I forrige uge blev jeg inviteret til en lækker middag på den forholdsvis nye restaurant Italian By Lantz. Et sted som emmer langt væk af velsmag og hygge. Virkelig dejlig mad! Jeg glæder mig allerede til at gæste stedet igen. Jeg var så heldig at få et par bøtter mascarpone og en pose ladyfingers med hjem, så jeg kunne lave tiramisu. Det er en favoritdessert hos mange, og jeg elsker den også. Som sædvanligt gik jeg bare i køkkenet og kastede mig ud i det. Jeg fulgte ikke nogen opskrift, da jeg gerne ville lave min egen. Men det er klart, at de fleste tiramisu’er er mere eller mindre ens. Jeg tilsatte dog vanilleprikker til cremen, da I ved, at jeg_er_kæmpe_fan af vanille. Normalt bruger jeg Kahlua til at væde ladyfingers i sammen med kaffe, men i stedet brugte jeg hasselnøddelikøren Frangelico, som jeg er ret glad for at bruge i det søde køkken.
Jeg har fået nogle fine portionsglas med låg af Iittala og tænkte, at de var ganske perfekte til tiramisu’en, som jeg dog normalt plejer at servere i et fad, så mine gæster selv kan bestemme portionens størrelse. Skeerne er fra Kay Bojesen, som jeg er blevet ret så glad for 🙂
Tiramisu
4 personer
3 æg, delt i blommer og hvider
30 g hjemmelavet vanillesukker (eller 30 g sukker og korn af en 1/4 vanillestang)
250 g mascarpone
12 ladyfingers
250 ml stærk kaffe, afkølet
3 spsk Frangelico
Kakaopulver, jeg brugte den fra AMMA Chocolate
Pisk æggeblommer lyse og luftige med vanillesukker. Tilsæt mascarponen og pisk massen homogen. Pisk endelig ikke for meget. Pisk æggehviderne stive i en anden skål og vend dem i mascarponecremen. Bland kaffe med frangelico i et fad. Dyp ladyfingers en ad gangen i kaffen hurtigt, så det ikke trækker alt for meget væde. Fordel to dyppede ladyfingers i hvert glas og fordel en skefuld mascarponecreme over. Fordel dernæst yderligere to dyppede ladyfingers ovenpå cremen og slut af med i lag cremen. Dæk glassene til med låg eller husholdningsfilm og lad dem sætte sig på køl. Optimalt laves de dagen før – og mindst 4 timer inden servering. Drys et lag kakao på toppen, når de skal serveres.
NOTE: Der kan også komme lidt hakket chokolade på toppen af kakaolaget. Det gør bestemt hverken smagsoplevelsen eller velsmagen ringere 🙂
