E-bog - Glad Morgenmad - Køb her
  • Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Anne au Chocolat

Madkærlighed en masse

  • Hjem
  • Opskrifter
  • Om mig
  • E-bog Glad Morgenmad

Årets påskekage 2021 – hvid chokolade citron moussekage med mandelkokosbund

4. marts 2021 af Anne au Chocolat 7 kommentarer

I samarbejde med Elmelund Chocolatier Organic 

Foråret er kommet, og inden længe banker påsken på døren. Igen i år har jeg kreeret en påskekage, og denne gang har jeg forsøgt at ramme den samme dejlige smagsoplevelse af Elmelunds hvid chokolade Dragée med Ristede mandler, Lemon & Kokos (som jeg ELSKER) – og jeg synes, at det er lykkedes ret perfekt! Påskekagen her byder på en saftig, konfektagtigt chewy mandelbund med kokos, fløjlsblød og luftig hvid chokolade mousse med dejlig citronfriskhed samt knasende sprød crumble med et tvist af kokos og citron.

Det bliver det lækreste indslag på påskebordet i år. Hjemme hos jer ♥

Jeg glæder mig til at høre, hvad I synes om den:)

Årets påskekage 2021
10 personer

Mandelbund med kokos:
80 g mandler
20 g kokosmel
100 g smør
100 g Peru 38% hvid chokolade fra Elmelund Chocolatier Organic (reklamelink)
2 æg
80 g sukker
1 nip salt

Hvid chokolade mousse med citron:
150 g Peru 38% hvid chokolade fra Elmelund Chocolatier Organic (reklamelink)
250 ml piskefløde
1,5 husblas
50 ml friskpresset citronsaft

Kokos citron crumbleknas:
25 g kokosmel
25 g hvedemel
25 g sukker
25 g smør
Fintrevet skal af ¼ øko citron

Pynt:
Dragée: Ristede mandler, Lemon & Kokos fra Elmelund Chocolatier Organic (reklamelink)
Lidt finthakkede usaltede pistacier

Mandelbund med kokos:
Forvarm ovnen til 175 grader varmluft. Blend mandlerne helt fint i en minihakker eller blender (mandelmel kan også bruges) sammen med kokosmel. Smelt smør i en gryde. Tag gryden af varmen, og tilsæt den hvide chokolade. Rør godt rundt, så chokoladen smelter sammen med smørret. Køl chokoladeblandingen af. Pisk æg, sukker og salt til let og luftig konsistens i en skål. Tilsæt blandingen af hvid chokolade og smør til den luftige æggeblanding lidt ad gangen under omrøring. Vend de blendede mandler og kokos i. Hæld dejen i en rund springform (20 cm i diameter) beklædt med bagepapir, og bag kagen i ovnen i ca. 25 minutter. Køl kagen helt af. Kom dernæst hellere end gerne kageplast rundt i kanten af springformen.

Hvid chokolademousse med citron:
Hak den hvide chokolade helt fint, og kom den i en skål. Udblød husblas i koldt vand i 5-10 minutter. Varm 50 ml fløde og 50 ml frisk citronsaft op i en gryde til lige akkurat kogepunktet. Tag gryden af varmen. Vrid straks husblasen fri for vand og rør den ud i den varme citronfløde. Hæld straks over den hvide chokolade. Lad det stå i 2 minutter, og rør da godt rundt, indtil chokoladen er smeltet sammen med fløden. Pisk den resterende fløde til en let skum og vend først 1/3 af flødeskummet i den håndvarme chokoladecreme og dernæst forsigtigt det resterende flødeskum uden at slå for meget luft ud. Fordel moussen oven på mandelbunden. Hvis du bruger kageplast, skal kagen en tur i fryseren natten over for det fineste resultat. Ellers kan kagen blot stilles i køleskabet til næste dag.

Crumbleknas:
Kom alle ingredienser i en minihakker og blend hurtigt til en ensartet smuldret dej. Stil på køl i 15 minutter. Smuldr dejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir og bag ved 175 grader varmluft i 10-15 minutter til fint gylden. Køl helt af. Opbevar i en lufttæt beholder for at bevare sprødheden.

Inden servering:
Tag kagen ud af springformen, fjern kageplast og placer kagen på et serveringsfad. Stil kagen i køleskabet, og lad kagen tø langsomt op i 3-4 timer. Lige inden servering pynt kagen med dragéerne, det sprøde crumbleknas og lidt finthakket finthakkede pistacie. Nyd kagen direkte fra køl.

Skrevet i: Kager

Previous Post: « Crumble med hindbær og æbler
Next Post: Bananis med creme fraiche og citron »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Camilla skriver

    25. marts 2021 kl. 21:25

    Årh den ser lækker ud – den må jeg prøve til weekenden! 😍
    Hvis den bliver sat i fryseren i morgen og skal bruges lørdag aften, kan jeg så tage den ud lørdag formidda og den så står på køl resten af tiden? (Den skal med i byen nemlig) eller hvordan ville du gøre for at få bedste resultat?

  2. Anne au Chocolat skriver

    30. marts 2021 kl. 16:47

    Kære Camilla,
    Jeg er ked af, at jeg ikke har svaret før nu.
    Håber at du klarede den 🙂 og at kagen hittede!
    Kh Anne

  3. Karoline skriver

    31. marts 2021 kl. 08:43

    Hei!
    Jeg får ikke tak i kokosmelk. Kan jeg bruke vanlig hvetemel i stedet?

  4. Mia Beenfeldt skriver

    31. marts 2021 kl. 11:43

    Hej Anne,
    Jeg skal lave denne til en påskefrokost på fredag, og planlægger at lave den i morgen torsdag omkring eftermiddag/aften.
    Jeg er lidt i tvivl om noget i forhold til opskriften. Er det kun bunden der skal beklædes med bagepapir eller også kanterne også beklædes? Jeg har desværre ikke kageplast, men kan ikke lige se for mig, at det kan blive særlig pænt med en mousse op ad krøllet bagepapir. Kan man undlade bagepapir i kanterne?
    Når du skriver lige akkurat kogepunktet, hvad tænker du så temperaturen skal være? Og måler du egentlig temperaturen eller fornemmer du det bare?
    Det var to lange spørgsmål, som jeg håber giver mening. Tak for hjælpen 🙂

  5. Mette skriver

    2. april 2021 kl. 22:09

    Kokosmel er det, det helt malede fine mel (altså det ligner hvedemel) eller er det kokosmel der er groft, som man fx. bruger til kokosmakroner? 🙏

  6. Anne au Chocolat skriver

    8. april 2021 kl. 11:04

    Kære Mette
    jeg beklager det sene svar. Begge dele kan bruges – men jeg bruger det grove som til kokosmakroner 🙂

  7. Anne au Chocolat skriver

    8. april 2021 kl. 11:05

    Kære Karoline
    Jeg er ked af det sene svar. Ja almindelig hvedemel kan også bruges

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Primær Sidebar

Kære alle, jeg holder pause fra bloggen men er aktiv på min instagram. Alle mine opskrifter er her stadig, og har I spørgsmål til dem, så send en mail til annemoltkedahl@gmail.com .

Velkommen til mit univers, som byder på simple skønne kager, vidunderlige chokoladesager og lykkebringende lækkerier med fokus på den gode smag, de bedste råvarer og livsnydelse i lange baner. Jeg lever efter devisen: søde sager er sunde for sjælen.

Kærlig hilsen Anne au Chocolat

E-bog – Glad Morgenmad – Køb her

E-book – Good Mornings – Buy here

lykken-er-is

Search

Følg mig på Instagram

Den smukkeste iskolde lørdag morgen ❄️🌞 me Den smukkeste iskolde lørdag morgen ❄️🌞 med nybagt, stadigt lunt og virkelig lækkert brød fra vores kære genbo, som har bagt brød til støtte for @dkindsamling 🙏🏻
Så blev det februar, og selvom jeg mere end nogen Så blev det februar, og selvom jeg mere end nogensinde før prøver at leve i nuet, glæder jeg mig over, at der kun er fire måneder til sommer og jordbær fra haven✌🏻🌞🍓
Life, lately 🤍 Life, lately 🤍
Som lovet, mine fastelavnsboller 💖 Gem den gern Som lovet, mine fastelavnsboller 💖 Gem den gerne 🏷

Dej:
175 ml sødmælk
20 g gær
30 g sukker
2 æg
150 g smør, blødt
1/2 tsk. stødt kardemomme
ca. 500-550 g hvedemel
1 tsk. salt

Vaniljecreme:
200 ml sødmælk
1 vaniljestang
7 g maizena
50 g sukker
2 æggeblommer

Remonce:
60 g marcipan 
60 g blødt smør
60 g sukker
40 g mørk chokolade 

Æg til pensling

Topping:
50 g god mørk chokolade 
20 g smør

Dej: Varm mælk til fingervarmt i en gryde. Hæld mælk i en røremaskine. Tilsæt gær & sukker og rør med dejkrog. Tilsæt æg, smør og kardemomme samt første 1/3 af melet og rør rundt. Tilsæt salt og mel lidt efter lidt og ælt til dejen er smidig og fugtig uden at klistre fast til fingrene. Dæk skålen med et rent fugtigt viskestykke og lad dejen hæve lunt i 45 min. Stil på køl natten over. 
Vaniljecreme: Bring sødmælk i kog sammen med 25 g sukker og vaniljestang tømt for korn. Pisk æggeblommer, 25 g sukker, vaniljekorn og den sigtede maizena sammen i en skål. Fjern vaniljestang. Hæld den kogende mælk over i æggemassen og pisk godt. Hæld cremen tilbage i gryden, og kog det sammen under kraftig piskning, til cremen tykner. Hæld cremen over i en skål og køl den af. Opbevar på køl indtil brug.
Remonce: Rør marcipan, smør og sukker sammen i en skål.
Samling: Vend den koldhævede dej ud på et let meldrysset bord og rul ud til en firkant på 40cm x 40cm. Skær dejen i 16 firkanter. Kom en skefuld vaniljecreme på hver firkant og så en skefuld remonce samt lidt hakket chokolade. Fold dejens hjørner ind over fyldet, og giv dejen et godt klem i samlingerne. Læg bollerne med samlingen nedad på to bageplader med bagepapir. Lad fastelavnsbollerne efterhæve lunt i 1,5 time under et rent fugtigt viskestykke.
Forvarm ovnen til 200* varmluft.
Bagning: Pensl bollerne med sammenpisket æg og kom første bageplade ind i ovnen. Stil et lille ildfast fad med vand på en bagerist og placer den et par riller under bagepladen. Bag fastelavnsbollerne i 6 minutter og fjern så det ildfaste fad. Bag bollerne 6 minutter mere. Køl af på bagerist og gentag bageprocessen med de sidste fastelavnsboller. 
Topping: Smelt chokolade over vandbad. Tilsæt smør og rør rundt til ensartet. Fordel på.
Følg mig på Instagram

Bliv fan på Facebook

Følg med på Bloglovin’

bloglovin

Copyright © 2023 · Anne au Chocolat · Ophavsret · Sitemap