E-bog - Glad Morgenmad - Køb her
  • Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Anne au Chocolat

Madkærlighed en masse

  • Hjem
  • Opskrifter
  • Om mig
  • E-bog Glad Morgenmad

Når man får øjnene op for en ny chokoladeverden

30. marts 2010 af Anne au Chocolat 6 kommentarer

 

Jeg har haft mange gode chokoladeoplevelser i mit liv, men de kan altså ikke hamle op med den fra i går. I går stiftede jeg nemlig bekendtskab med chokolade fra den schweiziske chokoladeproducent Beschle. Det er det lækreste og mest nuancerede chokolade, jeg til dags dato har smagt, og jeg takker chocoholic og formand for Chokoladeselskabet Tom Hansen for at dele oplevelsen med mig og for at åbne mine øjne for en ny chokoladeverden.

Tom havde taget seks forskellige Beschle chokoladeplader med til vores møde. Fire plader fra Venezuela, hvoraf de to var Grand Cru og de to andre var Premier Cru.
Derudover var der en Grand Cru Madagaskar chokolade og en Grand Cru chokolade fra Ecuador.

Fra Venezuela:
Grand Cru Indigena Amazonia (70%)
Grand Cru Carenero Superior (72%)
Premier Cru Criollo Porcelana (74%)
Premier Cru Ocumare della Costa (72%)

De to andre:
Grand Cru Arriba (72%)
Trinitario Madagaskar (64%)

P1040018

Jeg kunne lide alle seks chokolader. Big surprise 🙂

P1040020

Fælles for alle chokoladerne var, at de tiltrods deres høje kakaoprocent stadig var enormt sødmefyldte og runde i smagen. Som jeg tidligere har skrevet, er jeg normalt mest til chokolade, der holder en kakaoprocent på omkring 66. Men i går fandt jeg for alvor ud af, at jeg sagtens kan kaste mig ud i chokolader på over 70 %. Min fordom omkring, at chokolade med en kakaoprocent over 70% er for bittert til mig, kan jeg altså godt pakke sammen igen. Det handler bare om at finde det rigtige chokolademærke. Jeg har fundet Beschle!

De mest nuancerede chokolader var de venezuelanske og især Premier Cru’erne. Men alle seks plader var utroligt spændende at dufte til og smage på. Man snakker jo om, at vin har mange smagenoter. Dem har jeg oplevet utallige gange. Jeg har også hørt, at chokolade har rigtige smagenoter. Dem oplevede jeg i går! Der var alt fra frugt, roser og vanille til ristede nødder, mocca og karamel. Og det passer, jeg kunne virkelig sanse alle disse smage i chokoladen.

P1040038

Tak til Tom!

Skrevet i: Uncategorized Tags: Beschle, chokolade, grand cru, premier cru, smagenoter

Previous Post: « Påskeæg og sol på Dronning Louises Bro
Next Post: Citronfromage – påskens dessert! »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Tom skriver

    5. april 2010 kl. 23:14

    Hej Anne

    Selv tak. Det var en fornøjelse at smage på og diskutere chokolade på absolut højeste niveau med en ligesindet 🙂

    – Tom

  2. Frederik Kreutzer skriver

    15. april 2010 kl. 10:05

    Hej Anne

    Tom elsker disse chokolader og jeg har været heldig at smage dem med ham ved nogle få, men gode lejligheder. Er også vild med din beskrivelse af “Dronninge-kagen”.

  3. Anne au Chocolat skriver

    15. april 2010 kl. 11:11

    Hej Frederik

    Hvor er vi bare heldige at vi har fået Tom til at dele ud af disse dejlige chokolader 🙂

  4. marie stella jedig skriver

    18. maj 2010 kl. 23:11

    Din blog gør mig så fandens lækkersulten!
    x marie, http://www.andtheblack.blogspot.com

  5. Anne au Chocolat skriver

    19. maj 2010 kl. 12:27

    Det er også meningen, Marie 🙂

Trackbacks

  1. En chocoholics bekendelser « Chocoholic siger:
    6. april 2010 kl. 14:16

    […] af det bedste hvadenten der er tale om ren eller fyldt chokolade… og jeg vil meget gerne dele de oplevelser med ligesindede, der sætter pris på det. Andre gange har jeg lyst til noget lettere… noget […]

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Primær Sidebar

Kære alle, jeg holder pause fra bloggen men er aktiv på min instagram. Alle mine opskrifter er her stadig, og har I spørgsmål til dem, så send en mail til annemoltkedahl@gmail.com .

Velkommen til mit univers, som byder på simple skønne kager, vidunderlige chokoladesager og lykkebringende lækkerier med fokus på den gode smag, de bedste råvarer og livsnydelse i lange baner. Jeg lever efter devisen: søde sager er sunde for sjælen.

Kærlig hilsen Anne au Chocolat

E-bog – Glad Morgenmad – Køb her

E-book – Good Mornings – Buy here

lykken-er-is

Search

Følg mig på Instagram

Life, lately 🤍 Life, lately 🤍
Som lovet, mine fastelavnsboller 💖 Gem den gern Som lovet, mine fastelavnsboller 💖 Gem den gerne 🏷

Dej:
175 ml sødmælk
20 g gær
30 g sukker
2 æg
150 g smør, blødt
1/2 tsk. stødt kardemomme
ca. 500-550 g hvedemel
1 tsk. salt

Vaniljecreme:
200 ml sødmælk
1 vaniljestang
7 g maizena
50 g sukker
2 æggeblommer

Remonce:
60 g marcipan 
60 g blødt smør
60 g sukker
40 g mørk chokolade 

Æg til pensling

Topping:
50 g god mørk chokolade 
20 g smør

Dej: Varm mælk til fingervarmt i en gryde. Hæld mælk i en røremaskine. Tilsæt gær & sukker og rør med dejkrog. Tilsæt æg, smør og kardemomme samt første 1/3 af melet og rør rundt. Tilsæt salt og mel lidt efter lidt og ælt til dejen er smidig og fugtig uden at klistre fast til fingrene. Dæk skålen med et rent fugtigt viskestykke og lad dejen hæve lunt i 45 min. Stil på køl natten over. 
Vaniljecreme: Bring sødmælk i kog sammen med 25 g sukker og vaniljestang tømt for korn. Pisk æggeblommer, 25 g sukker, vaniljekorn og den sigtede maizena sammen i en skål. Fjern vaniljestang. Hæld den kogende mælk over i æggemassen og pisk godt. Hæld cremen tilbage i gryden, og kog det sammen under kraftig piskning, til cremen tykner. Hæld cremen over i en skål og køl den af. Opbevar på køl indtil brug.
Remonce: Rør marcipan, smør og sukker sammen i en skål.
Samling: Vend den koldhævede dej ud på et let meldrysset bord og rul ud til en firkant på 40cm x 40cm. Skær dejen i 16 firkanter. Kom en skefuld vaniljecreme på hver firkant og så en skefuld remonce samt lidt hakket chokolade. Fold dejens hjørner ind over fyldet, og giv dejen et godt klem i samlingerne. Læg bollerne med samlingen nedad på to bageplader med bagepapir. Lad fastelavnsbollerne efterhæve lunt i 1,5 time under et rent fugtigt viskestykke.
Forvarm ovnen til 200* varmluft.
Bagning: Pensl bollerne med sammenpisket æg og kom første bageplade ind i ovnen. Stil et lille ildfast fad med vand på en bagerist og placer den et par riller under bagepladen. Bag fastelavnsbollerne i 6 minutter og fjern så det ildfaste fad. Bag bollerne 6 minutter mere. Køl af på bagerist og gentag bageprocessen med de sidste fastelavnsboller. 
Topping: Smelt chokolade over vandbad. Tilsæt smør og rør rundt til ensartet. Fordel på.
En rest risengrød skulle ikke gå til spilde, så En rest risengrød skulle ikke gå til spilde, så det blev til klatkager i går eftermiddags til stor glæde for drengene og deres ven på legeaftale. #stopmadspild 🥰
De solstråler var så tiltrængte 🌞🥰 De solstråler var så tiltrængte 🌞🥰
Følg mig på Instagram

Bliv fan på Facebook

Følg med på Bloglovin’

bloglovin

Copyright © 2023 · Anne au Chocolat · Ophavsret · Sitemap