Weekendens vanedannende eftermiddagssnacks er fyldt med god energi. De er glutenfri, veganske og vigtigst af alt: yderst velsmagende.
De er super nemme at lave, og jeg deler da også lige lidt trin for trin billeder.
Jeg halverede i øvrigt barerne, efter de var blevet fotograferet;) Lidt mere hapsestørrelse.
Dadelbarer med saltede peanuts
10 store eller 20 mindre stykker
Dadelbund:
150 g mandler
150 g bløde tørrede dadler, uden sten
(evt. 1-2 spsk vand hvis dadlerne er tørre/hårde)
1/2 tsk vaniljepulver, jeg brugte den fra Mill & Mortar
2 spsk god kakaopulver
1 knivspids havsalt
65 g saltede peanuts
Topping:
75 g mørk chokolade (gerne en 80% chokolade)
75 g crunchy peanutbutter
lidt ekstra peanuts
Dadelbund:
Blend mandlerne helt fint i en foodprocessor eller blender. Tilsæt de øvrige ingredienser og blend til en ensartet masse. Pres dadeldejen ud i en brødform/sandkageform beklædt med bagepapir.
Drys hele saltede peanuts på og tryk dem forsigtigt lidt ned i dadelbunden
Topping:
Hak chokoladen og kom den i en skål. Smelt chokoladen over vandbad eller i mikrobølgeovnen ved medium effekt. Rør undervejs. Tilsæt peanut butter og rør godt rundt til en ensartet masse. Fordel på dadelbunden. Drys med lidt finthakkede peanuts. Sæt på køl i et par timer, inden den skæres ud. Server straks eller opbevar på køl indtil servering.
