med hvid chokolade.
    Kh Anne

  18. Kære Marie,
    Bor du ikke Kbh? 🙂
    Jeg kender ikke én specifik hjemmeside, som kan klare alle tingene. Men jeg kender en masse butikker 🙂
    Kh Anne

  19. Nej, jeg bor desværre ikke i København 🙁 Kender du hjemmesider, hvor jeg evt. kan købe noget af det? 🙂

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *