Jeg tilbragte forrige søndag i de smukke omgivelser på Kokkedal Slot. Nespresso havde inviteret mig samt en række andre madbloggere til at deltage i en dessertkonkurrence, som skulle finde sted på slottet. Rammerne for konkurrencen var ret brede. Det eneste krav var, at Nespresso kaffe skulle indgå i desserten.
Mit bud på en kaffedessert var denne coulant au chocolat (mi-cuit au chocolat, moelleux au chocolat – kært barn har mange franske navne). En chokoladerig kage med hindbær på toppen og en sød overraskelse i midten – en kerne af fløjlsblød karamel og kaffe. (Normalt er den bløde kerne flydende chokoladekage eller ganache)
Opskriften får I lige her:
Coulant au chocolat med flydende kaffe-karamelkerne
6 pers
Kaffe-karamelkerne:
1 dåse kondenseret mælk
¼ vaniljestang, korn af
1 Dulsão kapsel fra Nespresso
Chokoladekage:
125 g mørk chokolade, gerne Guanaja 70% fra Valrhona
125 g smør
2 æg
125 g lyst rørsukker
75 g mel
Pynt:
Friske hindbær
Flormelis
Kaffe-karamelkerne:
Kom en dåse kondenseret mælk i en gryde og hæld vand på, så dåsen er helt dækket. Lad dåsen simre under låg i 3 timer. Hold øje med dåsen af og til og sørg for, at den hele tiden er dækket af vand. Tag dåsen op af vandet og lad den køle helt af, inden du åbner den. Kom 200 g karamel i en skål. Rør vaniljekorn i. Bryg en Dulsão kaffe og hæld 20 g af kaffen i karamellen. Rør godt rundt og stil karamellen på køl, til den skal bruges.
Chokoladekage:
Smelt smør, tilsæt chokoladen og lad den smelte deri. Pisk samtidig æg med sukker til lyst og luftigt. Vend chokoladesmørblandingen i de piskede æg og til sidst mel. Smør 6 muffinsforme. Tilsæt 45 g dej i hver form, kom derefter en teskefuld kaffekaramel (ca. 15 g) i hver form og tilsæt nu 15 g dej. Bag i ovnen i ca.15 minutter ved 190°. Køl kagerne helt af.
Pynt kagerne med hindbær og flormelis inden servering.
Det sidste to billeder af os madbloggere er fra den kaffesøde Nespresso søndag på Kokkedal Slot og taget af dygtige Flemming Gernyx.
Indlægget indeholder affiliate links.