E-bog - Glad Morgenmad - Køb her

Anne au Chocolat

Madkærlighed en masse

Citron ricotta kage

af 27 kommentarer

citronkage3

Denne citronkage med ricotta får dine smagsløg til at danse af glæde. Hånden på hjertet er det den mest saftige og friske citronkage, jeg nogensinde har bagt – og nok også smagt. Ricottaen tilfører kagen en super saftighed og med citron i både kagedej og glasur, er der altså skruet max op for friskheden. Pistacierne giver knas og kant til kagen men kan sagtens udelades eller udskiftes med hakkede mandler.

Jeg bagte kagen til min tidligere kollega Thórey og nu veninde og sparringspartner. Hun kom på besøg i dag til formiddagskage og snak om begge at være sprunget ud som selvstændig og “chef i en lille butik” for nylig. Vi tog nemlig det vilde og vildt dejlige spring samtidig. Det er super givende at kunne sparre og dele erfaringer med hinanden, også selvom vi nu er i to forskellige brancher – Thórey er sangunderviser.

Her kommer opskriften:

Citronkage med ricotta
8 personer

125 g smør
2 æg
200 g sukker
200 g ricotta
Revet skal af 1 øko citron
1 tsk bagepulver
175 g mel

Glasur:
150 g flormelis
Saft af 1 citron
Usaltede pistacier

Smelt smørret og lad det køle af. Pisk æg og sukker til en let og luftig æggesnaps. Pisk ricotta og citronskal i. Vend mel og bagepulver i og tilsæt tilsidst det smeltede smør. Hæld kagedejen i en brødform (ca. 1,5 l) beklædt med bagepapir og bag kagen ved 180 grader varmluft i 45-50 minutter. Tjek om den er færdig med en strikkepind eller tandstik. Tag kagen ud af formen efter fem minutter, og lad den køle af på en bagerist. Rør derefter glasuren sammen af flormelis og citron og fordel den på kagen. Drys til sidst med hakkede pistacier.

citronkage4

citronkage2

citronkage

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Tak for kage. Den smagte vidunderligt!
    …og så så den så smuk ud.

    knus Thórey

  5. Kære Malene,
    Mange tak! Ja jeg er sikker på, at den sagtens kan trylles om til citronmuffins i stedet. Så bare husk at reducere bagetiden – og tjekke løbende med en strikkepind 🙂

  6. Kære Ilse,
    Mange tak skal du have 🙂
    Jeg hældte lige vand i for at teste formens størrelse – og det er en 1,5 liter brødform.

  7. Hi Anne,

    I absolutely love the pictures and your descriptions of the lemon-ricotta-cake!! Can you please tell me if I can find an English version of the recipe anywhere? I would love to bake it myself 😉

    Many thanks and kind regards from Germany 🙂

    P.S. Your blog in general and your recipes are a blast!

  8. Dear Franziska,
    All my English can be found in the menu top bar under “Recipes in English”. Also this lemon ricotta cake 🙂
    Kind regards,
    Anne

  9. Mums, vi har netop smagt kagen. Bagt efter din opskrift …..wauh, kagen nærmest smelter i munden. Lige en kage efter mit (og gemalens) hjerte.
    Tusind tak at du så gavmildt deler dine opskrifter med os ?.
    Kageglade hilsner fra
    Anne-Mette

  10. Kære Anne-Mette,
    Tusind-tusind tak for din søde hilsen. Det er virkelig en fornøjelse at læse dine søde ord om min citronkage.
    Kærligst
    Anne

  12. Kære Lene,
    Ih hvor dejligt at høre 🙂 Min søn Kaj er også vild med den!
    kh Anne

  13. Den ligner min nye ynglingskage! Hvordan har den det med at blive bagt dagen inden den skal serveres?

  14. Kære Terese,
    Den tror jeg også, at den er!
    Den har det allerbedst med at blive spist sammen dag, som den er bagt. MEN den kan også fint tåle at hvile en nat 🙂

  15. Hej Anne
    Jeg har bagt Citron Ricotta Kage og den ser fin ud bortset fra at den revner på toppen har du en ide om hvorfor ?
    Tak for alle dine fine kageopskrifter 🙂

  16. Kære Connie,
    Tak for din søde hilsen.
    Det gjorde min også – et tykt lag glasur skjuler det nu ret godt 🙂
    Det er bagepulverets skyld, ville jeg mene.
    Kh Anne

  17. HOV! Der forsvandt lige en hel kage til et 4-personers møde på kontoret – Den var SÅ lækker – og nem at lave!
    Bestemt ikke sidste gang! MUMS! (bagt i går aftes – var helt fin idag!).

  18. Kære Caroline,
    Hvor dejligt at høre, at du synes om opskriften. Kage til eftermiddagsmøder er også tiltrængt – og så må man godt spise hele kagen 😉

  19. ihh.. Den ser lækker ud! Jeg sidder der hjemme, og ivervejer at bage, dog har jeg ingen ricotta i huset. Så tænkte på om det kunne udskiftes med skyr? ?
    Mvh

  20. Kære Sarah,
    Ja prøv det – det kunne garanteret fungere helt fint 🙂
    God weekend!
    Kh Anne

  23. Tak for endnu en vidunderlig kage fra din side! ? Drønhamrende lækker og nem! ??

  25. Du fortjener ros for denne opskrift, som jeg efterhånden har utallige gange! Den er simpelthen så lækker og super nemt at lave, og så er dem også en sikker vinder når der bages kollegaerne på arbejde.

Trackbacks

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *