E-bog - Glad Morgenmad - Køb her
  • Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Anne au Chocolat

Madkærlighed en masse

  • Hjem
  • Opskrifter
  • Om mig
  • E-bog Glad Morgenmad

Karamelliseret mælkechokolade – et sødt eksperiment og en ny smagsoplevelse

13. august 2013 af Anne au Chocolat 5 kommentarer

karamelchokolade

Forleden lavede jeg et chokoladesødt eksperiment, som bød på en helt ny smagsoplevelse.

Flere af jer er garanteret stødt på karamelliseret hvid chokolade i opskrifter og på blogs, men har I også mødt den karamelliserede mælkechokolade? Sukkeret og mælken i den hvide chokolade karamelliseres, når chokoladen bages i ovnen. Præcis det samme gør sig gældende i den lyse chokolade, som i den bagte udgave får fine letbrændte karamelnoter,  en snert bittersødme og en interessant syrlighed, som ikke opleves i den oprindelige mælkechokolade. Ideen har jeg fået af Emma fra den super fine blog Poires au Chocolat. Farven ændres ikke så drastisk, som når man karamelliserer hvid chokolade (den bliver helt lysebrun), men jeg erfarede, at mælkechokolade fik et mere orange skær.

karamellille

Forsøget: 

Jeg puttede 150 g hakket Jivara 40% mælkechokolade i et ildfast fad og bagte det ved 120 grader i ca. 1 time, og rørte det i det ca. hver 10. minut. Chokolade grynede og klumpede lidt undervejs, som I kan se på Emmas billeder i hendes indlæg, men det skræmte mig ikke. Den sidste gang jeg rørte, blev chokoladen helt flydende igen. Den karamelliserede mælkechokolade er nemlig som almindelig chokolade flydende i varm tilstand og bliver fast, når den afkøles.

karamellille1

Indtil videre har jeg bare spist den i “rå tilstand” – min familie smagte den også. De var helt vilde med den karamelliserede smag. Jeg har i sinde at lave mousse, ganache og is med den snart. Det har jeg i hvert fald drømt om hele natten.

Det er ren chokoladeglæde! Og hvis I ikke allerede har læst det, så afleverede søde Maja og jeg manuskriptet til vores chokoladekogebog i går. Det har været den sødeste og sjoveste sommer i mands minde, og vi glæder os til at dele bogen med jer, når den er på hylderne i begyndelsen af det nye år 🙂

Skrevet i: Chokolade og små søde sager Tags: jivara, karamelliseret mælkechokolade, mælkechokolade, valrhona

Previous Post: « Semifreddo med After Eight og sommerbær
Next Post: Blondies med lime og hindbær »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Piskeriset skriver

    15. august 2013 kl. 18:20

    Det har en meget smuk farve! Det må jeg da prøve på et tidspunkt 🙂

    Og det er så spændende med jeres kogebog! Den glæder jeg mig meget til at bladre i. Har I fastlagt en udgivelsesdato?

  2. Anne au Chocolat skriver

    15. august 2013 kl. 19:23

    Kære Piske,
    Det skal du glæde dig til – det smager så godt! 🙂

    Ja – det bliver ultimo februar. Datoen er på vej og kan forhåbentlig snart offentliggøres 🙂

    kh Anne

  3. Caroline skriver

    19. oktober 2013 kl. 16:48

    Hej, jeg planlægger at lave denne opskrift som en lille del af en “dessert-tapas”.. Jeg skal medbringe det som en del af en menu hos nogle andre.. Derfor vil jeg høre hvordan det skal opbevares og hvor længe det kan holde sig..? Kan jeg evt. Lave det to dage i forvejen og opbevare det i køleskabet til det skal bruges?
    Tak for en lækker blog! Kh Caroline

  4. Anne au Chocolat skriver

    20. oktober 2013 kl. 14:50

    Kære Caroline,
    Du kan godt lave det to dage i forvejen 🙂
    Jeg ville opbevare det det mest kølige sted i dit hjem (ikke køleskabet).
    Kh Anne og god fornøjelse

  5. Caroline skriver

    20. oktober 2013 kl. 14:58

    Mange tak for svaret 🙂 kh Caroline

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Primær Sidebar

Kære alle, jeg holder pause fra bloggen men er aktiv på min instagram. Alle mine opskrifter er her stadig, og har I spørgsmål til dem, så send en mail til annemoltkedahl@gmail.com .

Velkommen til mit univers, som byder på simple skønne kager, vidunderlige chokoladesager og lykkebringende lækkerier med fokus på den gode smag, de bedste råvarer og livsnydelse i lange baner. Jeg lever efter devisen: søde sager er sunde for sjælen.

Kærlig hilsen Anne au Chocolat

E-bog – Glad Morgenmad – Køb her

E-book – Good Mornings – Buy here

lykken-er-is

Search

Følg mig på Instagram

Jeg kunne ikke lade være ❤️ Hindbær-havepluk Jeg kunne ikke lade være ❤️ Hindbær-havepluk på en tirsdag rimer på hverdagsmagi ☺️
Efterårshindbærrene i vores have er for vilde i Efterårshindbærrene i vores have er for vilde i år - de er så velsmagende, og det vrimler med dem 👏🏻💕 Ps. altid nybagte weekendboller ☺️
Roulade er så skøn en kage og perfekt til efterm Roulade er så skøn en kage og perfekt til eftermiddagskaffen 💕 
Her kommer opskriften på en meget dejlig hindbærroulade fra mig til jer🏷

Hindbærroulade 

Rouladedej:
3 mellemstore æg
125 g sukker
100 g hvedemel (man kan også bruge 75 g hvedemel og 25 g mandelmel)
1/2 tsk. bagepulver

Fyld:
Ca. 220 g god hindbærmarmelade (gerne hjemmelavet) 

sigtet flormelis til pynt

Forvarm ovnen til 190 grader. Pisk æg og sukker luftigt i en skål i 2-3 minutter. Sigt mel og bagepulver ned i æggeblandingen og vend dejen forsigtigt sammen. 
Fordel dejen ud på bagepapir på en bageplade i en firkant (ca. 28 x 35 cm). Bag den i 8-10 minutter, til den er fint gylden. Drys imellem tiden sukker på et nyt stykke bagepapir. Læg den varme rouladebund på det sukkerdryssede bagepapir med oversiden nedad. Fjern forsigtigt det første stykke bagepapir. Fordel hindbærmarmeladen på rouladen og rul nænsomt rouladen sammen på den smalle led, mens den er lun. Pak rouladen ind i bagepapir eller husholdningsfilm og stil den på køl i et par timer eller natten over inden servering. 
Pynt med lidt flormelis inden servering.
Hverdagslivet.. og dejlige bær fra haven 💕 Sel Hverdagslivet.. og dejlige bær fra haven 💕 Selvom den af og til er lidt for travl, holder jeg meget af hverdagen og gør mit for, at den også er pakket med nydelse, ro og nærvær☺️
Følg mig på Instagram

Bliv fan på Facebook

Følg med på Bloglovin’

bloglovin

Copyright © 2023 · Anne au Chocolat · Ophavsret · Sitemap