Disse cookies er formidable! Knasende sprøde kanter med en sej og let blød midte, som byder på vaniljesød hvid chokolade og forfriskende, saftigt lækre hindbær. Ja hindbær.. det plejer man ikke at putte i cookies, tænker I nok. Det gjorde jeg også.. Men da jeg fik idéen, måtte den afprøves med det samme. Og det var jeg glad for, at jeg gjorde. For de her cookies med hvid chokolade og hindbær smager intet mindre end FANTASTISK, hvis jeg selv skal sige det:) Og jeg glæder mig sådan til, at alle tre drenge skal smage dem lidt senere i eftermiddag.. ♥
Cookies med hindbær og hvid chokolade
15 stk
100 g blødt smør
75 g brun farin
75 g sukker
1 æg
100 g havregryn
100 g hvedemel
1/2 tsk bagepulver
1/3 tsk salt
100 g friske hindbær (frosne kan også bruges)
120 g god hvid chokolade, jeg har brugt Ivoire 35% fra Valrhona (reklamelink)
Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.Pisk smør, brun farin og sukker godt sammen i en skål. Tilsæt æg og rør rundt. Tilsæt så havregryn, mel, bagepulver og salt og rør godt rundt igen. Hak den hvide chokolade og vend den forsigtigt i dejen sammen med hindbær. Form dejen til 15-17 lige store kugler. Placer dem med god afstand på en bageplade beklædt med bagepapir, og tryk dem lidt fladere. Bag i ca. 18 minutter ved 180 grader varmluft, til de er fint gyldne. Køl dem af og nyd.
