E-bog - Glad Morgenmad - Køb her
  • Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Anne au Chocolat

Madkærlighed en masse

  • Hjem
  • Opskrifter
  • Om mig
  • E-bog Glad Morgenmad

Fragilité med et tvist af kanel og brombærcreme

29. oktober 2018 af Anne au Chocolat 11 kommentarer

Denne fine fragilité med et tvist af kanel og en brombærcreme, som vækker søde sensommerminder, var en del af den kagebuffet, jeg lavede til Rosendahl eventet sidste uge.

Med brombær fra sommerhushaven som fylder det meste af vores fryser. Den vakte stor glæde ♥

Hvis man vil have kagestykkerne ekstra fine og lige, kan man med fordel fryse fragilitékagen og skære den ud i frossen tilstand og så lade stykkerne op i køleskabet.

Fragilité med et twist af kanel og brombærcreme
15 personer

Fragilitébund:
120 g mandler
4 æggehvider (evt. pasteuriserede)
200 g sukker
1/2 tsk stødt kanel
30 g mandelflager

Brombærcreme:
3 blade husblas
220 g brombær, friske eller frosne
120 g sukker
½ l piskefløde

Fragilitébund:
Forvarm ovnen til 175 grader varmluft. Bag mandlerne i ovnen i 10 minutter. Køl dem af og blend dem til mandelmel i en blender eller minihakker. Pisk æggehvider og sukker til marengs og vend mandelmel og kanel i marengsen. Smør mandelmarengsen ud på en bageplade beklædt med bagepapir i et areal på 40 cm x 30 cm (hele bagepladen) og drys med mandelflagerne på en tredjedel af arealet (den tredjedel som skal danne toppen på fragilitékagen). Bag fragilitébunden i ca 18-20 minutter, til den er fint gylden. Køl bunden af og del den i 3 lige store stykker på den bredde led.

Brombærcreme:
Udblød husblas i koldt vand i en skål i 5-10 minutter. Bring brombær og sukker i kog i en gryde, og lad det simre i 4-5 minutter. Vrid husblasen fri for vand. Tag brombærrene væk fra varmen og opløs husblasen deri. Hæld brombærblandingen over i en skål, og lad den svale til stuetemperatur. Pisk i mellemtiden fløden til flødeskum. Vend forsigtigt flødeskummet i brombærblandingen. Sæt på køl i 10 minutter.

Samling:
Fordel brombærcremen mellem bundene, og sæt fragilitéen på køl natten over eller i hvert fald mindst en god håndfuld timer. Drys med flormelis inden servering og skær ud i 15 stykker.

Skrevet i: Kager

Previous Post: « Kagerne fra en fantastisk hyggelig aften
Next Post: Chokoladekage med brun farin og Amber ganache »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Henriette skriver

    29. oktober 2018 kl. 16:15

    Tror du det er muligt at lave 17 stykker, eller skal jeg i stedet bare lave 2 kager? 🙂

  2. Anne au Chocolat skriver

    29. oktober 2018 kl. 19:57

    Hej Henriette,
    Det tror jeg godt, at du kan 🙂

  3. Jette Sørensen skriver

    21. november 2018 kl. 19:46

    kan de spises dagen efter de er lavet også

  4. Anne au Chocolat skriver

    23. november 2018 kl. 09:24

    Kære Jette,
    Ja sagtens! 🙂

  5. Line skriver

    26. november 2018 kl. 17:29

    Hvilken form bruger du?
    Kunne du lokkes til at uploade trin for trin billeder?

  6. Anne au Chocolat skriver

    3. december 2018 kl. 10:28

    Kære Line
    Jeg beklager det sene svar – har lige været en uge på ferie med familien 🙂
    Jeg bruger ingen form, men bygger fragilitéen op på et skærebræt med bagepapir.

  7. A Nielsen skriver

    5. januar 2019 kl. 12:25

    Kan jeg bruge 120 g mandelmel i stedet for trinnet med mandel i ovn og blender? 🙂

  8. Anne au Chocolat skriver

    5. januar 2019 kl. 12:39

    Kære A,
    Det kan du tro, du kan 🙂

  9. Julie Augusta skriver

    20. marts 2019 kl. 10:40

    Hvordan fungerede det med mandelmel?

  10. Anna skriver

    12. oktober 2020 kl. 16:13

    Hvordan får du bærret øverst til pynt, til at se sådan ud? Det er så smukt

  11. Anne au Chocolat skriver

    21. oktober 2020 kl. 20:37

    Kære Anna,
    Det er taget lige fra fryseren 🙂

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Primær Sidebar

Kære alle, jeg holder pause fra bloggen men er aktiv på min instagram. Alle mine opskrifter er her stadig, og har I spørgsmål til dem, så send en mail til annemoltkedahl@gmail.com .

Velkommen til mit univers, som byder på simple skønne kager, vidunderlige chokoladesager og lykkebringende lækkerier med fokus på den gode smag, de bedste råvarer og livsnydelse i lange baner. Jeg lever efter devisen: søde sager er sunde for sjælen.

Kærlig hilsen Anne au Chocolat

E-bog – Glad Morgenmad – Køb her

E-book – Good Mornings – Buy here

lykken-er-is

Search

Følg mig på Instagram

Godaften ❤️ Som lovet kommer opskriften her på appelsinkagen✌🏻🍊🍋🍰 (Man kan også bruge en almindelig springform, men hold øje med bagetiden ☺️)

200 g marcipan
200 g sukker 
200 g smør, blødt
4 æg
100 g hvedemel
Fintrevet skal af 2 øko appelsiner

Til formen:
Smør
Hvedemel

Glasur:
Flormelis 
Citronsaft / appelsinsaft 

Pynt:
Usaltede pistacier og hvid chokolade 

Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. Pisk marcipan og sukker sammen i en skål og tilsæt smør under stadig piskning. Pisk æg i et ad gangen. Vend derefter mel og fintrevet appelsinskal i. Forbered randformen: smør formen med smør og drys siderne med et lag mel. Hæld kagedejen i formen. Bag kagen i ovnen i ca. 30-40 minutter. Tjek om den er færdigbagt med en strikkepind. Vent 30 minutter med at vende kagen ud af randformen, så den er tilpas kølet af og ikke når at sætte sig fast igen. Pynt kagen med glasur, pistacier og hvid chokolade.
Lørdag morgen 🌱 Nybagte boller og varm kaffe + Lørdag morgen 🌱 Nybagte boller og varm kaffe + kager til discofesten med Kajs klasse i eftermiddag 🎉
Jeg håber, at I har en dejlig weekend 🫶🏻
I dag har vi fejret Emils 6 års fødselsdag med b I dag har vi fejret Emils 6 års fødselsdag med brunch for familien 🥳 Han ønskede sig en appelsinkage med citron-appelsin-glasur i stedet for lagkage, og det fik han 🍋🍊🍰 Bagt i den fine randform jeg har arvet fra min farmor/Emils oldemor Edith ❤️
Ps. Jeg bager altid riiiiigeligt med boller, så der er til Kajs madpakker ✌🏻
Det er snart påske, og denne påskekage er et hit Det er snart påske, og denne påskekage er et hit 🐣🍰 Her kommer opskriften til jer 🏷

Påskekage med passionsfrugt, vanilje & mælkechokolade 

Mælkechokoladekage:
100 g smør
100 g mælkechokolade
100 g sukker
2 æg, let sammenpiskede
40 g hasselnøddeflager/finthakkede hasselnødder
15 g mel
1 nip salt
Fintrevet skal af 1/2 øko citron

Passionsfrugtmousse med vanilje:
2 blade husblas
90 g passionsfrugtsaft uden kerner (af ca. 6 passionsfrugter)
80 g sukker
1 vaniljestang, korn af
250 ml piskefløde

Pynt:
Chokoladepåskeæg
Pistacier

Mælkechokoladekage:
Smelt smør i en gryde, og tilsæt den hakkede mælkechokolade. Tag gryden af varmen, og rør indtil mælkechokoladen er smeltet. Rør straks sukker i. Køl lidt af, og tilsæt æg lidt ad gangen. Vend hasselnøddeflager, mel, citronskal og salt i. Hæld dejen i en springform (20 cm) beklædt med bagepapir. Bag kagen i ca. 20 min ved 180 grader varmluft. Køl helt af.

Passionsfrugtmousse med vanilje:
Udblød husblas i koldt vand (i 5 min.). Si kernerne fra passionsfrugterne, og lad 90 g af saften dryppe ned i en lille gryde (brug gerne bagsiden af en ske til at trykke som meget passionsfrugtsaft som muligt gennem sien). Tilsæt sukker og vaniljekorn til passionsfrugt og varm op til kogepunktet. Tag gryden af varmen, vrid husblas fri for vand og rør den straks ud i den varme passionsfrugtsaft. Hæld saften over i en skål og køl af til håndvarm. Imens pisk fløden til en let flødeskum. Vend forsigtigt flødeskum i saften ad flere omgange. Kom gerne kageplast rundt i kanten af springformen, inden du fordeler passionsfrugtmoussen på kagen. Hvis du bruger kageplast, skal kagen en tur i fryseren natten over for det fineste resultat. Ellers kan kagen blot stilles i køleskabet til næste dag.

Inden servering:
Tag kagen ud af springformen, fjern kageplast og placer kagen på et serveringsfad. Stil kagen i køleskabet, og lad kagen tø langsomt op i 3-4 timer. Hvis det har været på køl uden kageplast, skæres den forsigtigt fri langs kanten af springformen og kan pyntes med det samme.
Pynt og server straks eller opbevar i køleskabet indtil servering.
Følg mig på Instagram

Bliv fan på Facebook

Følg med på Bloglovin’

bloglovin

Copyright © 2023 · Anne au Chocolat · Ophavsret · Sitemap