Jeg har drømt om svampede chokolademuffins de sidste mange dage, og her til formiddag skulle det være. Jeg kastede mig ud i at lave en opskrift til jer efter at have researchet rundt på nettet hele morgenen. Normale (amerikanske) chokolademuffins indeholder kærnemælk, men da jeg kun har kærnemælk i huset, når jeg laver koldskål om sommeren, måtte jeg finde på noget andet. Derfor brugte jeg citronsaft i kombination med mælk til at skabe nogenlunde samme syrlighed. Det fungerede super godt!
Tag godt imod opskriften – jeg er sikker på, at I bliver glade for den! Vi er i hvert fald alle begejstret herhjemme ♥
Chokolademuffins
10 stk
50 g smør
50 g mørk chokolade, hakket
120 g bagesukker fra Dansukker
120 g mel
30 g kakaopulver
1,5 tsk bagepulver
0,5 tsk natron
1 nip salt
1 dl mælk
2 spsk citronsaft
1 æg
Fyld: 50 g hakket hvid chokolade, 50 g hakket mælkechokolade, 50 g hakket mørk chokolade
Forvarm ovnen til 190 grader varmluft. Smelt smørret i en gryde, tilsæt den hakkede mørke chokolade. Tag gryden af varmen og rør rundt og lad det køle af. Bland bagesukker, mel, kakaopulver, salt, bagepulver og natron i en skål. Bland mælk, citronsaft, æg i en anden skål og tilsæt den afkølede blanding af smør og chokolade (det vil muligvis se skilt ud her, men det er helt ok). Pisk den våde blanding ned i den anden skål med de tørre ingredienser og bland godt med et piskeris. Tilsæt de tre hakkede chokolader og fordel derefter dejen i 10 muffinsforme (med muffinsforme i papir i). Bag i ca. 15 minutter, til de er fint hævede. Opbevar de muffins, som ikke bliver spist med det samme, i en lufttæt beholder.
De er fryseegnede:)
