E-bog - Glad Morgenmad - Køb her
  • Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Anne au Chocolat

Madkærlighed en masse

  • Hjem
  • Opskrifter
  • Om mig
  • E-bog Glad Morgenmad

Mandelkage med vaniljet hvid chokolade lime mousse

18. januar 2017 af Anne au Chocolat 4 kommentarer

dsc_1118

Denne saftige mandelkage toppet med rubinrøde granatæblekerner og buddingformet silkeblød hvid chokolade lime mousse med masser af vaniljeprikker er næsten for meget af det gode. Men kun næsten.

Jeg synes, at mandelkagen her er helt vildt fantastisk. Ret så simpel men alligevel med stor wauw-effekt. Og byder på flere forskellige teksturer som forkæler og tilfredsstiller ganen på dejligste vis.

En kage som både kan bruges til hverdag og fest. Her kommer opskriften:

Mandelkage med vaniljet hvid chokolade lime mousse

Mandelkage
150 g smør, blødt
150 g sukker
3 æg
75 g mel
75 g mandelmel/fintblendede mandler
1 tsk bagepulver

Hvid chokolade mousse med lime og vanilje
1 blad husblas
80 g god hvid chokolade, finthakket
1,5 dl piskefløde
Korn af 1 vaniljestang
Fintrevet skal af 2 øko limes
1 dl piskefløde

Pynt
Granatæblekerner
Hvide chokoladeperler fra Valrhona
Evt. ristede hasselnødder

Bageform:
Springform 20 cm (reklamelink)

Mandelkage:
Pisk smør og sukker godt sammen i en skål og tilsæt æggene et ad gangen. Vend tilsidst mel, mandelmel og bagepulver i dejen. Hæld dejen i en smurt springform (20 cm i diameter) foret med bagepapir. Bag kagen i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 30 minutter – tjek gerne med en strikkepind. Køl den af.

Hvid chokolade mousse med lime og vanilje:
Udblød husblas i en skål med koldt vand i fem minutter. Kom den hakkede hvide chokolade i en skål. Varm 1,5 dl fløde op til kogepunktet sammen med vaniljekorn og limeskal. Vrid husblas fri for vand og rør den straks ud i den kogende fløde og hæld derefter fløden over den hvide chokolade. Efter 1 minut rør da godt rundt (brug gerne et piskeris til dette), til den hvide chokolade er helt smeltet. Køl ned til stuetemperatur. Pisk den sidste 1 dl fløde til en let skum og vend den forsigtigt i den hvide chokolade creme. Fordel den hvide chokolade mousse i små silikoneforme (jeg har brugt små buddingformede af slagsen men man kan snildt bruge de populære halvkugle silikoneforme i stedet) og sæt i fryseren natten over.

Samling af kagen et par timer inden servering:
Placer kagen på et fad. Vend de frosne hvide chokolade mousser ud af silikoneformen og arranger dem på kagen. Fordel granatæblekerner på kagen mellem de hvide chokolademousser og drys med hvide chokoladeperler og hasselnødder. Sæt kagen på køl og lad mousserne tø langsomt op inden servering.

dsc_1126
dsc_1138

Skrevet i: Kager

Previous Post: « Simpel hvid chokolade lagkage med bær
Next Post: Smoothie bowl med granatæble, banan og vanilje »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Trine Langkjær skriver

    18. januar 2017 kl. 19:35

    Hej Anne.
    Elsker din blog og opskrifter!! ? Har også dine bøger!
    Ville man kunne støbe moussen direkte på kagen og sætte den på køl over nat? Evt. lave små bomber til pynt, som man så sætter der på som beskrevet?
    Kh Trine – kæmpe fan ?

  2. Anne au Chocolat skriver

    19. januar 2017 kl. 09:55

    Kære Trine,
    Tusind tak for din søde-søde hilsen. Det er så dejligt at vide, at du synes om det, jeg laver <3
    Den hvide chokolade mousse er ret flydende i det indtil den sætter sig, men jeg tror godt, at du vil kunne støbe den direkte på kagen. Brug gerne kageplast til dette. Hvis du ikke ønsker, at kagen hæver let op på midten, skal du måske reducere mængden af bagepulver til 1/2 tsk.
    Kh Anne 🙂

  3. Anne skriver

    22. januar 2017 kl. 19:20

    Jeg er overhovedet ikke en kage-person (som i at bage selv) men denne her opskrift er jeg simpelthen nødt til at prøve, wauh!! Tænker at lave den som en overraskelse til min svigerindes fødselsdag, farverne passer jo lige til en fejring 🙂

  4. Anne au Chocolat skriver

    23. januar 2017 kl. 08:53

    Kære Anne,
    Det lyder som en super idé at bage kage til din svigerinde!
    Den er slet ikke spor svær!
    Kh Anne

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Primær Sidebar

Kære alle, jeg holder pause fra bloggen men er aktiv på min instagram. Alle mine opskrifter er her stadig, og har I spørgsmål til dem, så send en mail til annemoltkedahl@gmail.com .

Velkommen til mit univers, som byder på simple skønne kager, vidunderlige chokoladesager og lykkebringende lækkerier med fokus på den gode smag, de bedste råvarer og livsnydelse i lange baner. Jeg lever efter devisen: søde sager er sunde for sjælen.

Kærlig hilsen Anne au Chocolat

E-bog – Glad Morgenmad – Køb her

E-book – Good Mornings – Buy here

lykken-er-is

Search

Følg mig på Instagram

Den smukkeste iskolde lørdag morgen ❄️🌞 me Den smukkeste iskolde lørdag morgen ❄️🌞 med nybagt, stadigt lunt og virkelig lækkert brød fra vores kære genbo, som har bagt brød til støtte for @dkindsamling 🙏🏻
Så blev det februar, og selvom jeg mere end nogen Så blev det februar, og selvom jeg mere end nogensinde før prøver at leve i nuet, glæder jeg mig over, at der kun er fire måneder til sommer og jordbær fra haven✌🏻🌞🍓
Life, lately 🤍 Life, lately 🤍
Som lovet, mine fastelavnsboller 💖 Gem den gern Som lovet, mine fastelavnsboller 💖 Gem den gerne 🏷

Dej:
175 ml sødmælk
20 g gær
30 g sukker
2 æg
150 g smør, blødt
1/2 tsk. stødt kardemomme
ca. 500-550 g hvedemel
1 tsk. salt

Vaniljecreme:
200 ml sødmælk
1 vaniljestang
7 g maizena
50 g sukker
2 æggeblommer

Remonce:
60 g marcipan 
60 g blødt smør
60 g sukker
40 g mørk chokolade 

Æg til pensling

Topping:
50 g god mørk chokolade 
20 g smør

Dej: Varm mælk til fingervarmt i en gryde. Hæld mælk i en røremaskine. Tilsæt gær & sukker og rør med dejkrog. Tilsæt æg, smør og kardemomme samt første 1/3 af melet og rør rundt. Tilsæt salt og mel lidt efter lidt og ælt til dejen er smidig og fugtig uden at klistre fast til fingrene. Dæk skålen med et rent fugtigt viskestykke og lad dejen hæve lunt i 45 min. Stil på køl natten over. 
Vaniljecreme: Bring sødmælk i kog sammen med 25 g sukker og vaniljestang tømt for korn. Pisk æggeblommer, 25 g sukker, vaniljekorn og den sigtede maizena sammen i en skål. Fjern vaniljestang. Hæld den kogende mælk over i æggemassen og pisk godt. Hæld cremen tilbage i gryden, og kog det sammen under kraftig piskning, til cremen tykner. Hæld cremen over i en skål og køl den af. Opbevar på køl indtil brug.
Remonce: Rør marcipan, smør og sukker sammen i en skål.
Samling: Vend den koldhævede dej ud på et let meldrysset bord og rul ud til en firkant på 40cm x 40cm. Skær dejen i 16 firkanter. Kom en skefuld vaniljecreme på hver firkant og så en skefuld remonce samt lidt hakket chokolade. Fold dejens hjørner ind over fyldet, og giv dejen et godt klem i samlingerne. Læg bollerne med samlingen nedad på to bageplader med bagepapir. Lad fastelavnsbollerne efterhæve lunt i 1,5 time under et rent fugtigt viskestykke.
Forvarm ovnen til 200* varmluft.
Bagning: Pensl bollerne med sammenpisket æg og kom første bageplade ind i ovnen. Stil et lille ildfast fad med vand på en bagerist og placer den et par riller under bagepladen. Bag fastelavnsbollerne i 6 minutter og fjern så det ildfaste fad. Bag bollerne 6 minutter mere. Køl af på bagerist og gentag bageprocessen med de sidste fastelavnsboller. 
Topping: Smelt chokolade over vandbad. Tilsæt smør og rør rundt til ensartet. Fordel på.
Følg mig på Instagram

Bliv fan på Facebook

Følg med på Bloglovin’

bloglovin

Copyright © 2023 · Anne au Chocolat · Ophavsret · Sitemap