Simpel hvid chokolade lagkage med bær

En sød og simpel lille lagkage med hvid chokolade kagebunde, som byder på det helt perfekte syrlige tvist af forfriskende citron lagt sammen med en let sødet flødeskum, som hellere end gerne må få selskab af vaniljeprikker, hvis I føler for det. Kagen er pyntet med friske hindbær og brombær samt knasende hvide chokoladeperler fra Valrhona og sprøde marengs til overs fra denne chokoladelækre kage.

Jeg serverede kagen for Christian i lørdags, da han kom hjem fra et kursus, og den vakte stor glæde. Han er også kæmpe fan af kager, som har fået en kærlig citronhilsen.

Hvis I vil, kan I sagtens trylle kagen om til en almindelig kage, som pyntes med flødeskum og bær på toppen. Bag kagen i en 20 cm springform i ca. 35-40 minutter, og brug i stedet ca. 1,5 dl fløde til toppingen. Det forsimpler kagen endnu mere, men gør den bestemt ikke mindre lækker.

Simpel hvid chokolade lagkage med bær
6-8 personer

Hvid chokolade kagebunde:
140 g smør
140 g god hvid chokolade, hakket
2 æg
120 g sukker
90 g mel
1 knsp salt
Revet skal af 1 øko citron

Til samling af kagen:
2,5 dl piskefløde
2 spsk flormelis
Evt. korn af 1/2 vaniljestang
Friske hindbær og brombær
Hvide chokoladeperler fra Valrhona (eller lidt hakket hvid chokolade)
Evt. lidt marengs

Hvid chokolade kagebunde:
Smelt smør i en gryde og tilsæt den hvide chokolade. Tag gryden af varmen og rør rundt, til den hvide chokolade er smeltet sammen med smørret. Køl lidt af. Pisk æg, sukker, mel, salt og citronskal sammen til en let og luftig konsistens i en skål. Rør chokolade-smørblandingen i lidt ad gangen. Fordel dejen i 3 smurte og meldryssede springforme (12 cm i diameter) med bunden beklædt med bagepapir. Bag kagebundene i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 30-35 minutter. Køl kagerne helt af, og opbevar dem gerne på køl natten over.

Samling af lagkagen:
Tag kagebundene ud af formene, og kom første kagebund på et lille fad. Pisk fløden og flormelis (og evt. vaniljekorn) til flødeskum – pisk ikke for meget. Fordel ca. en fjerdedel flødeskum på bunden og kom næste bund ovenpå. Gentag derefter med flødeskummet, og læg så sidste bund på. Kom flødeskum på toppen og på siderne. Brug gerne en kagespartel/paletkniv til dette. Pynt med friske bær på toppen samt hvide chokoladeperler og og evt. marengs. Server med det samme eller sæt den på køl i en times tid.