Forleden eftermiddag droppede jeg eksamenslæsningen til fordel for kage og vin og sommer og sol hos Kronevin, eller rettere sagt på fortorvet ude foran butikken. Jeg havde bagt fire rabarberkager og så havde Kronevins indehaver – og min gode ven – Lasse Kruse åbnet nogle lækre flasker “saft”, nærmere fortalt Philippe Bornards Pétillant Naturel “Tant Mieux”. Folk var glade!
Lasse havde sagt, at Bornards vin ville smage godt til en ikke alt for sød rabarberkage. Jeg tog udgangspunkt i min rabarberkage fra sidste år men lavede den altså mindre sød, og så råsyltede jeg også lige en portion rabarber for at tilføje en lidt sprød rabarberkonsistens til oplevelsen. Kagen og vinen var en fantastisk kombination, og det glæder mig, at jeg fik et par af flaskerne med hjem -uhm, mon ikke der skal drikkes en af dem i næste uge, når jeg har fået sommerferie. Som sagt lavede jeg fire kager (selvom der kun vises to af dem på billedet), men jeg giver jer altså bare opskriften på én – jeg går ud fra, at det er en ganske glimrende idé.
Til kagedejen
190 g smør, stuetempereret
190 g sukker
3 æg
190 g mel
Pisk smør og sukker sammen til en lys, luftig og cremet konsistens. Pisk derefter æggene i ét ad gangen. Vend til sidst melet i med en dejskraber.
Til rabarberkompotten
290 g rabarber, skåret i skiver à 5-7 mm
75 g sukker
1 spsk vand
1/4 stang vanille
Kog kompotten indtil en blød og lækker konsistens.
Til crumble-dejen
75 g mel
40 g sukker
40 g mandelmel
75 g smør
Bland mel, sukker og mandelmel sammen og smuldr smør i, indtil det ligner parmesan.
Saml kagen ved at hælde dejen i en rund form (ca. 22 cm i diameter) og dernæst rabarberkompotten og tilsidst crumbledejen. Kagen bages i ca. 50 minutter ved 180 grader.
Og lige en sidste bemærkning. Som I kan se, tog jeg billeder af kagen hjemmefra, fordi jeg ikke på forhånd havde kendskab til, at der ville opstå en oplagt kage-vin-billede-situation 🙂
Hello,
I just LOVE your blog even a bit difficult with Google translation for me 🙂 I d like just to ask you: in your recepies u use ‘mel’ > is it always hvedemel ? and also a bit silly question about ‘sukker’ > which type do u usually mean, or what is Danish name to buy as I do live here 🙂 Thx a lot, really brilliant work ! J x
Hey Jakub
I’m glad that you like my blog and the recipes. I always use “hvedemel” for my cakes. As for sugar, I normally use white/caster sugar (hvidt sukker) or demerara sugar (rørsukker).
Just continue making comments, if you are in doubt!
Best regards,
Anne
Thx a lot !
I was really unsure, lol Just got some recepy books, so I really need to start to bake some Danish cakes or pastry 🙂 And its always difficult to get correct translation. I am from Czech, and we do have lot of types of flours 🙂 Even for each type of cake is usually slightly different, same with caster sugar and its type.
KR,
J x
What kind of cakes do you bake in Czech ? 🙂
well, i do live in Denmark now 🙂 Anyway, Czech baking tradition is quite strong, and of course as we ve been almost 400 years in Habsburgs monarchy, quite influence of Austrian and Hungarian cuisine too. U can find lot of local pastry types including tarts and cakes … like vanocka, mazanec, chodske kolace, strudl :)))
Jeg vil bare gerne vide om kagen kan fryses?
Kære Ellen
Umiddelbart ville jeg ikke anbefale det, da en del af det sprøde fra crumblen forsvinder, når sådan en kage fryses!
Kh Anne
Kære Anne,
Din lækre kage her står nu i ovnen, og glæder sig til at blive spist.
Der gik lidt koks i rabarberkompotten, da jeg tilsatte lidt ekstra vand.
Så puttede jeg lidt kartoffelmel i, og den blev rigtig lækker. Men så begyndte
der at komme nogle hvide klumper i .. og så måtte jeg frem med stavblenderen..
Så mere marmalade end kompot endte det med. Men jeg er spændt på resultatet alligevel!
Kh
Emilie
Kære Emilie
Jeg håber, at den blev god alligevel 🙂
Kh Anne
Hej Anne 🙂
Vil man kunne putte marcipan i dejen? 🙂
Og hvordan og hvorledes med forholdene?
Kh