Forleden eftermiddag droppede jeg eksamenslæsningen til fordel for kage og vin og sommer og sol hos Kronevin, eller rettere sagt på fortorvet ude foran butikken. Jeg havde bagt fire rabarberkager og så havde Kronevins indehaver – og min gode ven – Lasse Kruse åbnet nogle lækre flasker “saft”, nærmere fortalt Philippe Bornards Pétillant Naturel “Tant Mieux”. Folk var glade!
Lasse havde sagt, at Bornards vin ville smage godt til en ikke alt for sød rabarberkage. Jeg tog udgangspunkt i min rabarberkage fra sidste år men lavede den altså mindre sød, og så råsyltede jeg også lige en portion rabarber for at tilføje en lidt sprød rabarberkonsistens til oplevelsen. Kagen og vinen var en fantastisk kombination, og det glæder mig, at jeg fik et par af flaskerne med hjem -uhm, mon ikke der skal drikkes en af dem i næste uge, når jeg har fået sommerferie. Som sagt lavede jeg fire kager (selvom der kun vises to af dem på billedet), men jeg giver jer altså bare opskriften på én – jeg går ud fra, at det er en ganske glimrende idé.
Til kagedejen
190 g smør, stuetempereret
190 g sukker
3 æg
190 g mel
Pisk smør og sukker sammen til en lys, luftig og cremet konsistens. Pisk derefter æggene i ét ad gangen. Vend til sidst melet i med en dejskraber.
Til rabarberkompotten
290 g rabarber, skåret i skiver à 5-7 mm
75 g sukker
1 spsk vand
1/4 stang vanille
Kog kompotten indtil en blød og lækker konsistens.
Til crumble-dejen
75 g mel
40 g sukker
40 g mandelmel
75 g smør
Bland mel, sukker og mandelmel sammen og smuldr smør i, indtil det ligner parmesan.
Saml kagen ved at hælde dejen i en rund form (ca. 22 cm i diameter) og dernæst rabarberkompotten og tilsidst crumbledejen. Kagen bages i ca. 50 minutter ved 180 grader.
Og lige en sidste bemærkning. Som I kan se, tog jeg billeder af kagen hjemmefra, fordi jeg ikke på forhånd havde kendskab til, at der ville opstå en oplagt kage-vin-billede-situation 🙂