Forleden forkælede jeg mig selv med en lille jordbærkage proppet med vanille-skyr-flødeskum og pyntet med karamelliserede græskarkerner. Den opstod ud af det blå, da jeg havde den vanilleprikkede creme i mit køleskab, jordbær på mit køkkenbord og græskarkerner i skabet. Derfor kan jeg heller ikke give jer en decideret opskrift, men jeg håber at kunne inspirere jer!
Den syrligt søde vanilleprikkede creme er jeg blevet inspireret til at lave af min veninde Stine, som toppede chokoladeballaden med den lige her. Jeg ved ikke, hvilke mål hun bruger, men jeg bruger lige dele letpisket fløde og skyr, masser af vanillekorn, og så smager jeg den til med lidt flormelis.
De karamelliserede græskarkerner lavede jeg ved at smelte sukker til karamel på en pande. Derefter tilsatte jeg samme mændge græskarkerner. Så rørte jeg rundt og lod græskarkernerne ”poppe” færdigt, inden jeg hældte dem til afkøling på et stykke bagepapir.
Jeg brugte en lille ringform à la denne fra Kunst og Køkkentøj og fordelte først skiver af jordbær rundt langs kanten. Dernæst puttede jeg vanillecremen i. Og så lod jeg den stå et par timer på køl, inden jeg fjernede ringen og pyntede med knasendesprøde karamelliserede græskarkerner. Det var et lille hit, kan jeg bekræfte 🙂
