Dette bliver sidste indlæg i sagaen om resterne fra julen i denne omgang, for nu har jeg nemlig brugt resten af kirsebærsaucen. Jeg lavede en kirsebær parfait-is forleden, da jeg havde en kvart piske, jeg skulle have brugt. Parfait kan man jo også lave uden ismaskine – man skal blot huske at røre godt i den undervejs i indfrysningen – men jeg valgte dog at tænde for min 18 kg tunge baby, så isen kunne fryses på den. Jeg puttede lidt hakket Manjari chokolade i, lige inden isen var kørt færdig for at tilsætte noget crunch samt lidt af Manjariens smukke og frugtige syrlighed, til isens fedme og Meyers kirsebærrenes varme og runde krydderier (stjerneanis og kanel).
Til isen brugte jeg
2 dl piskefløde
2 æggeblommer
2 spsk vanillesukker, hjemmelavet
200 g kirsebærsauce, Meyers
100 g mørk chokolade, Manjari fra Valrhona, fint hakket
Pisk fløden let stiv i en skål. Pisk æggeblommerne lyse og luftige med vanillesukkeret i en anden skål, og fold den letpiskede fløde heri. Vend derefter kirsebærsaucen i, og kør cremen på ismaskinen. Når isen er kørt næsten færdig, tilsæt da chokoladen. Spis den direkte fra ismaskinen eller frys den ned til senere brug.
Jeg spiste isen sammen med mine veninder Simone og Ida, og til Simones crumble uden frugt. Dvs. kun crumbledej bagt i ovnen og drysset med hvid chokolade til sidst. Det var Simones idé, da jeg havde forvarslet hende om kirsebærisen. Lidt vovet og vulgært og super syndigt, men hold op hvor smagte det altså godt. Sødt, sprødt og smør-agtigt 🙂