Ingen jul uden ris à l’amande for mit vedkommende. Den er bare prikken over i’et på julemiddagen, og siden jeg var helt lille, har jeg altid glædet mig helt enormt meget til netop ris à l’amanden juleaften. Jeg har også altid været hende (og er det stadig), som liiiiige tager en portion mere, selvom mandlen er fundet.
Hemmeligheden bag den perfekte ris à l’amande er god vanilje og masser af ristede mandler.
Denne opskrift er til 6-8 personer.
Ris à l’amande
1 vaniljestang
3 spsk sukker
1 liter sødmælk
185 g grødris
150 g smuttede mandler som er ristet i ovnen ved 150 grader til gyldne
5 dl piskefløde
2 spsk flormelis
Kirsebærsauce (gerne fra Selleberg)
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Brug en kniv til at blande vaniljekornene med 1 spsk sukker, inden det kommer i gryden med sødmælk. Bring sødmælk, vaniljestang og vaniljesukker i kog og tilsæt grødris. Lad det simre i 20-25 minutter under konstant omrøring, til grødrisene er møre. Hæld grøden over i et fad og drys med de sidste 2 spsk sukker for at undgå, at der dannes skind på grøden. Køl helt af. Rør de hakkede, smuttede ristede mandler i den kolde grød. Pisk fløden til en let skum med flormelis og vend den forsigtigt i grøden. Stil på køl indtil den skal serveres.
Ps. husk den hele mandel 😉