E-bog - Glad Morgenmad - Køb her
  • Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Anne au Chocolat

Madkærlighed en masse

  • Hjem
  • Opskrifter
  • Om mig
  • E-bog Glad Morgenmad

Fast weekendtradition med de æltefrie, koldhævede boller

15. februar 2021 af Anne au Chocolat 23 kommentarer

Når vi går på weekend fredag eftermiddag, går jeg i køkkenet og bikser dejen til de æltefrie, koldhævede boller sammen på ingen tid. Så hviler den i time på køkkenet bordet, inden den ryger på køl natten over. Det er blevet en fast tradition, at disse himmelske og stjernesimple boller serveres hver lørdag morgen. I får opskriften igen her i en opdateret version, som jeg bager dem alleroftest.

Æltefrie koldhævede boller
10 stk

500 g koldt vand
8 g gær
10 g sukker
500 g hvedemel
10 g salt
50 g finvalsede havregryn
25 g hørfrø
25 g solsikkekerner

Blå birkes til toppen

Kom vand i en skål eller plastikbøtte med rigelig plads. Smuldr gær ud i vandet, tilsæt sukker og rør rundt med en ske, til det er opløst. Rør de øvrige ingredienser i til en ensartet bolledej. Dæk skålen med film eller bøtte med låg, og lad den stå på køkkenbordet i en 1 time. Stil den derefter i køleskabet natten over (min dej er oftest på køl i 10-14 timer).
Om morgenen: Hæld dejen ud på køkkenbordet, og lad den ligge og stuetemperere, mens ovnen varmer op – (og gerne i ca. 30-40 minutter, hvis muligt). Varm ovnen til 230 grader varmluft med en bageplade i. Hak dejen ud til boller med en dejskraber/dejhakker. Dyp gerne dejskraberen i lidt vand, mellem bollerne hakkes ud. Så sidder dejen ikke fast til dejskraberen. Kom bollerne over på bagepapir på en metalplade/skærebræt og drys bollerne med sesam og havregryn. Tag den varme plade ud af ovnen og træk bagepapiret med bollerne over på den varme plade. Stil straks bagepladen i ovnen igen. Stil et lille ildfast fad med vand på en anden bageplade og placer den på et par riller under bagepladen med bollerne) samtidig med, at bollerne kommer i ovnen. Bag i ca. 12-14 minutter. Jeg bager én plade ad gangen – to plader i alt.

Skrevet i: Brød og boller

Previous Post: « Triple chocolate brownie og brand-ambassadør for Elmelund Chocolatier Organic
Next Post: Crumble med hindbær og æbler »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. tina/mormormedstiletter skriver

    16. februar 2021 kl. 17:47

    Sikke en super opskrift!
    Den snupper jeg lige til i morgen tidlig, hvor min mand har fødselsdag:-)

  2. Anne au Chocolat skriver

    18. februar 2021 kl. 19:56

    Kære Tina, det lyder bare skønt 🙂

  3. Dorte søderberg Jensen skriver

    24. februar 2021 kl. 08:18

    Wow de er lækre.
    Sprøde, men uden at skære i ganen, og super bløde og svampede, med masser af smag.
    Dem får datteren med i vuggestuen i morgen til når de fejrer hendes 1 års fødselsdag 😊
    Tak for endnu en dejlig opskrift 🙌

  4. Anne au Chocolat skriver

    28. februar 2021 kl. 22:00

    Kære Dorte
    Det lyder så dejligt 🙂 <3

  5. Katrine skriver

    17. april 2021 kl. 17:20

    Hej.

    Det lyder som en super god opskrift! Bruger du bagestål til at bage bollerne, eller er det ”bare” på en almindelig bageplade? 😊

    Tak for lækre opskrifter og god inspiration

    Mvh Katrine

  6. Line skriver

    23. april 2021 kl. 07:27

    Hej Anne,
    Disse boller ser så gode ud, så jeg lavede dejen i går aftes og bollerne her til morgen.
    Dejen var meget flydende og bollerne er blevet flade + de har fået 18 minutter for at blive færdige.
    Jeg havde ingen plads i køleskabet og lod dem derfor hæve på køkkenbordet. Er det mon det, der har så afgørende betydning for konsistensen? Eller har du et andet bud på, hvor det er gået galt for mig?
    Jeg vil nemlig gerne lave dem igen, da de trods udseendet smager godt!
    Vh. Line

  7. Anne au Chocolat skriver

    29. april 2021 kl. 08:04

    Kære Line
    Jeg beklager det sene svar. De skal hæve på køl natten over. Det er vigtigt 🙂
    Jeg håber, at der er plads i køleskabet næste gang.
    Kh Anne

  8. Anne au Chocolat skriver

    29. april 2021 kl. 08:05

    Kære Katrine
    Jeg beklager det sene svar. Jeg bruger en almindelig bageplade, og det fungerer fint for mig 🙂
    Kh Anne

  9. Kirsten skriver

    1. maj 2021 kl. 23:10

    Skal bøtten til opbevaring i køleskab helst have tætsluttende låg, eller hvad bruger du ?

  10. Mie skriver

    16. maj 2021 kl. 11:35

    Hej Anne
    Har du erfaring med at bruge et surmælksprodukt i bollerne?
    Mvh. Mie

  11. Anne au Chocolat skriver

    16. maj 2021 kl. 21:22

    Kære Mie,
    Nej det har jeg ikke prøvet, men ville elske at høre om resultatet, hvis du prøver 🙂

  12. Anne au Chocolat skriver

    16. maj 2021 kl. 21:24

    Kære Kirsten,
    Ja jeg bruger en condibøtte à la denne: https://bagebixen.dk/product/condiboette-3l-med-laag/?gclid=CjwKCAjwhYOFBhBkEiwASF3KGZrwN5a4g12S6K8E2tMIvttA4mnslXrJKo3Xfl9fwuE4S1Wgk-c-hRoCsJoQAvD_BwE

    🙂

  13. Rikke skriver

    9. juni 2021 kl. 17:48

    Hej Anne,
    Jeg vil prøve at bage et grydebrød (i støbejern) af dejen i stedet for boller.
    Har du erfaring eller gode råd i den henseende?
    Mvh Rikke

  14. Anne au Chocolat skriver

    14. juni 2021 kl. 09:40

    Kære Rikke,
    Nej det har jeg ikke prøvet, men glæder mig til at høre om det 🙂

  15. Sofie skriver

    21. august 2021 kl. 09:44

    Prøvede lige at bage disse boller hertil morgen. Smagen fejlede intet, men den hævede desværre ikke helt så meget i ovnen (blev temmelig flade). Dejen var også til den meget våde side. Har du erfaring med det?

  16. Anne au Chocolat skriver

    23. august 2021 kl. 14:59

    Kære Sofie,
    Nej det har jeg ikke oplevet. Har du fulgt hævetiderne ca.? Kh Anne

  17. Maria skriver

    22. april 2022 kl. 15:58

    Hvor lang tid kan dejen holde sig i køleskabet? 🙂

  18. Lone Hygum Valsted skriver

    30. april 2022 kl. 08:48

    Hej Anne, skal havregryn i dejen eller ovenpå og i ingredienslisten står der intet om sesam. Hvor meget skal der bruges af dem?

  19. Nkb skriver

    4. maj 2022 kl. 09:02

    Jeg har også (som overstående) oplevet at dejen er meget våd (næsten som en pandekagedej), så måtte bruge meget ekstra mel. Er det korrekt forstået at du vejer vandet i stedet for at bruge dl mål?

  20. Anne au Chocolat skriver

    9. maj 2022 kl. 08:58

    Kære Lone,
    Jeg beklager det sene svar – de 50 g havregryn skal i dejen. Mængden af sesam er efter smag og behag, så det er helt op til dig 🙂

  21. Anne au Chocolat skriver

    9. maj 2022 kl. 08:59

    Kære Maria, i et par dage vil jeg mene, men dejen tager kun 5 minutter at røre sammen, så jeg laver en ny portion hver gang 🙂

  22. Anne au Chocolat skriver

    9. maj 2022 kl. 09:01

    Kære Nkb,
    Dejen skal være ret fugtig, men naturligvis ikke så flydende som en pandekagedej. 1 dl vand er det samme som 100 g vand, og jeg vejer det bare af, da jeg synes, det er nemmest sådan.
    Måske det har noget med meltypen at gøre?
    Venligst Anne

  23. Connie Moisen skriver

    18. august 2022 kl. 15:55

    Hej Anne
    Er der ikke noget om at du har bagt bollerne som brød ?

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Primær Sidebar

Kære alle, jeg holder pause fra bloggen men er aktiv på min instagram. Alle mine opskrifter er her stadig, og har I spørgsmål til dem, så send en mail til annemoltkedahl@gmail.com .

Velkommen til mit univers, som byder på simple skønne kager, vidunderlige chokoladesager og lykkebringende lækkerier med fokus på den gode smag, de bedste råvarer og livsnydelse i lange baner. Jeg lever efter devisen: søde sager er sunde for sjælen.

Kærlig hilsen Anne au Chocolat

E-bog – Glad Morgenmad – Køb her

E-book – Good Mornings – Buy here

lykken-er-is

Search

Følg mig på Instagram

Life, lately 🤍 Life, lately 🤍
Som lovet, mine fastelavnsboller 💖 Gem den gern Som lovet, mine fastelavnsboller 💖 Gem den gerne 🏷

Dej:
175 ml sødmælk
20 g gær
30 g sukker
2 æg
150 g smør, blødt
1/2 tsk. stødt kardemomme
ca. 500-550 g hvedemel
1 tsk. salt

Vaniljecreme:
200 ml sødmælk
1 vaniljestang
7 g maizena
50 g sukker
2 æggeblommer

Remonce:
60 g marcipan 
60 g blødt smør
60 g sukker
40 g mørk chokolade 

Æg til pensling

Topping:
50 g god mørk chokolade 
20 g smør

Dej: Varm mælk til fingervarmt i en gryde. Hæld mælk i en røremaskine. Tilsæt gær & sukker og rør med dejkrog. Tilsæt æg, smør og kardemomme samt første 1/3 af melet og rør rundt. Tilsæt salt og mel lidt efter lidt og ælt til dejen er smidig og fugtig uden at klistre fast til fingrene. Dæk skålen med et rent fugtigt viskestykke og lad dejen hæve lunt i 45 min. Stil på køl natten over. 
Vaniljecreme: Bring sødmælk i kog sammen med 25 g sukker og vaniljestang tømt for korn. Pisk æggeblommer, 25 g sukker, vaniljekorn og den sigtede maizena sammen i en skål. Fjern vaniljestang. Hæld den kogende mælk over i æggemassen og pisk godt. Hæld cremen tilbage i gryden, og kog det sammen under kraftig piskning, til cremen tykner. Hæld cremen over i en skål og køl den af. Opbevar på køl indtil brug.
Remonce: Rør marcipan, smør og sukker sammen i en skål.
Samling: Vend den koldhævede dej ud på et let meldrysset bord og rul ud til en firkant på 40cm x 40cm. Skær dejen i 16 firkanter. Kom en skefuld vaniljecreme på hver firkant og så en skefuld remonce samt lidt hakket chokolade. Fold dejens hjørner ind over fyldet, og giv dejen et godt klem i samlingerne. Læg bollerne med samlingen nedad på to bageplader med bagepapir. Lad fastelavnsbollerne efterhæve lunt i 1,5 time under et rent fugtigt viskestykke.
Forvarm ovnen til 200* varmluft.
Bagning: Pensl bollerne med sammenpisket æg og kom første bageplade ind i ovnen. Stil et lille ildfast fad med vand på en bagerist og placer den et par riller under bagepladen. Bag fastelavnsbollerne i 6 minutter og fjern så det ildfaste fad. Bag bollerne 6 minutter mere. Køl af på bagerist og gentag bageprocessen med de sidste fastelavnsboller. 
Topping: Smelt chokolade over vandbad. Tilsæt smør og rør rundt til ensartet. Fordel på.
En rest risengrød skulle ikke gå til spilde, så En rest risengrød skulle ikke gå til spilde, så det blev til klatkager i går eftermiddags til stor glæde for drengene og deres ven på legeaftale. #stopmadspild 🥰
De solstråler var så tiltrængte 🌞🥰 De solstråler var så tiltrængte 🌞🥰
Følg mig på Instagram

Bliv fan på Facebook

Følg med på Bloglovin’

bloglovin

Copyright © 2023 · Anne au Chocolat · Ophavsret · Sitemap