Jordbærkage

Jordbærkage på den nemme facon. Saftig mazarinbund, et tyndt lag mørk chokolade, chantilly (vaniljeprikket flødeskum med lidt flormelis i) og en masse søde saftige danske jordbær. Det er simpelthen så fin og lækker en kage, som emmer langt væk af sommerlykke. Lavet til søde venner i weekenden, og den bliver nydt til den store guldmedalje.

Jordbærkage
6-8 personer

Mazarinbund:
100 g sukker
100 g marcipan
100 g smør, stuetempereret
2 æg
50 g mel

30 g mørk chokolade, jeg har brugt Peru 70% fra Elmelund Chocolatier Organic

Chantilly (vaniljeflødeskum):
150 ml piskefløde
20 g flormelis
Korn af 1/2 vaniljestang

Danske jordbær
Evt. lidt mynte til pynt.

Mazarinbund:
Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. Pisk marcipan og sukker godt sammen i en skål, og tilsæt smør under stadig piskning. Pisk æggene i et ad gangen. Vend derefter mel i. Hæld dejen i en smurt springform (18 cm i diameter) beklædt med bagepapir og bag midt i ovnen i ca. 25-30 minutter. Kontroller, at kagen er færdigbagt med en kødnål/strikkepind. Kom chokoladeknapper på den varme kage og lad dem smelte. Fordel derefter med en kniv/lille dejskraber, så chokoladen dækker hele bunden. Køl kagen helt af.

Chantilly:
Pisk fløde, flormelis og vanilje til en let skum og fordel på chokoladelaget.

Pynt med jordbær og mynte og servér straks. Kagen kan også sagtens pyntes et par timer i forvejen og opbevares på køl til servering.