Saftig, sødmefuld mazarinkage proppet med saltede pistacienødder, som passer helt genialt godt til den silkebløde og citronsyrlige hvide chokolade ganache på toppen. En ret perfekt påskekage, hvis I spørger mig. Særligt efter den blev pyntet med de lækre (og påskeæg-nuttede) chokolademandler fra Summerbird.
Jeg håber, at I nyder søndagssolen! Vi har været i skoven det meste af eftermiddagen. Så dejligt ♥
Pistaciemazarin med hvid chokolade citron ganache
8-10 personer
Pistaciemazarin:
150 g marcipan
150 g sukker
100 g blødt smør
3 æg
100 g saltede pistacienødder, helt fint blendet
50 g mel
Fintrevet skal af 1 øko citron
Hvid chokolade citron ganache:
150 g hvid chokolade, gerne Ivoire 35% fra Valrhona (reklamelink)
50 g piskefløde
25 g citronsaft
Pynt:
Lidt ekstra hakkede pistacier
Krystalliseret hvid chokolade
Påskeæg
Bageform:
Springform 20 cm (reklamelink)
Pistaciemazarin:
Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. Pisk marcipan og sukker godt sammen i en skål, og tilsæt smør under stadig piskning. Pisk æggene i et ad gangen. Vend derefter de fintblendede saltede pistacier, mel og citronskal i. Hæld dejen i en smurt springform (20 cm i diameter) beklædt med bagepapir. Bag kagen i ovnen i ca. 35 minutter. Kontroller om den er færdigbagt med en strikkepind. Køl kagen af og vend den derefter ud af formen.
Hvid chokolade citron ganache:
Hak den hvide chokolade ultrafint, og kom den i en skål. Varm fløden og citronsaft op til kogepunktet og hæld det over den hvide chokolade. Lad det stå i 2 minutter, og rør derefter i cirkulære bevægelser fra midten med en dejskraber, indtil ganachen er homogen. Stil den på køl i 15-30 minutter, til den har sat sig lidt og kan fordeles på kagen.
Pynt med lidt ekstra hakkede pistacier, valgfrie påskeæg (jeg har brugt Summerbird chokolademandler) og lidt krystalliseret hvid chokolade.