Jeg spiser bananer hver dag, fordi jeg elsker dem. Da jeg var yngre elskede jeg kun umodne bananer, men nu spiser jeg dem umodne såvel som modne. Har jeg mon fået en sødere tand ? Nuvel, når bananerne bliver overmodne bager jeg tit banankage. I dag blev det til muffins, da jeg gerne vil vise de fine lyserøde papirsforme, jeg fik af nogle veninder for et lille stykke tid siden.
Opskriften her tager som min yndlings æblekage udgangspunkt i en pund-til-pund-og-otte-æg-dej. Jeg har blot tilføjet lidt bagepulver (for at gøre muffins’ne en tand mere luftige), mosede bananer, hakket chokolade og valnødder.
125 g sukker
2 æg
125 g mel
Forvarm ovnen til 180 grader. Pisk smør og sukker godt sammen og tilsæt æggene ét ad gangen. Vend mel i og til sidst bananer, chokolade og valnødder. Fordel dejen i papirsformene (ca. 10 stk) og bag i ca. 20 min.
Værsgo and go bananas