Først på ugen blev jeg kontaktet af Kristoffer fra vanilleshoppen.dk. Kristoffer har startet sin lille hobby-niche forretning på grund af sin store passion fra gastronomi, særligt desserter og ikke mindst vanille. Han ønsker at sælge bæredygtige vanillestænger og vanilleprodukter af høj kvalitet til fornuftige priser til private forbrugere såvel som virksomheder.
Kristoffer ville gerne sende mig nogle af sine vanillestænger til fri leg på bloggen. Det var et tilbud, jeg ikke kunne sige nej til. Jeg elsker nemlig vanille. Der er noget ganske særligt ved de kulsorte stænger, og deres indhold slår jeg flik flak af glæde over – særligt når de flotte prikker ses og smages i en vanilleis, panna cotta eller crème brûlée.
Straks jeg fandt Kristoffers lækre Uganda vanillestænger i postkassen, fik jeg lyst til at lave is. Det passede nemlig lige med, at jeg i flere uger havde haft lyst til at lave en semi-freddo (den italienske isdessert, som nemmest forklaret er en halv-frossen isdessert), og den skulle da være vanilleprikket.
Kornene fra en af de lækre aromatiske vanillestænger proppede jeg derfor i min semi-freddo sammen med en masse hakkede lyse og mørke påskeæg fra Valrhona, som har skøn praliné i sig. På den måde blev det til en semi-freddo à la påske.
Der er nogle dejligt barnligt ved påskeæg. Jeg er vist ret barnlig – og har da også sendt et gækkebrev, som “desværre” blev gættet. Heldigvis elsker jeg at give chokolade væk, så at jeg skyldte et påskeæg var bare en kæmpe fornøjelse.
Hvis man ikke har lyst til at hakke i sine fine påskeæg, kan man alternativt sagtens bruge lige dele af hakket nougat, mørk og mælkechokolade. Jeg tror også, at det ville være lækkert med lidt marcipan i.
Denne semi-freddo er cremet, rig på fine vanilleprikker, flødesød og helt ekstrem lækker med stykkerne af chokolade. Et andet plus ved isen er, at den ikke behøver en ismaskine.
Semifreddo med påskeæg:
250 ml fløde
3 æggeblommer
20 g sukker
1 vanillestang, korn af
3 æggehvider
65 g sukker
150 g blandede påskeæg, grofthakket.
Pisk fløden til en blød flødeskum. Pisk æggeblommerne lyse og luftige med de 20 g sukker samt vanillekorn. Pisk derefter æggehviderne til marengs med de 65 g sukker. Vend forsigtigt marengsen i æggeblommerne og dernæst flødeskummet. Tilsæt til sidst de hakkede påskeæg i cremen og hæld den i en passende beholder og frys den, til den skal nydes.
Glædelig påske 🙂
