Glædelig søndag morgen!
I dag tipper jeg om disse lækre, silkebløde trøfler med hvid chokolade og hindbærpulver. De kom til verden, da jeg havde lavet for meget hvid chokolade ganache til de små smørsprøde tærter med hindbærfyld forleden. Jeg fik justeret opskriften til tærterne og hældte resten af ganachen i en lille lufttæt beholder. Dagen efter trillede jeg hurtigt ganachen til trøffelkugler mellem hænderne og rullede dem derefter i hindbærpulver. Man kunne også snildt forestille sig at dyppe kuglerne i smeltet chokolade eller at bruge den stadig flydende, nylavede ganache som fyld i støbte chokolader. Det her er lidt den dovne, hurtige version – og jeg elsker den.
Trøflernes konsistens er som skrevet smukt silkeblød og kombinationen af vaniljet hvid chokolade ganache og det syrligt søde forfriskende hindbærpulver er helt genial og yderst velsmagende. Verdens simpleste snack som smelter så sødt og skønt på tungen.
Jeg opbevarer tit mine trøfler i fryseren, og det samme har jeg gjort denne gang. Lidt af den umiddelbare silkeblødhed forsvinder, når man hapser trøflerne direkte fra fryseren. Til gengæld får man foræret en iskold og chewy smagsoplevelse, som er ret så uimodståelig. Prøv det!
