Denne sommer har vist sig at være meget mere madmæssigt interessant, end jeg havde turdet håbe på. Roskilde Festivalens kulinariske eskapader er just overstået, og straks får jeg muligheden for at være med til at udvikle søde opskrifter til Din Baghaves hjemmeside. Det er en stor ære! Desuden kommer I også fremover til at se mig på Østerbro i Din Baghave af og til. Det er en fornøjelse at se folks strålende øjne og deres glæde, når de køber grøntsager og frugter fra Baghaven.
Opskriften, jeg bringer i dag, ligger allerede her på hjemmesiden. Den er egentlig tænkt som dessert, men jeg spiste den i går til morgenmad. Lækker sommermorgenmad!
Til 4 personer skal der bruges
500 g stikkelsbær – 1 bakke
100 g sukker
1/2 vanillestang
En smule vand
50 g smør
100 g havregryn
50 g sukker
600 g skyr
Start med at lave stikkelsbærkompotten. Skyl og nip stikkelsbærrene. Kom dem i en gryde med sukker, vanillekorn og -stang og en smule vand. Kog stikkelsbærrene møre, men lad dem bevare faconen. Det tager omtrent 10 minutter. Sigt væden fra og kog den ind til halvdelen i en anden gryde. Vend stikkelsbærrene i den indkogte væde, og køl af.
Lav derefter de sprøde smør-sukkerristede havregryn. Smelt smørret på en pande og tilsæt havregryn og dernæst sukker. Steg grynene gyldne ved jævn varme i ca. 15 minutter og hæld dem til afkøling på en tallerken. De bliver knasende sprøde, når de er afkølede.
Så er stikkelsbærkompotten klar til at blive serveret med skyr og den sprøde havre.