Mandag eftermiddag bød min mor, som er hjemme i det ganske danske for en stund, på en kop kaffe. Jeg havde taget små kager med, da jeg kom på visit hos hende. Så kan man vist godt kalde dem for visitkager:)
Inden jul forærede min skønne veninde Sille mig disse fine papirs-petitfour-forme fra Nicolas Vahé, som jeg i søndags valgte at udfylde med bittesmå chokoladeballader proppet med peanutbutter og drysset med kokos. Helt spontant og super lækkert. De blev til en slags små eksotiske snickers-agtige chokoladeballader, og salt klæ’r bare chokolade. Basta!
Opskriften på 20 bittesmå chokoladeballader lyder:
100 g mørk chokolade, hakket – gerne Guanaja 70% Valrhona
100 g smør
100 g sukker
2 æg, letpisket
1 spsk mel
50 g crunchy peanutbutter
4 spsk kokosmel
Smelt smørret i en gryde, skru ned til laveste blus og tilsæt chokoladen. Tag gryden af varmen, når chokoladen er smeltet, og rør sukkeret i. Lad chokoladeblandingen køle lidt af og tilsæt derefter æggene og til sidst mel. Hæld dejen i små papirsforme og fordel en klat peanutbutter oven på hver af dem. Drys til sidst med kokosmel.
Bag de små ballader i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 10 minutter.
Lad dem køle helt af, inden de nydes. Vent gerne til dagen efter, så de har haft tid til at sætte sig helt.
