Idéen til denne lille dessert fik jeg ikke selv. Det gjorde derimod to personer, som står mit hjerte nært. Nemlig min lille kusine Asta og min tvillingebror Lars.
For en uges tid siden fik jeg den dejligste sms fra min morbror, som skrev og spurgte, om Asta og han måtte komme forbi og se min ismaskine en dag, da de nu havde talt om den længe. Jeg svarede naturligvIS ja i samme stund, sms’en tikkede ind.
Asta bestilte jordbæris, som er hendes yndlingsis. Man kan ikke just kalde ultimo marts for jordbærsæson, men heldigvis fandt jeg nogle fine øko jordbær på frost i supermarkedet, og så var jeg klar til at lave is til Asta.
Det endte med at blive til en hel isfest, da min mor, Lars og hans kæreste også kom på besøg. Min geniale brormand havde taget små vaffelkræmmerhuse med, som i den grad hittede hos Asta. Han var også så genial at foreslå, at vi dryssede lakridspulver på jordbærisen, da han så min fine bøtte fra Lakritsfabriken stående på kommoden i stuen. Det smagte overraskende godt. Frisk jordbæris og aromatisk lakrids i en smagfuld og sød forening. Har I mon allerede prøvet denne kombination ?
Til jordbærisen brugte jeg:
200 ml fløde
200 ml sødmælk
140 g sukker
6 æggeblommer
600 g jordbær, blendet flydende
Bring fløde og mælk i kog i en gryde med halvdelen af sukkeret. Pisk blommerne lyse og luftige sammen med det resterende sukker. Hæld den kogende søde mælke-fløde over blommerne, mens der piskes godt med piskeris. Hæld iscremen tilbage i gryden og varm op til 83 grader. Der skal røres godt i denne fase. Køl derefter straks gryden (og iscremen) ned ved at putte den i køkkenvasken fyldt med vand og isterninger. Køl cremen helt af (og gerne også en tur i køleskabet) inden den blandes med den flydende jordbærherlighed. Nu kan isen køres på ismaskinen.
Man bestemmer selv, om isen køres helt fast og blot til en soft ice lignende tilstand. Som I kan se på billederne, gjorde vi begge dele. Jeg kørte nemlig isen ad to omgange, så Asta kunne for lov at se jordbærcremen blive til is fra start til slut.
Hvis I tør, så drys lakridspulver på isen og nyd hver en jordbærlakridset skefuld : )