E-bog - Glad Morgenmad - Køb her
  • Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Anne au Chocolat

Madkærlighed en masse

  • Hjem
  • Opskrifter
  • Om mig
  • E-bog Glad Morgenmad

Små kirsebær chokoladetærter med kirsebærflødeskum

2. november 2019 af Anne au Chocolat 4 kommentarer

Disse nuttede kirsebær chokoladetærter smager fantastisk og byder på smørssprød mørdej, intens chokolade(ballade)kagesmag, syltede kirsebær og den lækreste kirsebærflødeskum. De vakte begejstring herhjemme, kan I tro ♥

Når jeg bager med perforerede tærteringe, bager jeg direkte på en perforeret bageplade (reklamelink) uden bagepapir, da det giver det alle mest mørdejssprøde resultat. Men hvis man ikke har dette, kan man bage på bageplade med bagepapir, som jeg skriver i opskriften nedenfor.

I får den fulde opskrift på mørdej her, da det er svært at lave en mindre portion. Men resten af dejen kan fryses til en anden gang. Jeg har faktisk brugt en rest mørdej fra fryseren til denne opskrift.

Rigtig god fornøjelse!

Små kirsebær chokoladetærter med kirsebærflødeskum
2 små og 2 mini

Mørdej:
140 g mel
40 g flormelis
1 nip salt
70 g smør, koldt
1 æggeblomme

Chokoladekagefyld:
40 g smør
40 g chokolade
50 g sukker
1 æg
1 tsk mel

12 syltede kirsebær, gerne fra Selleberg

Kirsebærflødeskum:
150 ml piskefløde
15 g kirsebærsirup (fra glasset med de syltede kirsebær)

Pynt:
Lidt frysetørret bærpulver
Caramélia pearls fra Valrhona (reklamelink)

Mørdej:
Kom mel, flormelis og salt i en røremaskine. Skær smør i små tern, og kom det i røremaskinen. Rør indtil det ligner brødkrummer. Saml hurtigt dejen med æggeblommen i røremaskinen til en kugle (man kan også sagtens lave mørdejen med hænderne i en skål). Dæk dejen til, og lad den hvile på køl i 30 min. Brug kun halvdelen af dejen og frys gerne resten ned. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir. Læg et stykke bagepapir på et skærebræt, der er plads til i køleskabet. Placér 2 runde, perforerede tærteringe på 6,5 cm og 2 runde, perforerede tærteform på ca. 5 cm på bagepapiret og beklæd både bundene (bagepapiret) og kanterne (ringene) med mørdejen. Stil herefter på køl, mens chokoladekagefyldet laves.

Chokoladekagefyld:
Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. Smelt smør i en gryde, tilsæt den hakkede mørke chokolade og tag den af varmen. Rør godt rundt, så chokoladen smelter sammen med smørret. Tilsæt sukker og rør godt rundt. Vend det sammenpiskede æg i og tilsidst mel. Flyt forsigtigt bagepapiret med de mørdejsfyldte tærteringe fra skærebrættet over på bagepladen. Fordel chokoladekageblandingen på mørdejsbundene og tryk 4 kirsebær ned i hver af de store tærter og to kirsebær ned i hver af de små. Bag tærterne i 15 minutter. Og køl af.

Kirsebærflødeskum:
Pisk fløden og kirsebærsirup til skum og kom det i en sprøjtepose med en stor stjernetylle og pynt tærterne. Pynt derefter med chokoladeperler og lidt bærpulver. Server straks eller stil på køl til servering.

Skrevet i: Kager

Previous Post: « Den ultimative hasselnøddekage med mælkechokoladetopping og granatæblekerner
Next Post: Passionsfrugt moussekager med saltkaramel kerne og ristet kokos. »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Marie skriver

    6. november 2019 kl. 20:07

    Kan det bages som en stor tærte?

  2. Anne au Chocolat skriver

    10. november 2019 kl. 16:40

    Kære Marie,
    Ja, det tænker jeg sagtens. Så ville jeg nok gerne opskriften på fyldet med 1,5.
    Kh Anne

  3. Nia skriver

    27. december 2021 kl. 08:55

    Hvor ser de bare lækre ud! De fine små tærter skal helt sikkert afprøves. Tror du, at de kan fryses efter bagning?

  4. Anne au Chocolat skriver

    27. december 2021 kl. 18:01

    Kære Nia,
    Ja det tænker jeg godt 🙂

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Primær Sidebar

Kære alle, jeg holder pause fra bloggen men er aktiv på min instagram. Alle mine opskrifter er her stadig, og har I spørgsmål til dem, så send en mail til annemoltkedahl@gmail.com .

Velkommen til mit univers, som byder på simple skønne kager, vidunderlige chokoladesager og lykkebringende lækkerier med fokus på den gode smag, de bedste råvarer og livsnydelse i lange baner. Jeg lever efter devisen: søde sager er sunde for sjælen.

Kærlig hilsen Anne au Chocolat

E-bog – Glad Morgenmad – Køb her

E-book – Good Mornings – Buy here

lykken-er-is

Search

Følg mig på Instagram

Den smukkeste iskolde lørdag morgen ❄️🌞 me Den smukkeste iskolde lørdag morgen ❄️🌞 med nybagt, stadigt lunt og virkelig lækkert brød fra vores kære genbo, som har bagt brød til støtte for @dkindsamling 🙏🏻
Så blev det februar, og selvom jeg mere end nogen Så blev det februar, og selvom jeg mere end nogensinde før prøver at leve i nuet, glæder jeg mig over, at der kun er fire måneder til sommer og jordbær fra haven✌🏻🌞🍓
Life, lately 🤍 Life, lately 🤍
Som lovet, mine fastelavnsboller 💖 Gem den gern Som lovet, mine fastelavnsboller 💖 Gem den gerne 🏷

Dej:
175 ml sødmælk
20 g gær
30 g sukker
2 æg
150 g smør, blødt
1/2 tsk. stødt kardemomme
ca. 500-550 g hvedemel
1 tsk. salt

Vaniljecreme:
200 ml sødmælk
1 vaniljestang
7 g maizena
50 g sukker
2 æggeblommer

Remonce:
60 g marcipan 
60 g blødt smør
60 g sukker
40 g mørk chokolade 

Æg til pensling

Topping:
50 g god mørk chokolade 
20 g smør

Dej: Varm mælk til fingervarmt i en gryde. Hæld mælk i en røremaskine. Tilsæt gær & sukker og rør med dejkrog. Tilsæt æg, smør og kardemomme samt første 1/3 af melet og rør rundt. Tilsæt salt og mel lidt efter lidt og ælt til dejen er smidig og fugtig uden at klistre fast til fingrene. Dæk skålen med et rent fugtigt viskestykke og lad dejen hæve lunt i 45 min. Stil på køl natten over. 
Vaniljecreme: Bring sødmælk i kog sammen med 25 g sukker og vaniljestang tømt for korn. Pisk æggeblommer, 25 g sukker, vaniljekorn og den sigtede maizena sammen i en skål. Fjern vaniljestang. Hæld den kogende mælk over i æggemassen og pisk godt. Hæld cremen tilbage i gryden, og kog det sammen under kraftig piskning, til cremen tykner. Hæld cremen over i en skål og køl den af. Opbevar på køl indtil brug.
Remonce: Rør marcipan, smør og sukker sammen i en skål.
Samling: Vend den koldhævede dej ud på et let meldrysset bord og rul ud til en firkant på 40cm x 40cm. Skær dejen i 16 firkanter. Kom en skefuld vaniljecreme på hver firkant og så en skefuld remonce samt lidt hakket chokolade. Fold dejens hjørner ind over fyldet, og giv dejen et godt klem i samlingerne. Læg bollerne med samlingen nedad på to bageplader med bagepapir. Lad fastelavnsbollerne efterhæve lunt i 1,5 time under et rent fugtigt viskestykke.
Forvarm ovnen til 200* varmluft.
Bagning: Pensl bollerne med sammenpisket æg og kom første bageplade ind i ovnen. Stil et lille ildfast fad med vand på en bagerist og placer den et par riller under bagepladen. Bag fastelavnsbollerne i 6 minutter og fjern så det ildfaste fad. Bag bollerne 6 minutter mere. Køl af på bagerist og gentag bageprocessen med de sidste fastelavnsboller. 
Topping: Smelt chokolade over vandbad. Tilsæt smør og rør rundt til ensartet. Fordel på.
Følg mig på Instagram

Bliv fan på Facebook

Følg med på Bloglovin’

bloglovin

Copyright © 2023 · Anne au Chocolat · Ophavsret · Sitemap