Kære Snickers brownie, jeg er fan af dig <3
Chokoladeintens brownie, blød karamel, sprøde saltede peanuts og en ganache som smelter på tungen. Denne Snickers brownie opskrift er sådan én, du bare må arkivere, så du altid har den, når du skal fremtrylle kagekærlighed. Den er G E N I A L lækker og så velsmagende og hyggelig, at der ikke er et øje tørt. Eller en mundvig for dens sags skyld.
Mine sanser eksploderer af smagslykke for en stund, når jeg sætter tænderne i denne Snickers brownie!
Snickers brownie
10-12 personer
Brownie
200 g smør
200 g god mørk chokolade, gerne Guanaja 70% fra Valrhona
125 g mel
3 æg
265 g sukker
1/3 tsk salt
Karamel:
110 g sukker
1,5 dl piskefløde
80 g saltede peanuts
Ganache:
100 g mørk chokolade, gerne Guanaja 70% fra Valrhona
100 ml piskefløde
15 g glukose sirup
Brownie:
Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. Smelt smørret i en gryde, sluk for varmen og kom straks den hakkede mørke chokolade i, og lad den smelte sammen med smørret. Køl lidt af. Pisk mel, æg, sukker og salt til luftig konsistens i en skål, og rør langsomt smør- og chokoladeblandingen i under omrøring. Hæld browniedejen i en kvadratisk form (22 cm x 22 cm) beklædt med bagepapir og bag den i ca. 25 minutter. Køl helt af.
Karamel:
Smelt sukker til en lysebrun karamel ved medium varme i en stor tykbundet gryde i et ikke alt for tykt lagt, så sukkeret karamelliseres jævnt. Opvarm imens fløden i en anden gryde. Tag den karamelliserede sukker af varmen, tilsæt straks den varme fløde lidt ad gangen og rør godt til med et piskeris. Lad karamellen køle af i et par minutter og hæld den over brownien. Drys med hele peanuts.
Ganache:
Hak den mørke chokolade ultrafint og kom den i en skål. Varm piskefløden op til kogepunktet med glukosesirup og hæld over chokoladen. Lad det stå i 2 minutter, og rør derefter i cirkulære bevægelser fra midten med en dejskraber, indtil ganachen er fint homogen. Hæld ganachen oven på karamellen og de saltede peanuts.
Lad Snickers brownien sætte sig på køl i minimum 5 timer og allerhelst natten over.
Velkommen til mit søde univers, som byder på skønne kager, vidunderlige chokoladesager og livsnydende lækkerier. En perfekt blanding af søde opskrifter og gode oplevelser!
Halløjsa hvor ser de lækre ud. De ryger lige luks på snacklisten 😀
Mvh. Michelle-Marie
Køre Michelle-Marie,
Det lyder dejligt 🙂
Har du erfaring med at fryse kagen?
Kære Nana,
Ja det kan du sagtens!
Kagen ser virkelig lækker ud. Jeg har lige et spørgsmål til brownie delen. Kommer du mel, æg, sukker og salt i en skål og så pisker det hele sammen ? Du pisker ikke æg ig sukker luftigt først ?
Kære Jacob,
Yes alle de ingredienser bliver pisket samtidig i en skål 🙂
Kh Anne
Kære Anne,
Den måde at lave karamel på dur bare slet ikke for mig – nu har jeg prøvet flere gange. Kan man ikke varme sukker og fløde sammen?
Mange hilsner
Anna
Kære Anna,
Det kan også være lidt tricky med karamellen. Alternativt kan du lave en karamel på kondenseret mælk? Det er mere simpelt.
Kh Anne
Kan man lave ganachen uden glukose sirup?
Og kan du uddybe, hvordan du laver karamellen? For mig, ender det altid med en størknet klump sukker inden i mit piskeris 😣
Kære Michelle,
Ja det kan du sagtens!
Jeg synes også selv, at karamellen kan være lidt tricky – og den klumper også for mig af og til. En af dagene vil jeg lige lave en omgang mere og notere hvad jeg gør i alle detaljer 🙂