Disse mangoispinde lavede jeg til BT for noget tid siden, og i dag deler jeg den simple opskrift med jer. Mangoisen er cremet, aromatisk, sødmefuld og med det helt perfekte tvist af syre fra citronen. Den har fået fint selskab af den frække blonde Dulcey chokolade, som med sine karamelliserede og letsalte noter virkelig passer godt til smagen af moden mango.
Mangoispinde dyppet i Dulcey chokolade
Is:
250 g moden mango
1 dl piskefløde
150 g græsk yoghurt
100 g sukker
lidt citron saft
Overtræk:
200 g Dulcey 32% chokolade fra Valrhona (reklamelink)
Pynt:
Frysetørret hindbær
Skær mangoen i mindre stykker. Kom alle ingredienserne til isen i en blender og blend sammen til en ensartet masse. Smag til med citronsaft. Kør til is på ismaskinen. Fyld iscremen i silikone-ispindeforme og stik små træpinde i. Sæt ispindene i fryseren natten over.
Hak Dulcey chokoladen og smelt den over vandbad eller i mikrobølgeovnen ved medium effekt. Rør undervejs. Hæld den smeltede chokolade i et lille glas. Tag ispindene ud af deres form og dyp en ispind ad gangen ned i chokoladen. Drys straks med frysetørret hindbær og spis ispindene med det samme eller opbevar dem i en boks i fryseren til senere nydelse.