I dag fylder min tvillingebror Lars og jeg 25 år. Det skal fejres med skønne mennesker, masser af kage og en god portion bobler. Solen kommer vist ikke frem i dag, gad vide om vejrguderne straffer mig for at have haft et lidt for sødt liv det sidste år.
Jeg skal i køkkenet og traktere lige om lidt, men inden da får I opskriften på Bedstefars skæg kage, som jeg har lavet til Din Baghave. Kagen er ikke lige frem revolutionerende, men den er lavet med min mors syrlige hindbærribssyltetøj, hvilket er lidt frækt i mine øjne. Den består af en dejlig kagebund, syltetøj og en sprød men blød marengs samt knasende sukker. Syltetøjet blev lavet ved at safte 150 gram hindbær og 150 gram ribs med 150 gram sukker i en skål i et par timer. Dernæst blev bærrene og sukkeret kogt op og skummet let af. Det tog ca. 5 minutter. Når syltetøjet er afkølet, kan det bruges i kagen. Eller kommes på glas og gemmes til en anden gang.
Til kagen skal der bruges
275 g mel
185 g smør, blødgjort
225 g sukker
3/4 tsk bagepulver
3 æggeblommer
175 ml mælk
1/2 – 1 glas hindbærribs syltetøj (se ovenfor) – efter smag og behag
3 æggehvider
185 g sukker
Kagen laves sådan
Pisk smør og sukker godt sammen i en skål. Tilsæt derefter æggeblommerne én ad gangen. Sigt mel og bagepulver sammen og rør det i kagedejen sammen med mælken. Rør til dejen er ensartet. Kom dejen i en smurt og melet bradepande (alternativt, bare foret med bagepapir) på ca. 30 cm x 40 cm. Bag dejen i 15 minutter i ovnen ved 200 graders varmluft.
Pisk i mellemtiden æggehviderne stive i en ren skål og tilsæt sukkeret lidt ad gangen, indtil der dannes en fin marengs. Når kagebunden er bagt, tages den ud af ovnen. Fordel syltetøj i en jævnt lag og dernæst marengsen. Drys tilsidst med lidt ekstra sukker på toppen. Bag kagen i ovnen ved 200 grader varmluft, til den er letgylden. Det tager ca. 15 minutter.
Når kagen er afkølet, skal den SPISES 🙂