Konfektstykker med marcipan, ingefær, nougat og ristede hasselnødder

Marcipan og nougat udgør vist det mest klassiske konfektmakkerpar her i juletiden. Duoen holder også i hånd i disse konfektstykker, men har dog fået selskab af aromatisk ingefær, knasende ristede hasselnødder og masser af mørk chokolade. Åh det er sandt julekræs – og mængden af syltet ingefær er justeret, så selv børnene kan være med. Ingefær intens uden at være stærk!

Lav dem og nyd dem ♥

Konfektstykker med marcipan, ingefær, nougat og ristede hasselnødder
ca. 24 stk

Marcipanlag:
35 g syltet ingefær (jeg bruger den i sukkersirup fra Go-tan)
300 g marcipan

Nougatlag:
200 g blød nougat
75 g mørk chokolade, gerne Guanaja eller Caraïbe (reklamelinks)
1 nip salt
35 g ristede hasselnødder

Overtræk og pynt
150 g mørk chokolade, gerne Guanaja eller Caraïbe (reklamelinks)
15 g ristede hasselnødder
15 g mørk chokoladeperler (reklamelink)

Marcipanlag:
Finthak den syltede ingefær og ælt den sammen med marcipanen. Rul ingefær-marcipanen ud og kom den i form (ca. 13 x 21 cm) beklædt med bagepapir.

Nougatlag:
Smelt nougat og chokolade sammen i en skål over vandbad. Tag skålen af varmen og rør salt og finthakkede ristede hasselnødder i. Fordel på ingefær-marcipanen og stil på køl i 1 time.

Chokoladeovertræk:
Smelt (og temperer gerne) den mørke chokolade over vandbad eller i en mikrobølgeovn ved medium effekt. Pensl halvdelen af chokoladen på den kolde nougatoverflade. Den størkner hurtigt, og kan vendes ud på et skærebræt beklædt med bagepapir med chokolade nedad. Fordel resten af chokoladen på marcipanoverfladen og pynt med hakkede ristede hasselnødder og chokoladeperler. Når chokoladen har sat sig, skæres den ud i passende stykker.