Ingen jul uden hjemmebagte æbleskiver, og mit første forsøg på en glutenfri variant blev virkelig vellykket. Og derfor skal I også have muligheden for at lave dem hjemme hos jer.
De er svampede og luftige med en dejlig kardemommesmag, og det præcise antal afhænger af, hvor runde/flade de bliver = hvor meget dej, der fyldes på undervejs.
MIN NYE BOG BAG GLUTENFRIT
Jeg har skrevet en ny bog BAG GLUTENFRIT, som udkommer hos Politikens Forlag 6. januar, og I kan læse meget mere om den og få direkte link til forudbestilling ved at klikke på billedet af bogen her.
Her kommer opskriften ♥
Æbleskiver med kardemomme
ca. 12-14 stk
2 æggehvider
70 g glutenfri havremel
65 g majsstivelse
1/2 tsk. bagepulver
60 g sukker
1/2 tsk. stødt kardemomme
1 nip salt
70 g smeltet smør, afkølet
200 g mælk
ekstra smør til stegning.
Pisk æggehvider stive i en skål. Bland alle de tørre ingredienser i en skål og pisk smeltet afkølet smør og mælk i. Vend forsigtigt æggehviderne i. Det er nemmest at håndtere den ret flydende dej, hvis den nu kommes over i en kande. Opvarm æbleskivepanden til middelvarm og kom lidt smør i hvert hul. Fyld hullerne 3/4 op med dej og brug en tandstik eller træspyd til at vende æbleskiverne en kvart omgang, når kanterne er begyndt at stivne fint og hæve op. Fyld op med lidt mere dej og vend igen og steg dem færdig ved at vende æbleskiverne flere gange undervejs for at sikre, at de er jævnt gennembagt. Server dem lune med flormelis og syltetøj.
