E-bog - Glad Morgenmad - Køb her
  • Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Anne au Chocolat

Madkærlighed en masse

  • Hjem
  • Opskrifter
  • Om mig
  • E-bog Glad Morgenmad

Sådan får du mest ud af vanillen

10. maj 2011 af Anne au Chocolat 7 kommentarer

I det her lille indlæg vil jeg fortælle jer om et nyttigt vanille-trick, jeg har lært af min mor. Min mor har brugt tricket, som jeg længe kan huske – og jeg gør det, når jeg husker det 🙂

Kender I det, at man flækker en lækker tyk vanillestang og tømmer den for korn, som eksempelvis ryger ned i fløden til panna cotta’en. Men så sker der det, at de fine korn svømmer sammen rundt i fløden og danner store klumper af vanille, så man bliver nødt til at si blandingen. Mange gange ender en masse af de små korns liv i mellem siens fine masker i stedet for at berige fløden med den fulde vanillesmag.

Min mor fandt ud af, at det er nemmere at fordele vanillen fra starten, hvis man blander den med lidt sukker, inden den kommer i fløden. Der skal jo alligevel sukker i panna cotta’en. Man gør det lettest med hjælp fra bagsiden af en urtekniv eller lignende. Det kan godt være, at man spolerer de små vanillekorns ustyrlige sociale trang ved at skille dem ad, men de bliver da i hvert fald blandet med noget sødt!

Skrevet i: Uncategorized Tags: sukker, vanille, vanillekorn, vanillestang, vanillesukker

Previous Post: « En lille rabarberkage med frangipane
Next Post: Rabarbersnitter med glasur og frysetørrede jordbær »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Kira skriver

    10. maj 2011 kl. 11:55

    Et rigtig godt tip som bestemt må noteres!

  2. Louises lakridser skriver

    12. maj 2011 kl. 11:29

    Den er noteret. Og så de “tomme” stængler ned i et glas med sukker, så du næste gang har hjemmegjort vaniliesukker. Det er et af min mors husråd.

  3. Anne au Chocolat skriver

    13. maj 2011 kl. 15:36

    Kære Kira og Louise
    Ja det er vældigt smart og godt når man vil udnytte den god vanille bedst muligt 🙂

  4. Cafezinho skriver

    19. maj 2011 kl. 09:10

    Yes, det er et super godt råd, sukkeret bliver så lækkert:) Når man så har blandet sukkeret og vanillen, kan den bruges som sukker til espressoen eller generelt som søde middel! 🙂
    http://www.cafezinho.dk/2011/04/12/vaniljefixet/

    God bede dags ferie:)
    Rune
    Kaffeblogger

  5. Anne au Chocolat skriver

    19. maj 2011 kl. 12:40

    Hvaeh Rune… du har vist også en sød tand 🙂

  6. Mads skriver

    26. maj 2011 kl. 13:42

    … en anden måde at udnytte de tomme stængler på er at skære dem ud i mindre stykker og proppe stykkerne ned i et lille glas med låg, hvorefter der hældes vodka på. Lad det stå og efter noget tid, så har man glimrende vaniljeessens som kan drikkes som et shot, tilsættes til frugtlikører/snapse eller bruges til bagning.

Trackbacks

  1. Sådan får du mest ud af vanillen siger:
    10. maj 2011 kl. 09:36

    […] Læs hele bloggen fra – Anne au Chocolat […]

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Primær Sidebar

Kære alle, jeg holder pause fra bloggen men er aktiv på min instagram. Alle mine opskrifter er her stadig, og har I spørgsmål til dem, så send en mail til annemoltkedahl@gmail.com .

Velkommen til mit univers, som byder på simple skønne kager, vidunderlige chokoladesager og lykkebringende lækkerier med fokus på den gode smag, de bedste råvarer og livsnydelse i lange baner. Jeg lever efter devisen: søde sager er sunde for sjælen.

Kærlig hilsen Anne au Chocolat

E-bog – Glad Morgenmad – Køb her

E-book – Good Mornings – Buy here

lykken-er-is

Search

Følg mig på Instagram

Life, lately 🤍 Life, lately 🤍
Som lovet, mine fastelavnsboller 💖 Gem den gern Som lovet, mine fastelavnsboller 💖 Gem den gerne 🏷

Dej:
175 ml sødmælk
20 g gær
30 g sukker
2 æg
150 g smør, blødt
1/2 tsk. stødt kardemomme
ca. 500-550 g hvedemel
1 tsk. salt

Vaniljecreme:
200 ml sødmælk
1 vaniljestang
7 g maizena
50 g sukker
2 æggeblommer

Remonce:
60 g marcipan 
60 g blødt smør
60 g sukker
40 g mørk chokolade 

Æg til pensling

Topping:
50 g god mørk chokolade 
20 g smør

Dej: Varm mælk til fingervarmt i en gryde. Hæld mælk i en røremaskine. Tilsæt gær & sukker og rør med dejkrog. Tilsæt æg, smør og kardemomme samt første 1/3 af melet og rør rundt. Tilsæt salt og mel lidt efter lidt og ælt til dejen er smidig og fugtig uden at klistre fast til fingrene. Dæk skålen med et rent fugtigt viskestykke og lad dejen hæve lunt i 45 min. Stil på køl natten over. 
Vaniljecreme: Bring sødmælk i kog sammen med 25 g sukker og vaniljestang tømt for korn. Pisk æggeblommer, 25 g sukker, vaniljekorn og den sigtede maizena sammen i en skål. Fjern vaniljestang. Hæld den kogende mælk over i æggemassen og pisk godt. Hæld cremen tilbage i gryden, og kog det sammen under kraftig piskning, til cremen tykner. Hæld cremen over i en skål og køl den af. Opbevar på køl indtil brug.
Remonce: Rør marcipan, smør og sukker sammen i en skål.
Samling: Vend den koldhævede dej ud på et let meldrysset bord og rul ud til en firkant på 40cm x 40cm. Skær dejen i 16 firkanter. Kom en skefuld vaniljecreme på hver firkant og så en skefuld remonce samt lidt hakket chokolade. Fold dejens hjørner ind over fyldet, og giv dejen et godt klem i samlingerne. Læg bollerne med samlingen nedad på to bageplader med bagepapir. Lad fastelavnsbollerne efterhæve lunt i 1,5 time under et rent fugtigt viskestykke.
Forvarm ovnen til 200* varmluft.
Bagning: Pensl bollerne med sammenpisket æg og kom første bageplade ind i ovnen. Stil et lille ildfast fad med vand på en bagerist og placer den et par riller under bagepladen. Bag fastelavnsbollerne i 6 minutter og fjern så det ildfaste fad. Bag bollerne 6 minutter mere. Køl af på bagerist og gentag bageprocessen med de sidste fastelavnsboller. 
Topping: Smelt chokolade over vandbad. Tilsæt smør og rør rundt til ensartet. Fordel på.
En rest risengrød skulle ikke gå til spilde, så En rest risengrød skulle ikke gå til spilde, så det blev til klatkager i går eftermiddags til stor glæde for drengene og deres ven på legeaftale. #stopmadspild 🥰
De solstråler var så tiltrængte 🌞🥰 De solstråler var så tiltrængte 🌞🥰
Følg mig på Instagram

Bliv fan på Facebook

Følg med på Bloglovin’

bloglovin

Copyright © 2023 · Anne au Chocolat · Ophavsret · Sitemap