Iskagen her er en hyldest til foråret og dets smukke solskin og leder samtidig tankerne hen på den kommende sommer og endnu varmere tider. Denne glutenfri og fantastisk farvefine iskage med en fudgy chokoladebund og en frisk og cremet hindbæris ville nemlig være perfekt at nyde på terrassen på en lun sommeraften i godt selskab. Men den kan også sagtens laves lige NU! Jeg brugte økologiske hindbær fra frost og har givet dem et opkog med sukkeret først. Hvis I bruger friske bær, kan I sagtens springe koge-trinnet over og bare give alle ingredienserne til isen en tur i blenderen.
Jeg laver stadig crème anglaise-baserede is, når det for eksempel kommer til vaniljeis og chokoladeis, men denne hindbæris er inspireret af Maja-metoden, hvor æggenes fravær får bærrenes smag til at fremstå mere intens og ren. Og så er det en genial enkel måde at lave is på!
Iskage med hindbær og chokolade
10 personer
Chokoladekagebund:
80 g smør
80 g god mørk chokolade, hakket
100 g sukker
2 æg, let sammenpisket
Hindbæris:
225 g frosne hindbær
100 g sukker
150 g græsk yoghurt
100 ml piskefløde
Pynt:
Friske hindbær
Lidt finthakket hvid chokolade
Chokoladeperler
Chokoladekagebund:
Smelt smørret i en gryde og tilsæt den hakkede chokolade. Rør rundt, indtil chokoladen er smeltet. Tag gryden af varmen og rør sukker i. Køl lidt af, og tilsæt æggene lidt ad gangen. Hæld dejen i en rund kageform (20 cm) foret med bagepapir. Bag kagen i ca. 15 min ved 180 grader varmluft. Køl af og opbevar den på køl.
Hindbæris:
Kom hindbær og sukker i en gryde og giv bærrene et hurtigt opkog. Køl bærrene af og hæld dem i en blender sammen med græsk yoghurt og piskefløde. Blend til en ensartet masse og kør til is på ismaskinen. Fordel isen på chokoladebunden, og stil iskagen på frost i minimum 3 timer inden, den nydes. Pynt med friske hindbær, lidt hakket hvid chokolade og chokoladeperler inden servering.
OBS: Bag hellere end gerne chokoladekagen dagen før, iskagen skal samles.
OBS: Brug gerne kageplast til at fore springformen, inden iscremen hældes på kagebunden.
OBS: Hvis iskagen står på frost natten over, skal den tages ud et kvarters tid før servering.
