I sidste uge fandt min mand danske rabarber i vores SuperBrugsen her i Trekroner, og han købte naturligvis et bundt med hjem til mig. Jeg blev så glad for at stå med årets første rabarber i hænderne og kvitterede med at bage denne kage til ham. En konfektagtig hvid chokoladekage med mandler toppet med vaniljeprikket flødeostecreme smagt til med den perfekte mængde af citron og bagte rabarber på toppen. Den vakte glæde hos min mand!
Opskriften på de bagte rabarber giver væsentlig flere rabarberstykker end dem, man ser på kagen. Men resten kan bruges på morgengrøden – eller oven på den græske yoghurt, som jeg gjorde og fik en endnu lækrere morgenmad ud af det.
Måske denne lækre sag skal på påskebordet 1. påskedag eller dagen efter? <3
Hvid chokoladekage med cream cheese topping og rabarber
10 personer
Hvid chokoladekage med mandler:
100 g mandler
100 g smør
100 g god hvid chokolade
2 æg
80 g sukker
Bagte rabarber:
130 g rabarberstængler, renset
1/2 dl vand
50 g sukker
1 spsk citronsaft
Topping:
50 g god hvid chokolade
150 g flødeost (Philadelphia)
50 g blødt smør
20 g flormelis
1 vaniljestang, korn af
1/2 øko citron, skal af
Hvid chokoladekage med mandler:
Blend mandlerne helt fint i en minihakker eller blender. Smelt smør i en gryde. Finthak den hvide chokolade. Tag gryden af varmen, og tilsæt den hvide chokolade. Rør godt rundt, så chokoladen smelter helt sammen med smørret. Køl chokoladeblandingen af. Pisk æg og sukker til let og luftig konsistens i en skål. Tilsæt blandingen af hvid chokolade og smør til den luftige æggeblanding lidt ad gangen under omrøring. Vend de blendede mandler i. Hæld dejen i en smurt rund springform (20 cm i diameter) med bunden beklædt med bagepapir, og bag kagen ved 175 grader 25-30 minutter. Køl kagen af og sæt den på køl i en håndfuld timer – gerne natten over.
Bagte rabarber:
Skær rabarberstænglerne i stykker à 1 cm og kom dem i et ildfast fad. Drys med sukker og hæld vand og citronsaft over. Bag dem i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 12-15 minutter, til de er møre men ikke for bløde. Når rabarberne er bagt, hæld da forsigtigt rabarberlagen over i en lille gryde og reducer lagen til en sirup og hæld den tilbage over rabarberne. Køl rabarberne ned og opbevar dem i køleskabet, hvis kagen ikke skal pyntes og nydes med det samme.
Topping:
Smelt den hvide chokolade og afkøl den. Pisk flødeost, smør, flormelis, vaniljekorn og citronskal godt sammen i en skål og vend til sidst den hvide chokolade i. Fordel på kagen og pynt med rabarberstykker og evt. lidt hvide chokoladeperler.
Åh, hvor ser den skøn ud. Rabarberne i min have overraskede mig her til morgen ved at være vokset 20 cm på 4-5 dage. Så er de snart kageklar 🙂
Kære Emilie,
hvor lyder det bare dejligt 🙂
God påske!
Kh Anne
Hej,
Jeg har et problem med at chokoladen og det hvide smør “skiller” når jeg hælder chokoladen til smørret. Hvad kan det skyldes? Har jeg ikke ladet smørret køle nok af?
Kære Signe,
Det gør min blanding af hvid chokolade og smør også af og til – men det er ikke et problem, når det kommer ned i dejen.
Kh Anne
Jeg elsker rabarber, og jeg har ventet i spænding på at de kommer i butikkerne.
Den kage ser virkelig lækker ud.
Den vil jeg prøve som et alternativ til rabarbertærte med crumblelåg, som ellers er min rabarberklassiker
Kære Anette,
Uhm det er nu også dejligt med rabarbertærte med crumblelåg. Men godt med variation! Rabarber er virkelig noget af det bedste!
Kh Anne
Kan man også lave creamene cheese toppingen dagen før?
Kære Mette,
Ja, det tror jeg godt, at du kan!
Hvor er de smukke hvide chokolade “perler” fra? 🙂
De er fra Valrhona og kan blandt andet købes i Magasin, mener jeg 🙂
Hej!
Jeg skal have en flok veninder til fødselsdag søndag. Hvis jeg laver bunden lørdag formiddag, er den så stadig lækker søndag aften? Eller er det for længe at lade den stå? 🙂
Tak for en god opskrift!
Kære Emma,
Det lyder så lækkert! Og yes, den er super lækker på anden dagen også 🙂
Hej Anne, hvordan tror du kagen ville have det med at blive frosset? Jeg har et større arrangement og har brug for at kunne lave en del af det på forhånd.
Mvh. Nina
Kære Nina,
Ja selve kagen kan godt fryses – og rabarberne kan laves nogle dage i forvejen også, vil jeg mener.