E-bog - Glad Morgenmad - Køb her
  • Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Anne au Chocolat

Madkærlighed en masse

  • Hjem
  • Opskrifter
  • Om mig
  • E-bog Glad Morgenmad

Autumnal chocolate cake

8. oktober 2016 af Anne au Chocolat 7 kommentarer

chokoladekage-med-kanel
This rich chocolate cake tastes like Autumn with its aromatic spices. Chocolate cake with cinnamon milk chocolate whipped cream, pistachios, ginger-poached pear dices and white chocolate pearls.

Autumnal chocolate cake
10-12 servings

Chocolate cake:
200 g dark chocolate, chopped
200 g butter
250 g sugar
5 eggs, lightly beaten together
1 tbsp flour

Cinnamon milk chocolate whipped cream:
190 ml heavy cream
1 tsp powdered cinnamon
115 g milk chocolate

Ginger poached pear:
10 g fresh ginger
3 dl water
100 g sugar
1 pear

Chopped pistachios, white chocolate pearls and fresh mint for decoration.

Chocolate cake:
Melt the butter in a saucepan and add the chocolate straight away. Stir until the chocolate has melted completely. Remove from the heat and stir in the sugar. Cool slightly down and then add the eggs gradually. Finally fold in flour. Pour the chocolate cake batter into a round cake tin (22 cm) lined with baking paper. Bake the cake in the oven at 180 degrees Celsius for about 25 minutes. Cool down and store in the refrigerator until serving. Bake at least 6 hours in advance and preferably the day before.

Cinnamon milk chocolate whipped cream:
Heat the cream and cinnamon to boiling point in a saucepan. Meanwhile, finely chop the milk chocolate and put it into a bowl. Pour the hot cream over the milk chocolate and let it rest for 1 minute. Use a whisk to stir the chocolate cream until all the chocolate is melted together with the cream. Cool down, wrap the bowl and store overnight in the fridge.

Ginger poached pear:
Scrape away the peel of the ginger and chop the ginger into smaller pieces. In a saucepan bring water, sugar and the ginger pieces to boiling point and let is boil until the sugar has dissolved. Meanwhile, peel the pear, cut the pear into small dices and put it into the sugar syrup. Let it simmer for about 5 minutes and then remove the saucepan for the heat. Let the pear dices cool in the syrup.

When serving:
Put the chocolate cake on a serving plate. Whisk the milk chocolate cream to a light whipped cream (don’t over-whisk because then it will become grainy. Spread the milk chocolate whipped cream on the cake. Sprinkle with pear dices, chopped pistachios, white chocolate pearls and mint. Serve immediately or store in the fridge until serving.

chokoladekage-med-kanel-2chokoladekage-med-kanel-1

Skrevet i: Kager

Previous Post: « Chokoladekage med efterårssmag
Next Post: Fødselsdagslagkage til 3 årige Ada »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Mariana skriver

    9. oktober 2016 kl. 22:30

    I love the addition of poached pears and ginger!

  2. Anne au Chocolat skriver

    10. oktober 2016 kl. 12:10

    Dear Mariana,
    Thank you very much!

  3. Estera skriver

    11. oktober 2016 kl. 22:15

    How big was your baking tray? And do you suggest to prepare the cake one day before serving or is it better on the same day?
    BTW, It looks amazing!

  4. Anne au Chocolat skriver

    12. oktober 2016 kl. 09:41

    Dear Estera,
    Thank you! As written in the recipe, I use a 22 cm round cake pan.
    I suggest you bake the cake the day before serving and that you do the same with the milk chocolate cream – and then whip it to whipped chocolate cream just before serving 🙂

  5. Gabriela Pranata skriver

    11. februar 2017 kl. 09:11

    hi anne!
    i was wondering, the dough for the chocolate cake, are they usually runny? even after baking it and before putting it in the fridge because mine is so runny but i haven’t put it in the fridge. just wondering is it that doing it the wrong way or the dough is actually runny.
    thank you.

  6. Anne au Chocolat skriver

    11. februar 2017 kl. 10:43

    Dear Gabriela,
    Thank you for reaching out with your question.
    The cake batter is very runny before baking and the cake should feel a little unbaked under the surface of the cake after the baking. Once cooled down, please store the cake in the fridge over night (or for a least 6-8 hours) to let is rest and set properly.
    Kind regards,
    Anne

  7. Gabriela Pranata skriver

    11. februar 2017 kl. 13:54

    okay thank you so much. i thought i did it the wrong way because of the consistency

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Primær Sidebar

Kære alle, jeg holder pause fra bloggen men er aktiv på min instagram. Alle mine opskrifter er her stadig, og har I spørgsmål til dem, så send en mail til annemoltkedahl@gmail.com .

Velkommen til mit univers, som byder på simple skønne kager, vidunderlige chokoladesager og lykkebringende lækkerier med fokus på den gode smag, de bedste råvarer og livsnydelse i lange baner. Jeg lever efter devisen: søde sager er sunde for sjælen.

Kærlig hilsen Anne au Chocolat

E-bog – Glad Morgenmad – Køb her

E-book – Good Mornings – Buy here

lykken-er-is

Search

Følg mig på Instagram

Den smukkeste iskolde lørdag morgen ❄️🌞 me Den smukkeste iskolde lørdag morgen ❄️🌞 med nybagt, stadigt lunt og virkelig lækkert brød fra vores kære genbo, som har bagt brød til støtte for @dkindsamling 🙏🏻
Så blev det februar, og selvom jeg mere end nogen Så blev det februar, og selvom jeg mere end nogensinde før prøver at leve i nuet, glæder jeg mig over, at der kun er fire måneder til sommer og jordbær fra haven✌🏻🌞🍓
Life, lately 🤍 Life, lately 🤍
Som lovet, mine fastelavnsboller 💖 Gem den gern Som lovet, mine fastelavnsboller 💖 Gem den gerne 🏷

Dej:
175 ml sødmælk
20 g gær
30 g sukker
2 æg
150 g smør, blødt
1/2 tsk. stødt kardemomme
ca. 500-550 g hvedemel
1 tsk. salt

Vaniljecreme:
200 ml sødmælk
1 vaniljestang
7 g maizena
50 g sukker
2 æggeblommer

Remonce:
60 g marcipan 
60 g blødt smør
60 g sukker
40 g mørk chokolade 

Æg til pensling

Topping:
50 g god mørk chokolade 
20 g smør

Dej: Varm mælk til fingervarmt i en gryde. Hæld mælk i en røremaskine. Tilsæt gær & sukker og rør med dejkrog. Tilsæt æg, smør og kardemomme samt første 1/3 af melet og rør rundt. Tilsæt salt og mel lidt efter lidt og ælt til dejen er smidig og fugtig uden at klistre fast til fingrene. Dæk skålen med et rent fugtigt viskestykke og lad dejen hæve lunt i 45 min. Stil på køl natten over. 
Vaniljecreme: Bring sødmælk i kog sammen med 25 g sukker og vaniljestang tømt for korn. Pisk æggeblommer, 25 g sukker, vaniljekorn og den sigtede maizena sammen i en skål. Fjern vaniljestang. Hæld den kogende mælk over i æggemassen og pisk godt. Hæld cremen tilbage i gryden, og kog det sammen under kraftig piskning, til cremen tykner. Hæld cremen over i en skål og køl den af. Opbevar på køl indtil brug.
Remonce: Rør marcipan, smør og sukker sammen i en skål.
Samling: Vend den koldhævede dej ud på et let meldrysset bord og rul ud til en firkant på 40cm x 40cm. Skær dejen i 16 firkanter. Kom en skefuld vaniljecreme på hver firkant og så en skefuld remonce samt lidt hakket chokolade. Fold dejens hjørner ind over fyldet, og giv dejen et godt klem i samlingerne. Læg bollerne med samlingen nedad på to bageplader med bagepapir. Lad fastelavnsbollerne efterhæve lunt i 1,5 time under et rent fugtigt viskestykke.
Forvarm ovnen til 200* varmluft.
Bagning: Pensl bollerne med sammenpisket æg og kom første bageplade ind i ovnen. Stil et lille ildfast fad med vand på en bagerist og placer den et par riller under bagepladen. Bag fastelavnsbollerne i 6 minutter og fjern så det ildfaste fad. Bag bollerne 6 minutter mere. Køl af på bagerist og gentag bageprocessen med de sidste fastelavnsboller. 
Topping: Smelt chokolade over vandbad. Tilsæt smør og rør rundt til ensartet. Fordel på.
Følg mig på Instagram

Bliv fan på Facebook

Følg med på Bloglovin’

bloglovin

Copyright © 2023 · Anne au Chocolat · Ophavsret · Sitemap