Da jeg var lille, elskede jeg After Eight. Det var ikke en slik, vi havde i huset så ofte, men hvis jeg stødte på den hos mine forældres venner eller andre i familien, var jeg hurtig til at guffe et par stykker. Jeg har altid været lidt ivrig, når det kommer til søde sager. I min barndom var jeg særligt vildt med mint karameller, After Eight’en og Toffifee.
Da jeg blev kontaktet af After Eight, som ville høre, om jeg ikke havde lyst til at lege lidt med deres søde sager, gik der derfor også straks totalt nostalgi aka. trip down Childhood Memory Lane i den, og alverdens minder fór rundt i hovedet på mig. I kan vel sagtens forestille jer, at minderne blev endnu vildere, da jeg puttede en After Eight i munden efter mange mange års pause. Jeg husker særligt godt gennem mine sanser
Jeg har taget imod den søde udfordring og valgt at lave en iskold og cremet semifreddo (navnet på den italienske isdessert, som nemmest forklaret er en halv-frossen is) med hakkede After Eight-stykker i serveret med danske jordbær, hindbær og brombær (alle tre fra Rokkedyssegård) samt ekstra mynte. De søde myntede bidder bliver dejligt seje, når de fryses, og det var ret så lækkert i denne flødefyldte semifreddo, som I kan se flere billeder af her på After Eights facebook fanpage. Desserten var super vellykket og blev nydt sammen med min familie på mine forældres altan efter 8 om aftenen sidste weekend. Mine forældre er lige rejst tilbage til Indien i dag. Det har været himmelsk at have dem hjemme i Europa det meste af sommeren.
Den kære Cecilia fra copenhagencakes er også med i After Eights søde udfordring, og jeg glæder mig til at se, hvad hun finder på at kreere.
Semifreddo med After Eight
6 personer
150 g After Eight
3 æggehvider (pasteuriserede hvis ønsket)
85 g sukker
250 ml fløde
3 æggeblommer (pasteuriserede hvis ønsket)
1 vanillestang, korn af
Start med at putte After Eight stykkerne i fryserne. De er nemmere at hakke i frossen tilstand.
Pisk æggehviderne til marengs med halvdelen af sukkeret. Pisk derefter fløden til en blød flødeskum. Pisk tilsidst æggeblommerne lyse og luftige med resten af sukkeret samt vanillekorn. Vend forsigtigt marengsen i æggeblommerne og dernæst flødeskummet. Hak After Eight’en i mindre stykker og vend den i iscremen. Fór en sandkageform med husholdningsform og hæld iscremen heri.
Bør fryses i mindst 6 timer, inden den kan nydes.
