Sunde bananmuffins

Egentlig væmmes jeg lidt ved min valgte overskrift, da jeg bestemt ikke holder af kager, der prøver at være sunde! Kager skal i mine øjne helst være proppet med økosmør og masser af god chokolade.
Ikke desto mindre kan jeg godt lide disse bananmuffins, hvis opskrift jeg engang huggede fra et af min mors dameblade.  Jeg kalder dem sunde, fordi de netop ikke indeholder smør. Egentlig ser jeg dem heller ikke rigtig som små kager – på grund af manglen på smør – men snarere små bananbrød. Jeg tilsætter af og til også rosiner til dejen – eller hakket mørk chokolade!

2 modne bananer
200 g sukker
1 spsk vanillesukker, hjemmelavet
1 æg
4 spsk fløde/mælk
200 g mel
1 tsk bagepulver
1/2 tsk natron

Mos bananerne og rør med sukker og vanillesukker. Tilsæt æg og fløde og rør godt. Tilsæt derefter mel, bagepulver, natron og bland godt sammen. Fyld dejen i (smurte) muffinsforme (helst hårde muffinsforme)  og bag ved 200 grader i ca. 20 min. Opskriften giver 10-12 stk.

Lidt ekstra info: Disse bananbrød kan med fordel fryses ned og tages op en ad gangen, når sukkertrangen melder sig – det plejer jeg at gøre!