Dadelbarer med saltede peanuts

Weekendens vanedannende eftermiddagssnacks er fyldt med god energi. De er glutenfri, veganske og vigtigst af alt: yderst velsmagende.

De er super nemme at lave, og jeg deler da også lige lidt trin for trin billeder.

Jeg halverede i øvrigt barerne, efter de var blevet fotograferet;) Lidt mere hapsestørrelse.

Dadelbarer med saltede peanuts
10 store eller 20 mindre stykker

Dadelbund:
150 g mandler
150 g dadler, uden sten
1/2 tsk vaniljepulver, jeg brugte den fra Mill & Mortar
2 spsk god kakaopulver
1 knivspids havsalt

65 g saltede peanuts

Topping:
75 g mørk chokolade, gerne Ecuador 80% fra Elmelund Chocolatier Organic (reklamelink)
75 g crunchy peanutbutter

lidt ekstra peanuts

Dadelbund:
Blend mandlerne helt fint i en foodprocessor eller blender. Tilsæt de øvrige ingredienser og blend til en ensartet masse. Pres dadeldejen ud i en brødform/sandkageform beklædt med bagepapir.

Drys hele saltede peanuts på og tryk dem forsigtigt lidt ned i dadelbunden

Topping:
Hak chokoladen og kom den i en skål. Smelt chokoladen over vandbad eller i mikrobølgeovnen ved medium effekt. Rør undervejs. Tilsæt peanut butter og rør godt rundt til en ensartet masse. Fordel på dadelbunden. Drys med lidt finthakkede peanuts. Sæt på køl i et par timer, inden den skæres ud. Server straks eller opbevar på køl indtil servering.